Бисквит с марципаном и тыквой

Это просто шедеврально :)). Сумасшедший вкус и влажность! Никакого привкуса тыквы и в помине нет! И еще нюанс: не жалейте сахарную пудру в глазурь :))) Должна получится плотная белая, как для куличей, со вкусом лимона. Я использовала марципан собственного приготовления с добавлениме рома. Думаю, что если у вас покупной марципан, вы всегда можете добавить пару чайных ложек ароматного алкоголя по своему усмотрению для большей ароматности этого бисквита.

Еще обратите внимание, что в рецепт идет сок 1 апельсина, а вот цедры больше. Думаю, что в предновогодние дни можно заготовить немного цедры с тех апельсинов, что вы пускаете на сок. Ее можно заморозить.

Маффины с марципаном и черносливом

Это только кажется, что маффины почти все одинаковые. Но они очень разные :))) И если последним приятным удивлением для меня были шоколадные с вишней, то эти еще раз показали мне, что век живи, век удивляйся :)))). Абсолютная нежность во вкусе с легким оттенком миндаля и тонкой, едва заметной, кислинкой черных слив. Аристократично-бледные и тающие во рту.

Яблочно-ореховый кекс

Этот кекс рассчитан на большую круглую форму или прямоугольную форму для кекса длиной 35 см. Хватит на большую компанию. Он максимально влажный и очень вкусный с оттенком жаренных орешков и особой терпкостью. Печется долго :). И что мне особо приятно: он не содержит сливочного масла.

Ореховые вафли с ромом (бельгийские)

Вкусные ореховые вафли, выход по рецепту большой: 14 крупных штук.

Пирожное "Картошка"

Очень люблю этот вид пирожных, учитывая, что делаются они быстро и из того, что есть под рукой. Пишу пропорции для себя, потому как на вспоминание и добавление по ходу готовки уходит много времени :).

Говядина с ароматной грушей

Как-то с год назад я публиковала рецепт свинины с грушами. Были вкусные вариации и в других блогах. И вот в этом году я решила приготовить говядину. Но говядина - это не нежная телятина или свинина. Пришлось несколько усложнить процесс :)



Понадобится:

Кусок говядины удлиненной формы (но не плоский) с волокнами вдоль.
1-2 груши (сладкие)
цедра с 1 апельсина (можно мороженную)
3- с/л коньяка (рома, ароматной настойки)
раст. масло для жарки
соль, перец
лук-порей (немного для украшения)

Приготовление:

Груши порезать колечками и вымочить в коньяке. Мясо порезать поперек волокон на порционные ломтики, слегка отбить и обжарить со всех сторон до полуготовности в разогретом масле. После посолить и поперчить.
Далее расстилаем лист фольги и собираем ломтики мяса опять в единый кусок :). Между ломтями мяса вкадываем промариновавшуюся грушу и апельсиновую цедру. Всю конструкцию хорошенько прижимаем друг к другу, заворачивая вокруг фольгу. Кстати, фольгу заворачиваем так, чтобы сверху оставался незакрытый участок. Остатки маринада от груш вливаем в эту "кастрюльку" из фольги. Отверстие закрываем. Кладем наш сверток в глубокую форму с водой и ставим в разогретую духовку. Уровень воды не должен быть слишком высоким, чтобы она не попадала внутрь к мясу.
Спустя полчаса проверяем уровень воды. Если надо - доливаем немного и чуть раскрываем фольгу, чтобы выпустить лишнюю влагу из мяса. И ставим в духрвку еще буквально минут на 5. Перед подачей на стол посыпать луковыми колечками (лук-порей).

У нас дочь отказалась есть саму грушу - уж больно она для нее пряная оказалась, а мы и грушу поели с удовольствием. Возможно ее стоило бы размять в пюре и как-то преобразить в соус, но есть хотелось :)

Приятного аппетита!

пысы: мясо попалось удивительно хорошего качества - совершенно не скукожилось на сковороде и даже сготовилось пока доходило до румяной корочки.

Творожные штоленновые конфеты

Ну вот, только я вам всем пожелала всяких вкусностей в новом году, как хочу поделиться рецептом :).
Решила сегодня в честь праздника (старого нового года) испечь творожные штоленновые конфеты по рецепту Иден. Конечно, кое-что я поменяла, ибо не нашла я цукатов апельсиновых... Какие угодно есть, а апельсиновые испарились. Хотела сделать по рецепту Оли, да там долго больно, а мне ж приспичило :). Хотя, основа изготовления цукатов, думаю, почти по-Ольгиному ;). Получилось очень вкусно. Хотя, я б орехи сильнее измельчила. А вообще-то это не совсем конфеты, скорее пирожные :).



Понадобится:

Рубленные миндаль, кедровые орешки, фундук - в общей сложности 100 г
Цукаты мандариновые 3 с/л с горкой, вываренные в роме (коньяке) с медом и сахаром
Сливочное масло 150 г
Сахар 150 г
Яйца 2 штуки
Творожная масса (мягкий творог) 200 г
Цедра с 1 лимона
Цедра с 1 апельсина
Ванильный сахар 1 пакетик
Изюм 100 г
Мука 500 г
Разрыхлитель для теста 1 пакетик

Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

За день до приготовления залить ромом мелкопорезанные мандариновые шкурки, добавить сахар и мед (как для сиропа). Варить в несколько приемов, время от времени перемешивать. Порезать крупный июм, добавить в готовые цукаты, перемешать, дать настояться ночь.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром добела при помощи миксера, по одному добавляя яйца, цедру и в конце творог.
Добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Положить рубленные орехи и вываренные в роме мандарины и изюм.
Получилась такая вот густая "лохматая" масса, почти не липнущая к рукам



Разделить тесто на небольшие кусочки. Примерно столько, сколько помещается в столовую ложку с горкой. Сформовать мелкие изделия овальной формы, выложить на бумагу для выпечки, придать форму "гребешка" сверху - по обеим сторонам заготовки сделать вмятины в тесте для сходства со штолленом.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200°C в течении 10-15 минут.
После выпечки сразу обильно обсыпать конфеты сахарной пудрой.





Приятного аппетита!

Сладкая колбаса

Бродя по просторам инета, увидела знакомую с детства колбасу. Вот здесь. Айн назвала ее "сладкая салями". Но в моем далеком детстве такого слова, как "салями" не было вообще. А была сладкая колбаска :). Рецепт очень похож на наш, семейный. Похож, но чуточку другой. Так что, насмотревшись красивых фотографий Айн, я решила "вспомнить детство". Да и дочку порадовать.



Понадобится:
500 гр разного печенья, несоленых крекеров, можно добавить даже немного пряников
100 гр любых орехов, порубить
50 гр сухофруктов, мелко порезать
100 гр сливочного несолёного масла
100 мл молока
100 гр шоколада
50 мл сгущенного молока с сахаром
2 ст л апельсинового ликёра, рома или другого ликёра. Я использовала варенье "Цитрусовый рай" и немного ароматного бальзама с медом.

Приготовление:
Положить печенье в комбайн и сделать крошку разного размера в режиме пульса. Переложить крошку в большую миску.
Положить орехи и сухофрукты в комбайн и мелко покрошить. Смешать печенье и орехи с сухофруктами.
Нагреть молоко и масло на среднем огне, добавить мелко порубленный шоколад и продолжать нагревать, помешивая, до растворения шоколада. Снять с плиты и добавить ликер.
Смешать жидкие ингредиенты с сухими (если смесь получилась сухой, добавить молока, если густой - какао).
Разделить смесь на несколько частей (у меня получилось 4), каждую часть скатать в колбаску и завернуть в плёнку или фольгу, или кальку (можно сразу можно массу на плёнку и при помощи плёнки сформировать колбаску). Готовое изделие положить в холодильник или морозильную камеру для застывания. Обычно храню одну в холодильнике, а остальные ждут очереди в морозилке.

Приятного аппетита!

Варенье "Цитрусовый рай"

Итак, варенье. Зимой. Хорошо бы его к Новому Году приготовить, а потом под елочкой пить с чаем, но и весной, с ее авитаминозом, очень неплохо к завтраку или, скажем, с блинчиками подать.



Нам понадобится:

6-8 апельсинов,
4 киви
3 розовых грейпфрута
немного сахара (по вкусу)
100мл белого рома
тонконатертый засахаренный имбирь.