Это блюдо из моего детства. Но с тех самых пор оно для меня не потеряло своей актуальности – вкусное и питательное, прекрасно утоляет голод как в горячем, так и в холодном виде.
Понадобится:
2 средних баклажана (около 300г вместе)
2 моркови (150 г)
2 средних луковицы
3 крупных болгарских перца
3-4 помидора без кожицы
Небольшой пучок разной пряной травы
Картофель (по объему должен быть равен приготовленной икре)
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Можно добавить 2-3 зубчика чеснока
Приготовление:
Перец потрошим от семян и мелко режем, морковь трем на терке, томаты режем произвольно – все равно они утушатся в пюре. Берем глубокую сковороду или сотейник. Сначала в разогретое масло запускаем мелко порезанный лук. Даем подрумяниться, далее добавляем морковку и томаты, чуть притомить, следом идет болгарский перчик. Добавить немного воды и потушить минут 5-10. За это время чистим баклажаны (чтоб не успели потемнеть), мелко режем и добавляем в емкость к остальным овощам. Можно посолить на этом этапе, но учтите, что смесь хорошо уварится. Томить на медленном огне до почти пюреобразного состояния икры, постоянно помешивая, чтоб не подгорела. Можно, конечно, не мучиться, а потомить до готовности, а потом просто провернуть в блендере или процессоре. Но мне нравятся небольшие кусочки. Теперь можно посолить по вкусу, поперчить, добавить мелко порезанную зелень и, по желанию, чеснок (через пресс).
В принципе, это уже готовое блюдо – слегка терпкое (это ж не кабачки) и ароматное. Но мы пойдем дальше. Почистить нужное количество картофеля. Сорт лучше брать тот, что быстро готовится. Его должно быть примерно столько же, сколько готовой икры. Порезать небольшими кубиками, выложить в икру, добавить немного воды и потушить до готовности картофеля. Еще до готовности проверить на соль.
Приятного аппетита!
Понадобится:
2 средних баклажана (около 300г вместе)
2 моркови (150 г)
2 средних луковицы
3 крупных болгарских перца
3-4 помидора без кожицы
Небольшой пучок разной пряной травы
Картофель (по объему должен быть равен приготовленной икре)
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Можно добавить 2-3 зубчика чеснока
Приготовление:
Перец потрошим от семян и мелко режем, морковь трем на терке, томаты режем произвольно – все равно они утушатся в пюре. Берем глубокую сковороду или сотейник. Сначала в разогретое масло запускаем мелко порезанный лук. Даем подрумяниться, далее добавляем морковку и томаты, чуть притомить, следом идет болгарский перчик. Добавить немного воды и потушить минут 5-10. За это время чистим баклажаны (чтоб не успели потемнеть), мелко режем и добавляем в емкость к остальным овощам. Можно посолить на этом этапе, но учтите, что смесь хорошо уварится. Томить на медленном огне до почти пюреобразного состояния икры, постоянно помешивая, чтоб не подгорела. Можно, конечно, не мучиться, а потомить до готовности, а потом просто провернуть в блендере или процессоре. Но мне нравятся небольшие кусочки. Теперь можно посолить по вкусу, поперчить, добавить мелко порезанную зелень и, по желанию, чеснок (через пресс).
В принципе, это уже готовое блюдо – слегка терпкое (это ж не кабачки) и ароматное. Но мы пойдем дальше. Почистить нужное количество картофеля. Сорт лучше брать тот, что быстро готовится. Его должно быть примерно столько же, сколько готовой икры. Порезать небольшими кубиками, выложить в икру, добавить немного воды и потушить до готовности картофеля. Еще до готовности проверить на соль.
Приятного аппетита!
Наташенька, я так понимаю, что это тушеный картофель с овощами. Одна пара из нашей компании называет это соусом. Я когда первый раз такое название услышала, то несколько была удивлена, потому что иногда туда ещё добавляют мясо ;)...
ОтветитьУдалитьООО ням ням! аж слюни побежали)))
ОтветитьУдалитьАллочка, в принципе, это картофель с овощами. Если б не было там баклажанов с их всеперекрывающим вкусом, то просто овощное рагу :).
ОтветитьУдалитьСоусом назвать... ну если только это пюрировать... Ну гарниром еще куда не шло.
Мясо можно добавить, тоже вкусно получается. Но поскольку мы постоянно едим мясное, то вот такое "чисто вегетарианское" блюдо для нас - возможность хоть что-то съесть без мяса и не остаться голодными :))
И с мясом надо горячим подавать.
Алена,попробуйте, очень вкусное блюдо :)
Ой, как я обожаю это блюдо!
ОтветитьУдалитьНаташа, так приятно, что есть единомышленники! И даже в еде! ;)
ОтветитьУдалитьКажется где-то в старых книгах было что-то про такие соусы, где картошка крупно порезана. Но сейчас нет времени лезть и искать. М.б. у кого-то дома и сохранились такие названия. Зачастую в разных местах друг друга не понимают за столом, ждут что-то одно, а подают совсем другое.
ОтветитьУдалитьА то что баклажаын преобладают, так это здорово. Надо будет попробовать точно как у тебя.
Аллочка, спасибо за инфу. Я вот о таких соусах и не слышала. Теперь буду знать :)
ОтветитьУдалитьОдна моя подруга из Краснодарского края тоже подобные блюда, и даже с мясом, называет соусом. У них так принято. Я сначала удивлялась, потом привыкла. Главное, вкусно! Очень люблю такое. :)
ОтветитьУдалитьИнтересно, они как-нить дифференцируют обычные соусы и такие вот, практически самостоятельное блюдо?
ОтветитьУдалитьТакое блюдо как ни назови - все одно, оторваться не возможно будет.
ОтветитьУдалитьРецепт для меня новый и очень интересный.
Картофель с баклажанами (с ещё парой-другой овощей к ним) мы иногда тушим вместе, как диетическое овощное рагу. Сочетание - вкусное, знаю.
Теперь попробую обязательно это сочетание в виде икры. Спасибо.