Моктейль апельсиновый мохито

При большом желании и в моктейль можно налить спиртное. Но мы не такие :))).

Огуречный лимонад

Сегодня хочу угостить вас домашним лимонадом :). Еще в древнем Египте готовили катармизат — напиток из лимонного сока с сахаром. Т.е. изначально о газированном напитке никто и слыхом не слыхивал, ибо газировка была придумана в конце XVIII века, а газированный лимонад появился в продаже и того позже — в начале XIX.

Грушевый смузи с карамелью

Для любителей сладких смузи. Сегодня у нас сладкая груша и карамель ммм! Груши на фото нет, она уже в напитке :))). Остальные плоды были съедены, такая медовая груша, что про фото я и не думала :).

Смузи с бананом и яблоком

Начинается осень - приходит пора смузи. Летом мне хочется более водянистых напитков, осенью - чего-то поплотнее. И хотя смузи могут быть на разных основах, осенью я люблю в первую очередь кисломолочные. И этот вариант - самый простой.

Манговый моктейль с лимоном

В этом августе изнурительная жара, столбик термометра упорно лезет к отметке 40, и даже ночи не слишком прохладные. Да, такое бывает. Хорошо, что идет сезон арбузов, так что можно заменять обеды поеданием этой сочной прохладной ягоды. Но сегодня у меня не арбузный напиток :).

Капкейки с клубничной начинкой

Сегодня изучала тему различий американских капкейков, английских маффинов, итальянских кексов, испанских магдаленов и французских мадленов. Пришла к выводу, что по форме подачи настоящий рецепт относится к капкейкам. Да и брала я его на американском сайте, родине капкейков. Делать его я буду в дальнейшем без кремового декора (ибо он отвратителен на вкус :))), но с клубничной начинкой. Вполне возможно, что если мне и захочется добавить крем, то это будут взбитые сливки.

Яблочно-овсяная запеканка

Этакий крамбль по-американски, а по-русски - овсяная каша с яблоками :)). Вкусно, просто, можно на завтрак, а можно и с чайком. Рецепт взят из англоязычного источника и переведен. Мюсли я заменила обычными овсяными хлопьями.

Батончики с крамблом и грушей

Этот рецепт я нашла на одном из читаемых мною сайтов, англоязычных. Перевела и сготовила.
Получились супервкусные и рассыпчатые .... брусочки с грушевой начинкой и изумительным крамблом (хрустящей корочкой) сверху! На сегодняшний момент это лучший рецепт крамбла. На мой вкус ;).
Ну и сразу мои заметки: во-первых, я не поливала ни шоколадом, ни карамелью, ни чем-то подобным, что указано в рецепте. Во-вторых, много зависит от сорта выбранного для теста печенья. В рецепте указан сорт тех печенек, что продаются в американских магазинах. Я у нас таких не нашла, использовала обычные "юбилейные", добавив корицу, специи и растворимый кофе. Но они оказались немного суховаты, поэтому мой "пирог" получился слишком рассыпчатым, я даже не пыталась нарезать его брусочками. Долго не публиковала этот рецепт, собираясь повторить, учтя все ошибки :). Но пока так и не сложилось. Так что решила, что когда сготовлю его второй раз, то вставлю фотографии именно брусочков :).

Суп из бурого риса с курицей

Страницы с рецептом в сети уже нет... изначально он был с диким рисом. Но в наличии у меня был только бурый, вроде тоже как питательный и с длительным временем обработки.
Жаль, что не сфотографировала его сразу - приятный бульончик с плавающей травкой :))) Идиллия :)). Однако после варки бурый рис способен вобрать в себя чуть ли не в 3 раза больше воды по объему, чем он сам. В общем... настоялся супчик :)). И стал оооочень густым :) Но аромата и вкуса не утратил. Рекомендую.
Ингредиенты привожу, как было в источнике.



Понадобится:

масло сливочное - 30 г
соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
бульон куриный - 500 мл
лук репчатый (1 луковица) - 80 г
петрушка свежая - 50 г
рис дикий - 75 г
перец черный - 1 ч.л.
грибы свежие - 175 г
филе куриное отварное - 175 г

Мясной рулет

Отличное блюдо для праздничного стола - готовится быстро, подается холодным :)) Легко резать на порции.

Понадобится:

Для рулета:
1кг. говяжьего фарша (хорошо смешать несколько сортов любимого мяса)
2 яйца
0,5 стакана сыра «Пармезан»
Мелко нарезанная красная луковица среднего размера
Полстакана нарезанного мелко сладкого перца
Порубленная петрушка
2 зубчика чеснока
Сухие специи типа оригано и базилик по 0,5 ч/л
Соль, перец по вкусу
9 ломтиков легко плавящегося сыра
9 ломтиков-слайсов ветчины

Для томатного соуса:
1 банка 200 г томатного соуса
1 банка 100 г томатной пасты
2 с/л сахара
2 ч/л белого винного уксуса или сухого вина

Приготовление:

Духовку разогреть до 175*С.
Тем временем, начнем с соуса, смешав все томатные ингредиенты в небольшой мисочке. Отставить в сторону.
В большой миске смешиваем фарш, яйца, пармезан, овощи, специи и приправу.
На столе разложить полиэтиленовую пленку. Выкладываем фарш и разравниваем в плоский слой. Затем выкладываем слоем ветчину. Затем слоем сыр.
Потом аккуратно скручиваем в рулет, поднимая за один край пленку. Формируем, подравниваем. Выкладываем рулет в жаропрочную посудину швом вниз. Обильно поливаем томатным соусом, И кладем в духовку на 1 час. Когда немного покажется сок, рулет готов.

Коулслоу с фасолью

Продолжим тему салатов :). Вы думали, что пока меня в блоге не было, я и не готовила? :)))



Очень вкусная заправка у этого салата. Можно делать и с белой фасолью. Брала его у подруги Елены тут.

Понадобится:

1 банка красной фасоли (425г)
1/4 небольшого качана молодой капусты
1 крупный помидор
1 ч/л каперсов (размять в пюре)
1 большой пучок лука-порея (молодые зеленые листочки)
2-3 ст/л сметаны 15%
2 ч/л горчицы
соль по вкусу

Приготовление:

Лук тонко порезать, сложить в миску, чуть присолить и немного потолочь толкушкой или помять руками.
Капусту порезать тонкой соломкой, добавить к луку и помять руками. Помидоры порезать кубиками, с фасоли слить жидкость и добавить к салату. Добавить пюре из каперсов.
Смешать сметану и горчицу, добавить соус к салату и аккуратно перемешать, дать постоять минут 10, еще раз перемешать и подавать.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог по-вирджински

В книге сказано, что это – один из наиболее старых рецептов яблочного пирога в новом свете. Только сорт яблок играет чуть ли не самую важную роль. Идеальным сортом считается «Хоум Бьюти», а так же «Боскоп», «Кокс оранж» или «Гольден». Как вы понимаете, я даже не знаю, каковы они на вкус. Брала крепкие летние яблоки. Сочетание корицы с яблоками считается классикой, но у меня явно не тот вкус, не люблю корицу (если только немного с шоколадом, кофе или в глинтвейнах). В этом рецепте меня зацепило тесто. Судя по фото в книге, я раскатала чуть тоньше, чем положено. Но с удовольствием бы раскатала и потоньше, знай о его вкусе заранее. Оно напоминает штрудель – тонкое, хрупкое и вкусное.

Митлоф или мясной хлеб

Наткнулась как-то в интернете на совершенно новое для меня название – «Митлоф». Почитала, сравнила. Сохранила на комп два разных варианта. Один брала здесь, другой здесь. И вот настал день, когда я решилась это попробовать.



Митлоф (Meatloaf ) – мясная буханка, мясной хлеб. Готовить можно по-разному, но, как я поняла, главное – те самые сухарики. Сначала я долго собиралась их сделать сама, но потом наткнулась в супермаркете на целую серию сухариков со специями. Взяла со специями и сыром

Картофельный чаудер с копченой треской

Купила на днях копченую треску. Еще бы вспомнить зачем… Так и не вспомнила. Полистала журнал и нашла густой супчик – чаудер. Ну что ж, супчик, так супчик.

Понадобится:

4 средние картофелины
1 луковица
0,25 среднего корня сельдерея
2 стакана молока
400 г филе копченой трески
4 с/л сливочного масла
1 с/л муки
Тимьян, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель, лук и сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить овощи в кастрюлю, залить 2 стаканами кипятка, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, слегка подсолить, добавить тимьян и варить под крышкой 10 мин.
Молоко разогреть, не доводя до кипения. В чистой кастрюле, помешивая, слегка обжарить муку, 1 мин. Добавить сливочное масло, перемешать. Влить в мучную смесь горячее молоко и размешать до однородности. Варить 3 мин., затем снять с огня.
Овощи отбросить на дуршлаг или переложить шумовкой в миску. Отвар сохранить.
Слегка размять овощи толкушкой и добавить в кастрюлю с супом.



Перемешать, снова поставить кастрюлю на огонь и варить 3 мин.
Треску разрезать на небольшие кусочки, удалив все косточки.



Добавить рыбу в суп и варить 5 мин. Если суп будет слишком густым, влить сохраненный овощной отвар. Суп не получается пюреобразным (я работала толкушкой без фанатизма).

Приятного аппетита!

UPD:
и вот такая фотка - этот вариант с копченой горбушей делала