Датские булочки с яблочно-сырной начинкой и штрейзелем

Очень сливочные булочки :)). При разнообразии начинок вкус очень однородный. Именно это мне не очень понравилось, я ожидала большего разнообразия во вкусе :)). Может стоит положить меньше сахара в яблочную начинку. По рецепту идет сливочный сыр. Я решила опробовать новинку от белорусского производителя, ибо в нем всего 10 % жирности (а тут масло на каждом этапе - от начинки до теста). Использовала не 200 г, а 150 - больше и не надо. Вкус сливочный, слегка сладковатый, а консистенция похожа на рикотту.

Пикантные вафли с овощами и творогом

В этот раз вафли были съедены так быстро..., что из фотографий остались только те, что успела заснять в процессе выпечки. Повторять буду скорее всего в следующем году уже, но для себя оставляю в рецептах. Чтобы не забыть :). Из приведенного количества получается 10 штук.

Булочки-тыковки

Я не могу отнести себя к любителям тыквы, как и вся моя семья. Но эти булочки понравились всем без исключения! В следующий раз семья просила обойтись без веревки :))). Это конечно сильно упростит и внешний вид, и сам процесс поедания :)))). Чем слаще сорт тыквы, тем вкуснее булочки.

Миндальные вафли с грушево-шоколадным творогом

Орехово-медовые вафли с шоколадно-грушевым творогом. Вы можете приготовить эти вафли с грушами или с яблоками по вашему вкусу, т.к. яблоки хорошо сочетаются с шоколадом и орехами, а груша с медом и орехами :))). Аромат меда тоже выбираете тот, что вам нравится, и подойдет к творожной массе. Если вафель хочется, а времени готовить творожный дрессинг нет, то просто возьмите баночку своего любимого нежного творожка с фруктами и шоколадом. Вы так же можете заменить мягкий творог на крем-фреш.

Обратите внимание, что в тесто идут дрожжи, но тесто не выстаивается. Масса внутри вафли больше напоминает пончик, чем булочку. Сверху хрустящая корочка. Вафли не резиновые, не гнуться.

Яблочно-ягодный пирог с кремом

Еще один восхитительный кремовый пирог в копилку :)). Воздушное тесто, густой крем и яркий акцент ягод.

Яблочные улитки с глазурью

Очень вкусные! Несмотря на большой размер съели очень быстро :)). 

Яблочно-виноградный пирог с кремом

У меня на блоге встречались рецепты пирогов с кремовыми прослойками. Сегодня будет еще один. Яблочный с виноградом. Пушистое дрожжевое тесто, тонкий слой крема с легким оттенком ванили и начинка из яблок с корицей и темным крупным виноградом. Представили? А! Еще перед подачей это неземное блаженство присыпается сахарной пудрой. Сказать, что у нас этот пирог съедается почти моментально - это ничего не сказать :).

Масляный кулич

В этом году я решила испечь партию куличей по рецепту своей подруги Леночки из "Кошкиного дома". И так они мне понравились, что повторяла еще раз большую порцию. Рекомендую.



Правда, я внесла небольшие изменения. Но они больше касаются сладости. Т.е. получаются более сладкие и влажные куличи.

Вишневый рулет с датским тестом

Датское тесто - это слоеное дрожжевое. В данном случае еще и с двойной начинкой - вишня с творогом.

Это воздушное кольцо из датского теста, наполненное сладким творожным кремом и вишней, имеет неповторимый вкус с фруктовой ноткой.

Бухтельн с абрикосами

Решила я повторить эти булочки, но уже с абрикосами. И полезла на сайт Эткера посмотреть, может есть у него такие. И нашла. "Интересно, - думаю, - с чего это они выложили два рецепта, а не один с вариациями начинки?" Сравнив, поняла, что и рецептура этих булочек отличается. И тогда я решила испечь две партии по двум разным рецептам. Первый - это тот, что дается в предыдущем посте, а второй - тот, что читаете сейчас :). И скажу честно, что второй мне понравился больше.

Булочки Бухтельн с вишней

Решила повторить эти булочки и еле нашла рецепт: забыла выложить его на сайт. Исправляюсь. Источник сайт Эткера.

Берлинец с яблоком (пончик)

Чудесный пончик из двух видов теста - заварного и дрожжевого с яблочной начинкой. Рецепт брала с сайта Д-ра Эткера.

Кулич на фруктовом соке и сливках

Есть у меня любимый кулич - на апельсиновом соке с применением сухого молока. В этот раз сухого молока дома не было. И вообще я решила внести некоторые коррективы в рецептуру. Сначала хотела изменить тот рецепт, а сейчас подумала и решила оставить, т.к. вкус отличается и текстура. Пусть будут оба. Получается очень влажный и ароматный, с хорошо выраженной текстурой.

Кулич на сметане

Очень пушистый с "молочным" вкусом. Использовала жирную 30% сметану. Если сравнивать с моим любимым "на апельсиновом соке", то этот не такой жирный. В конце для сравнения покажу оба на срезе, там хорошо понятна текстура. Изначально увидела его у Светы, но у нее сразу на большой объем теста, а у меня вымешивает хлебопечка. Так что воспользовалась встроенной функцией расчета на сайте Тани. Рецептура почти одинаковая.

Яблочно-ореховый пирог

Представьте себе пирог. Дрожжевой низ, пышный, сдобный... Поверх этого идет.... крем. Густой, ореховый с кусочками яблок. Верхний слой пирога - насыпной. Ореховый штрейзель. Вкусно? Еще как!



Источник

Гоголевские пышки

Когда ж, как не в холодное время года печь булочки да пышки?
Сегодня Гоголевские. Брала у Аллы на сайте, так что текст ее будет.

Шотландские несладкие булочки Floury Baps

Свое название Floury Baps эти булочки получили из-за внешности :)). перед выпечкой их присыпают мукой прямо поверх обмазки. Эти "присыпанные мукой булочки" подают горячими на завтрак к яичнице с беконом и используют вместо хлеба. Нет смысла оставлять их на слдующий день. По вкусу и текстуре очень напоминают толстые лепешки лаваша: горячие очень вкусно, на следующий день - так себе удовольствие. Большой их плюс в том, что на их приготовление уходит немного времени и продуктов :)). Рецепт брала у Аллы.

Крендель "Ницца" из белорусских стандартов

Кто-то может подумать, что мы только о сладком :))) Ан нет. Сегодня у нас крендели :)). И может внешне они напоминают сладкие булочки, то на вкус... мне почему-то вспомниаетя немецая выпечка :)). Тесто слоеное дрожжевое. Но не похоже на свердловскую слойку. От слова "совсем" :)).

Булочка сдобная (по 9 копеек)

Ага, кто помнит такие цены :))). Пекла для сравнения с булочкой с помадкой: чуть по-другому идет замес, немного другие пропорции. Вкус тот самый, из детства. Сейчас не все пекарни соблюдают ГОСТ, порой попадаются более сухие не в плане "подсохли", а еще теплые, а нет нужной влажности во вкусе. А по этому рецепту прямо класс! Послевкусие булочки с маслом :))). Рецепт брала у Аллы, люблю ее блог, жаль, что не ведет его больше...

Слойка свердловская по ГОСТу

Мммм...! Слоеное дрожжевое тесто :) С ароматом молока и сливочного масла, нежно скрученное и слоисто-прекрасное :)) Что может быть лучше к чашке кофе?
Рецепт брала у Аллы. Боже ж мой, у нее пост от 2007 года - в тот год я как раз завела свой первый блог :))).