Кипрский салат с грейпфрутом и мягким сыром

Вчера решила приготовить один из любимых салатов нашей семьи и поняла, что на блоге его и нет. Кто мне его давал не помню от слова совсем, было это лет двадцать назад (судя по дате сохраненного файла).



Понадобится:

грейпфрут – 1 шт
помидоры – 2 шт
мягкий сыр (типа «Фета») – 200 г
оливки или маслины – 50 г
оливковое масло – 3 с/л
листики душицы – 1 ч/л
соль, перец молотый чёрный - по вкусу

Приготовление:

Очистить грейпфрут от кожуры и плёнок и нарезать кусочками. Помидоры разрезать на четыре части и порезать кусочками. Сыр нарезать кубиками, оливки колечками. Всё уложить в салатник. Приготовить заливку из масла, нарезанной зелени и перца с солью. Заправить салат и оставить в холодильнике на час для пропитывания.

От себя добавлю, что в качестве зелени у меня в этот раз был шпинат.

Мясной салат с грейпфрутом

Необычно-освежающий салат с мясом. На фото до заправки соусом. Заправить можно соусом на основе сметаны и горчицы или хорошим майонезом (немного). Простой принцип усиления вкуса: соль+сахар+кислота. Соль в салате - соленые огурцы. Сахар - сладкий виноград. Кислота - сочный грейпфрут. Соединенные вместе с мясом, подчеркивают его вкус и придают некую пикантность. Соотношение ингредиентов видно на фото, но лучше настраивайте на свой вкус в зависимости от кислоты, сладости и солености составных частей.

Понадобится:

отварная говядина
соленый огурец
виноград киш-миш (сладкий без косточек)
очищенный от кожуры и пленок грейпфрут
зеленый лук

Теплый салат из оаклифа с грибами и тыквой

Гармоничный и вкусный салат. Нам очень понравилось сочетание сливочных лисичек со сладкой тыквой и орешками. В рецепте немного орехового масла подчеркивает вкус самих орешков.

Салат с брокколи и маргеланской редькой

Брокколи очень полезная капуста. Помимо запеканок и вторых блюд в сезон мы часто добавляем бланшированную брокколи в салаты. Такой салат может стать хорошим гарниром к мясу.

Понадобится:

1 маргеланская редька
1 длинный или 2 средних огурца
1 небольшой кочан брокколи
лук, укроп, зелень сельдерея, майонез для заправки

Приготовление:

Редьку очистить и натереть на крупной терке. Сложить в миску, залить кипяченой прохладной водой на 15 минут. Воду слить, редьку слегка отжать.
У брокколи срезать зеленые соцветия и бланшировать их в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Слить воду через дуршлаг и тут же опустить капусту в холодную. Дать стечь воде.
Огурец и зелень порезать, смешать с редькой и брокколи, заправить майонезом.
Если не любите сельдерей, можете заменить его небольшим количеством порезанного болгарского сладкого перца.

Самый простой салат с зеленой редькой

У меня много рецептов с разными видами редьки, в том числе и с маргеланской зеленой. Но самого простого нет :). Осенью мы его часто готовим.

Понадобится:

1 маргеланская редька
1 длинный или 2 средних огурца
3 отварных куриных яйца
лук, трава, майонез для заправки

Приготовление:

Редьку очистить и натереть на крупной терке. Сложить в миску, залить кипяченой прохладной водой на 15 минут. Воду слить, редьку слегка отжать. Теперь можно готовить салат. Если редька большая, можете на данном этапе отложить часть в чистый пакет и убрать в холодильник, чтобы использовать на другой день для другого салата.

Огурец, яйца и зелень порезать, смешать с редькой и заправить майонезом. Всё!

Салат «Гулистон»

Вкусная классика, давно хотела сделать с хорошей айвой. Не с той, от которой все сводит, а с сочным и сладким представителем яблочного сорта! Они не такие ароматные, как классическая айва, но очень крупные и вкусные! Салат готовила несколько раз за сезон айвы :))

Летний картофельный салат с малосольными огурцами

Этот салат делают из того, что летом под рукой: малосольные огурцы, деревенская сметана, отварной, возможно оставшийся со вчерашнего дня, картофель, зелень и кислые недоспелые яблоки, что падают с деревьев. Вкус освежающий, можно подавать в качестве гарнира к зажаренному мясу или есть как самостоятельное блюдо.

Салат мясной (Франция)

В конце прошлого века ко мне в руки попали сборники рецептов из Франции. Я не могла тогда перевести и записать их все, выбирала "самое-самое". Что-то из этого я до сих пор не сготовила ни разу (например, десерт "Персики и малина в шампанском"), что-то наоборот готовила и готовлю по сей день. Этот салат простейший, решила его сегодня сготовить, когда оказалось, что все отварное для супа мясо - это слишком много получилось :)).

Понадобится:

400 г картошки, отваренной в мундире
400 г вареного мяса
480 г помидор
1 вареное яйцо
зелень
перец, соль по вкусу

Для заправки:

1 вареный желток
4 г сухой горчицы
3 г соли
лук, перец, укроп по вкусу
2 с/л яблочного уксуса 6%
85 г р.масла

Приготовление:

Для заправки протереть через сито желток, смешать его с горчицей, солью, перцем и измельченной зеленью. Отдельно смешать уксус с маслом и добавить к остальным составляющим заправки.

Нарезать тонкими ломтиками картофель, мясо и помидоры. В салатницу укладывают слоями: помидоры, сверху перец, соль. Затем слой мяса, слой картофеля, перец, соль. Сверху поливают заливкой. Нарезают тонко вареное яйцо, зелень и украшают сверху салат.

Я сегодня просто полила салат майонезом, хотя ничего "сметанного" в заправке оригинала нет.

Пикантный салат с китайской капустой

Моно-салат из книги Д-ра Эткера "Салаты. По сути кроме этой пекинской каусты там ничего и нет. Только заправка. Именно она придает вкус салату. Очень освежающий вкус, просто прелесть :).



Понадобится:

китайская капуста 600 г
1 маленькая луковица
растительное масло 3 ст. ложки
яблочный уксус 2 ст. ложки
кетчуп 2 ст. ложки
острая горчица 1 ч. ложка
сахар 1 ч. ложка
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Листья капусты промыть, просушить и нарезать соломкой.

Лук порезать полукольцами. Остальные ингредиенты запрвки смешать с луком. Выложить в капусту, перемешать и подавать к столу.

Селедка под шубой

Ничего нового. Старая, привычная для нашей семь классика. Однако мой блог - это еще и электронная книга рецептов для меня и моей семьи :). И каждый раз искать листочек со списком слоев в этом салате мне надоело :))).

• селедка
• картошка
• лук свежий
• морковь отварная
• майонез
• свекла
• майонез
• яйца

Обычно селедки меньше, чем картошки, если сельдь слабосоленая, то 1:1.

Салат из жаренной свеклы и свежей моркови

Овощи осенние такие яркие и вкусные, что хочется все это разнообразие готовить и готовить.



Отварная свекла будет еще зимой, сейчас хочется и красок поярче, и овощей поменьше подвергать тепловой обработке.

Понадобится:

1 средняя свекла
1 крупная морковь
1 маленькая луковка
1-2 зубчика чеснока
соус на основе сметаны или майонез

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, все обжарить на растительном масле минут 5.
Морковь натереть на терке, чеснок выдавить через пресс. Все смешать, заправить майонезом.



Приятного аппетита!

Салат «Буржуа»

Поминая неудачный опыт салата с сыром, ананасами  и чесноком, я изначально настороженно отнеслась и к этому рецепту. Но поскольку рекомендовала его моя давняя подруга, то решилась. И не пожалела. Более того, готовила уже несколько раз.



Источник

Понадобится:

филе куриной грудки — 200г
ананасы консервированные — 150г
яйца — 2 шт.
сыр твердый — 100г
орехи грецкие — горсть
майонез по вкусу ( 2-3 ст.л.)

Приготовление:

Куриную грудку отварить или запечь, порезать кубиком.
Яйца отварить и порезать, нарезанные ананасы вынуть из сиропа, откинуть на сито, если кольцами порезать, сыр натереть на крупной терке. Я использовала в качестве сыра Фету, порезанную мелкими кубиками.
Смешать все ингредиенты, добавить измельченные грецкие орехи, заправить майонезом по вкусу.



Еще подруга написала, что как-то в отсутствии ананасов использовала курагу с хорошим результатом :) Я не пробовала, но вдруг кому-то эта замена покажется существенной.

пысы: интересно, какой будет вкус, если его с рябчиками сделать? :))

Салат "Праздничный" с кальмаром

Любимый дочкин салат с кальмаром. В нашем гастрономе его называют "праздничный", пусть так и будет :).

Пражский салат

Вкусный салат, который готовит сноха подруги. Решила его зафиксировать здесь.

Салат из зеленых помидор

Рецепт этот давала мне еще свекровь в первые годы моего замужества (коему в этом году было 27 лет ужО). Старый рецепт, но интересный. В этом году решила закатать его и поделиться.
Я делала 1/3 нормы, но здесь привожу рецепт целиком, как давала свекровь.

Понадобится:

3 кг зеленых помидор
1,5 кг болгарского перца
1,5 кг лука
1,5 кг моркови

300 мл растительного масла
300 мл столового уксуса
100 г соли
100 г сахара

Приготовление:

Овощи мелко порезать, добавить жидкие и сыпучие ингредиенты. Перемешать, тушить 30 мин, разложить по стерильным банкам и закатать.
Можно в принципе не укутывать - за полчаса кипения все живое, способное вызвать брожение, померло. Банки стерильны. Так что можно перевернуть на крышку до остывания.

Салат с редисом и молодой капустой

Вкусный и легкий салат. Очень интересная заправка, домашние сначала думали, что салат с майонезом :)
Источник

Понадобится:

5-7 редисок среднего размера
0,5 большого огурца или 2 маленьких
кусок капусты размером с два женских кулака (примерно четверть среднего кочана)
5 вареных вкрутую яиц
зеленый лук
2 с/л растительного масла (брала смесь масел: рыжиковое, льняное и подсолнечное)
соль по вкусу

Приготовление:

Редиску режем тонкими колечками, огурец - четвертинками, лук - колечками. Кожуру у овощей не срезаем! Капусту мелко шинкуем, пересыпаем солью и жамкаем руками. Всё перемешать. Из яиц вытащить желтки. Белки порезать и перемешать с овощами. Желтки растереть с растительным маслом и заправить салат. Дать постоять 5-10 минут для пропитки.

Салат из пекинской капусты с яблоком и морковью

Источник

Понадобится:

Капуста пекинская - 150 г
Яблоко кислое - 1 шт
Морковь свежая - 1 шт
Петрушка (зелень)
Масло оливковое - 1-2 с/л для заправки
Соль, сахар по вкусу

Салат из пекинской капусты и редьки

В источнике вместо редьки используется редис. Я же брала маргеланскую зеленую редьку. Можно было бы и дайкон, но думаю, что смысл не особо меняется.



Источник

Понадобится:

Капуста китайская — 500 Грамм
Редис — 150 Грамм
Лук зеленый — 50 Грамм
Зелень — По вкусу (петрушка и укроп)
Сметана — 100 Грамм
Майонез — 100 Грамм
Огурец — 1 Штука

Приготовление:

Редьку я натерла на мелкой терке и на полчаса залила холодной водой, затем отжала и положила в салат. Мелко порубила зелень и пекинскую капусту, порезала огурец, заправила смесью майонеза и сметаны. Вот так точно больше делать не буду, т.к. сладкая сметана - это сливки, и это жирно, а обычная сметана магазинная имеет слегка кисловатый вкус, она ж содержит закваску. И вот этот привкус никому из домашних не понравился. Дополнительно можно добавить соль и перец. Я чуть посолила.

Салат из китайской капусты с курицей

Продолжаем тему салатов с пекинской капустой. Да, они все простые, не открывают Америку. Для меня важно попробовать эту капусту со всеми предлагаемыми "основными" ингредиентами. В этот раз курица. До рыбы пока не добралась :).
Источник

Салат из пекинской капусты со свежим огурцом и кукурузой

Купила пекинскую или китайскую капусту. Или салат? Принесла домой и задумалась, чего б с ней придумать. Полезла в инет, скачала кучу рецептов салатов на каждый день. Буду пробовать :). Прямо по порядку из списка. Названия порой немного шокируют, поэтому скорее всего буду называть, как этот - кратким перечислением продуктов :)).



Источник

Скажу сразу, что из данного количества продуктов получается практически тазик салата. В следующий раз буду уменьшать.