Итальянская крем-сода

Опять лето, и снова рецепты напитков. Этот был мною многократно выпит прошлым летом, да так, что я слегка переохладила горло - так он мне понравился. Да и делается в момент. Я использовала разные темные сиропы: черной смородины, клубники и даже вишни. В оригинале должна быть черная малина или ежевикообразная малина (произрастающая в Северной Америке). Вот такой симбиоз итальянского напитка с американской ягодой :)).

Яблочные пирожные с карамельной глазурью

Сам корж на вкус и по консистенции нечто среднее между кексом и бисквитом. Возможно из-за наличия яблочного пюре в тесте. От сорта яблок, кстати, будет зависеть вкус. Я бы рекомендовала с кислой ноткой. Верхняя "намазка" очень инетерсная: во время приготовления напоминает сгущенное молоко (по вкусу), но после добавления сахарной пудры застывает и меняет свои свойства. Описать сложно. Когда я попробовала в первый раз, то подумала, что можно было бы слой этого "крема" уменьшать вдвое. С другой стороны, этот объем вносит интересный баланс во всем вкусе. Так что я менять пропорции не буду.

Еще мне очень понравилось, что достаточно небольшого кусочка :))). И это не к вопросу экономии. Мне в принципе нравятся десерты, когда наедаешься и успеваешь насладиться маленьким кусочком за чашкой кофе или чая.

Сливовый тирамису

Понравилось все, только заметка на следующий раз: черная слива должна быть очень спелая. Наша была средней спелости, в итоге ее текстура выбивалась из общего невесомо-нежного ансамбля :))).

Апельсиновый тирамису

Чем дальше в лес Тирамису, тем интереснее сочетания. Этот десерт я вообще бы с натяжкой назвала тирамису. Да, вкусный десерт, невесомый апельсиново-творожный воздушный торт или пирожное (в дальнейшем я планирую делать основу не из печенья, а выпекать его коржами по рецепту «Савоярди»). Но чтобы не путать его с апельсиновыми пирожными, я оставлю в названии "тирамису" :)). Я брала половину порции, в рецепте привожу целиком всю порцию.

Клубничное тирамису без яиц

Приверженцы классического тирамису не признают все эти "непонятные десерты, мимикрирующие под классику". Т.е. без кофе. Но поскольку я не люблю кофейные десерты, то этот тирамису мне очень нравится :))). Здесь нет яиц, но есть сливки и маскарпоне. А для пропитки используют клубничное пюре.

Макаронс кокосовые (Kokosmakronen)

Очень интересная консистенция: что-то среднее между бисквитом и ароматной кокосовой смесью. Замечу, что в продаже есть практически порошок из кокосовых стружек, а есть достаточно крупный "помол" (или как его правильно назвать?). Я использовала крупный для замеса, а мелкий для подпыла при формовке. Готовила половину порции, получилось 13 штук. Хоть они и идут в разделе печенье, я склонная считать их пирожными :))). И да: не передержите в духовке, мои немного зарумянились, но остались сочными :)).

Пикантные вафли с овощами и творогом

В этот раз вафли были съедены так быстро..., что из фотографий остались только те, что успела заснять в процессе выпечки. Повторять буду скорее всего в следующем году уже, но для себя оставляю в рецептах. Чтобы не забыть :). Из приведенного количества получается 10 штук.

Тарталетки с яблоками и тыквой

Очень интересное сочетание яблок, печенья и тыквенного крема с кусочками самой тыквы. В первый день тарталетка по консистенции и упругости как печенье, на второй становится более мягкой, успевая впитывать крем :).

Курица с булгуром и овощами

Очень интересная индийская нотка. Нам понравилось, в этот раз с карри.

Нарезная говядина с брокколи

Это блюдо готовится минут 10, при этом мясо проготавливается до мягкости. Это то самое блюдо, когда нужно приготовить мясной ужин быстро, очень быстро, а вы при этом не успели разморозить мясо :))). У меня есть подобный вариант, но там мясо стругается от замороженного куска и сразу жариться. Здесь вариант более томленый, без зажаривания.

Яблочно-ягодный пирог с кремом

Еще один восхитительный кремовый пирог в копилку :)). Воздушное тесто, густой крем и яркий акцент ягод.

Яблочные улитки с глазурью

Очень вкусные! Несмотря на большой размер съели очень быстро :)). 

Яблочный тарт на творожном тесте

Очень эффектный пирог. Единственный минус - не очень любимое в нашей семье тесто на твороге. Но основу легко заменить на классическое песочное тесто для тартов.

Яблочно-виноградный пирог с кремом

У меня на блоге встречались рецепты пирогов с кремовыми прослойками. Сегодня будет еще один. Яблочный с виноградом. Пушистое дрожжевое тесто, тонкий слой крема с легким оттенком ванили и начинка из яблок с корицей и темным крупным виноградом. Представили? А! Еще перед подачей это неземное блаженство присыпается сахарной пудрой. Сказать, что у нас этот пирог съедается почти моментально - это ничего не сказать :).

Синяя зубатка в сливочном соусе

Синяя зубатка (или морской волк) очень нежная рыба. Настолько, что приготовить ее и при этом не получить желе или распадающуюся на кусочки массу сложновато. Но можно. И без кляра. Сегодня предлагаю вам очень нежный сливочный вариант. На фото полукилограммовый стейк.

Лимонные вафли из заварного теста

Мягкие вафли красивого желтого оттенка с поджаренной корочкой к чаю. Словно кто-то забавы ради сплющил прессом еще не успевшие остыть эклеры :))). Конечно, вы можете сервировать их со взбитыми сливками или готовым кремом для эклеров. А можете сделать с лимонным сиропом. Для более интересного вкуса можете использовать лайм вместо лимона.

Карри-суп со сливками, цукини и горошком

Очень красивый и вкусный суп! Кокосовое молоко заменила сливками, но это не принципиально. Суп согревает и легко переваривается :). Источник.

Медовик с фруктовой ноткой

Идею подсмотрела в инете. Там в тесто медовика добавляли творог и тыкву, ибо осень на дворе :). Но у меня тыквы не было, а были яблоки и персики. Разумеется, что они так не чувствовались в готовом торте, хотя вкус коржей интересный. После выпечки коржи остаются мягкими.

Сливочный суп с лисичками

Сегодня суп по мотивам норвежских супов. Ингредиентов минимум, при этом очень вкусно. И готовится быстро.

Огурцы с укропом и сливками

Это не салат и не второе блюдо. Это горячая закуска. Мне она и в холодном виде понравилась, но там схватывается сливочное масло :)). Так что лучше в горячем виде. Я делала половину порции, но немного переборщила со сливками, так что у меня много соуса получилось.