Французские мадлен (Madeleines)

Если "Магдалены" - это вкус Испании, то "Мадлены" - вкус Франции :)). Рецепт брала у Энди шефа. Делала два вида: на бёр нуазетт и на растопленном сливочном масле. Первый вариант лично мне понравился больше, вкус явно богаче. Надо отметить, что рецепт по ссылке усовершенствованный, у меня сохранился на компе и более старый. Пока я немного тестирую, сравнивая оба варианта, здесь пока оставлю один с небольшими своими корректировками. Тесто готовят за 4-6 часов до моменты выпекания.

Испанские магдалены (Magdalenas)

Нежные сладкие кексы на растительном масле :)). Пекла по рецепту Марии Селяниной. У меня получилось не 12 штук, а 15 :)).

Кипрский салат с грейпфрутом и мягким сыром

Вчера решила приготовить один из любимых салатов нашей семьи и поняла, что на блоге его и нет. Кто мне его давал не помню от слова совсем, было это лет двадцать назад (судя по дате сохраненного файла).



Понадобится:

грейпфрут – 1 шт
помидоры – 2 шт
мягкий сыр (типа «Фета») – 200 г
оливки или маслины – 50 г
оливковое масло – 3 с/л
листики душицы – 1 ч/л
соль, перец молотый чёрный - по вкусу

Приготовление:

Очистить грейпфрут от кожуры и плёнок и нарезать кусочками. Помидоры разрезать на четыре части и порезать кусочками. Сыр нарезать кубиками, оливки колечками. Всё уложить в салатник. Приготовить заливку из масла, нарезанной зелени и перца с солью. Заправить салат и оставить в холодильнике на час для пропитывания.

От себя добавлю, что в качестве зелени у меня в этот раз был шпинат.

Яблочные пирожные с карамельной глазурью

Сам корж на вкус и по консистенции нечто среднее между кексом и бисквитом. Возможно из-за наличия яблочного пюре в тесте. От сорта яблок, кстати, будет зависеть вкус. Я бы рекомендовала с кислой ноткой. Верхняя "намазка" очень инетерсная: во время приготовления напоминает сгущенное молоко (по вкусу), но после добавления сахарной пудры застывает и меняет свои свойства. Описать сложно. Когда я попробовала в первый раз, то подумала, что можно было бы слой этого "крема" уменьшать вдвое. С другой стороны, этот объем вносит интересный баланс во всем вкусе. Так что я менять пропорции не буду.

Еще мне очень понравилось, что достаточно небольшого кусочка :))). И это не к вопросу экономии. Мне в принципе нравятся десерты, когда наедаешься и успеваешь насладиться маленьким кусочком за чашкой кофе или чая.

Сливовый тирамису

Понравилось все, только заметка на следующий раз: черная слива должна быть очень спелая. Наша была средней спелости, в итоге ее текстура выбивалась из общего невесомо-нежного ансамбля :))).

Вишневый тирамису

Мнения по поводу этого десерта разделились: нам с мужем понравился, дочери категорически нет :). Хочу попробовать сделать его со свежей черешней в сезон и добавить немного алкоголя в пропитку :).

Апельсиновый тирамису

Чем дальше в лес Тирамису, тем интереснее сочетания. Этот десерт я вообще бы с натяжкой назвала тирамису. Да, вкусный десерт, невесомый апельсиново-творожный воздушный торт или пирожное (в дальнейшем я планирую делать основу не из печенья, а выпекать его коржами по рецепту «Савоярди»). Но чтобы не путать его с апельсиновыми пирожными, я оставлю в названии "тирамису" :)). Я брала половину порции, в рецепте привожу целиком всю порцию.

Клубничное тирамису без яиц

Приверженцы классического тирамису не признают все эти "непонятные десерты, мимикрирующие под классику". Т.е. без кофе. Но поскольку я не люблю кофейные десерты, то этот тирамису мне очень нравится :))). Здесь нет яиц, но есть сливки и маскарпоне. А для пропитки используют клубничное пюре.

Тирамису без яиц

Наверное стоило бы для начала выложить классический вариант :). Но вчера в ночи приспичило сделать десерт к утру, а я не очень уважаю сырые яйца в пищу. Полезла в закрома, выудила рецепт тирамису без яиц. При внимательном чтении выяснилось, что он еще и без сливок: вместо них используют очень жирную сметану (минимум 25%). Как раз такая у меня стояла в холодильнике, так что решила срочно опробовать (раз уж все ингредиенты в наличии).

Лимонное печенье с сыром

Очень вкусное печенье! Долго в моей голове никак не хотели уживаться лимон и сыр :)). Так что печенье превзошло мои ожидания. В рецепте используется "молодой сыр". Можно использовать зернистый сливочный творог или взять что-то вроде сливочного сыра "Филадельфии". Если берете зернистый творог, то хорошо пробейте его блендером в гомогенную массу.