Апельсиновый джем

Очень густой и необыкновенно ароматный! Подходит для выпечки с начинкой.

Источник

Понадобится:

1 л воды
3 г соли
150 г корок апельсина
270 г сахара
200 г сока апельсина
100 г абрикосов без косточек или кураги
2 сухих острых перчика

Приготовление:

Апельсиновые корки тонко нарезать. Опустить в подсоленную кипящую воду. Довести до кипения и варить 3 минуты. Процедить и опустить в ледяную воду. Проварить еще на медленном огне до размягчения. Процедить. Тонко нарезать. В сотейнике нагреть апельсиновый сок с абрикосами и сахаром. Нагреть до растворения сахара, добавить апельсиновые корки. Проварить на медленном огне около часа до загустения. Перец добавить в начале или конце варки.



Джем выложить в стерильную стеклянную банку. 1-2 недели может храниться при комнатной температуре. Если требуется дольше, то хранить в холодильнике. Простоит в холодильнике до трех месяцев без потери качества.

Джем из плодов терна

До последнего времени я не знала, что существует разница между терном и терновником :)). Поэтому, получив ответ на вопрос "А что это за дерево?", я растерялась. Я же помню сказки Дядюшки Римуса и фразу Братца Кролика "Только не бросай меня в тот терновый куст!" А тут дерево! И плоды у него больше похожи на сливу.



Когда мне все разъяснили, то разумеется мне захотелось попробовать плоды терна. И меня угостили. Было достаточно и чтобы покушать, и чтобы сварить пару баночек густого ароматного джема.



Сначала я думала, что это будет варенье. Пересыпала сахаром из расчета на 1 кг плодов где-то 500-700 г сахара и поставила варить.



Вроде все как обычно, только почти сразу мякоть плодов "растворилась"! Внешне был жидкий сироп, в котором плавали шкурки и косточки. Пришлось их выудить. Скажу по правде, я немного расстроила: зачем мне сироп? Я не люблю такое варенье. Оставила на ночь постоять.
А утром обнаружила застывший джем!
Довела я его вновь до кипения и разлила горячим по баночкам. Закатала.