Сливовый тирамису

Понравилось все, только заметка на следующий раз: черная слива должна быть очень спелая. Наша была средней спелости, в итоге ее текстура выбивалась из общего невесомо-нежного ансамбля :))).

Вишневый тирамису

Мнения по поводу этого десерта разделились: нам с мужем понравился, дочери категорически нет :). Хочу попробовать сделать его со свежей черешней в сезон и добавить немного алкоголя в пропитку :).

Апельсиновый тирамису

Чем дальше в лес Тирамису, тем интереснее сочетания. Этот десерт я вообще бы с натяжкой назвала тирамису. Да, вкусный десерт, невесомый апельсиново-творожный воздушный торт или пирожное (в дальнейшем я планирую делать основу не из печенья, а выпекать его коржами по рецепту «Савоярди»). Но чтобы не путать его с апельсиновыми пирожными, я оставлю в названии "тирамису" :)). Я брала половину порции, в рецепте привожу целиком всю порцию.

Клубничное тирамису без яиц

Приверженцы классического тирамису не признают все эти "непонятные десерты, мимикрирующие под классику". Т.е. без кофе. Но поскольку я не люблю кофейные десерты, то этот тирамису мне очень нравится :))). Здесь нет яиц, но есть сливки и маскарпоне. А для пропитки используют клубничное пюре.

Тирамису без яиц

Наверное стоило бы для начала выложить классический вариант :). Но вчера в ночи приспичило сделать десерт к утру, а я не очень уважаю сырые яйца в пищу. Полезла в закрома, выудила рецепт тирамису без яиц. При внимательном чтении выяснилось, что он еще и без сливок: вместо них используют очень жирную сметану (минимум 25%). Как раз такая у меня стояла в холодильнике, так что решила срочно опробовать (раз уж все ингредиенты в наличии).

Бисквитный торт со сливочным сыром и карамелью

Легкий нежный летний тортик :). Хотя на сайте он подавался как зимний. Но там и крема, и сахара... много, очень много. Как и лишнего декора, требующего дополнительного времени, но не шибко вкусного :))). У меня этот рецепт есть в книге под названием "Бисквитный торт с итальянской меренгой, сливочным сыром и карамелью".

Мраморный брауни с маскарпоне

И вновь шоколадное безумие :) От Хадижы :)). Этот брауни очень изыскан, но не пытайтесь есть его теплым - испортите все впечатления. Дайте постоять ему хотя бы ночь в холодильнике и вы получите нежный десерт из шоколада и творога :).

Орехово-шоколадный торт с маскарпоне

Когда я пробовала "Маскарпоне" первый раз, оно мне не понравилось - еле всей семьей доели баночку. Да и тирамису - тоже не моя тема. Но увидев в сети тенденцию "торт и маскарпоне созданы друг для друга", решила дать этому сыру еще один шанс.
В общем итог мне понравился: я убедилась, что маскарпоне я не люблю, а любители маскарпоне насладились вкусом этого торта :)) Так что если вы любите этот нежный кремовый сыр, то этот торт для вас :). Для его придумывания я собрала все самое вкусное, с чем должен сочетаться маскарпоне :).



Понадобится:

Для коржей:
5 яичных белков
170 г сахара
100 г молотых орехов (у меня грецкие)
50 г пшеничной муки
1 пакетик ванильного сахара

Для крема:
150-200 мл сливок (33%)
2 с/л сахарной пудры
200 г маскарпоне
100 г сгущенного молока с сахаром
маленькая баночка консервированных персиков
50 г тертого черного шоколада
2 с/л какао

Приготовление:

Взбить белки, смешать в отдельной емкости сахар, молотые орех и муку. Добавить к белкам и аккуратно перемешать. Испечь одним коржом в разъемной форме при 180*С минут 15-20 (проверить готовность деревянной палочкой), разрезать пополам.
Пока коржи остывают, взбить сливки, добавить сахарную пудру и снова слегка взбить, отдельно взбить маскарпоне со сгущенкой до однородности массы.
Персикам дать стечь, порезать.
Собираем торт. Первый корж, слой взбитых сливок, потом персики, потом маскарпоне со сгущенкой, затем 1/2 какао. Новый корж, слой маскарпоне, взбитые сливки, тертый шоколад и какао.



Поставить в холодильник для пропитки. Если вы думаете, что торт сладкий, то вовсе нет! Очень нейтрально, как и положено маскарпоне. Не стала добавлять кофе, чтоб не получился тирамису :).