Советский Тарт Татен

Рецепт брала у Екатерины Сваровской (поэтому все так дотошно расписано :))). Очень достойный ответ французам :) Но наш - с яблоками и на песочном тесте. Вкусно! Но есть одно "но": готовить долго, а съедается быстро :))).

Грушевые подушечки с сырной начинкой

Очень пикантные и вкусные! В сырную начинку идет мед и черный перец! Я не слишком придерживалась граммовки в начинке - сколько вошло в слоеный конверт, столько и положила, меда темного ароматного положила по рецепту :). Кервель заменила на салат-дуболист, а вместо желтка для смазки краев и всего изделия использовала немного молока (а то уже бесхозных белков набралось на целый рулет :))

Молочные булочки с грушей

Очень осенняя выпечка. Вместо птичек можно использовать любую подходящую форму для вырубки печенья. Тесто сдобное, сохраняет свои характеристики и на следующий день. Но мне показалось чуть плотноватым, возможно у меня была очень сухая мука. Приятно, что тесто сладкое :)).

Закусочные слойки с грушей, ветчиной и сыром

Очень вкусно! Я всегда удивляюсь, как небольшие нюансы в рецептуре меняют вкус почти похожих блюд. Этот не исключение. Мои дополнения: раскатывайте тесто перед применением, иначе слойка будет очень высокой, подобно пирожному :) Хотя, это на ваш вкус :)). В оригинале эти слойки так и называются "пирожные". Но совсем несладкие :))). Сыр рекомендуют раклет (ибо это швейцарская кухня), но у меня и обычный солоноватый сыр для пиццы хорошо зашел. Кокосовое масло не горит, поэтому создает на груше приятный глянцевый румянец.

Понадобится на 8 штук:

1 прямоугольный пласт слоеного теста, примерно 340 г
4 слайса ветчины, примерно 75 г, разрезанных пополам.
8 слайсов сыра раклет, примерно 300 г
4 спелые груши, очищенные от кожуры, разрезанные пополам, без сердцевины и надрезанные пластинчатым способом
кокосовое масло
соль, перец

Приготовление:

Разрежьте тесто на 8 прямоугольников размером примерно 12,5 х 10,5 см каждый и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложите на тесто ветчину, сыр и груши. Смажьте груши маслом и приправьте. Выпекайте в центре разогретой духовки при температуре 200°C в течение 15-20 минут. Подавайте горячим.

Салат с тунцом

Скажу сразу, что под тунцом можно подразумевать любую жирную рыбу - от лосося до скумбрии. Ту, что любите вы. Она должна быть в меру жирной, чтобы винный уксус и оливки с ней хорошо сочетались.

Корично-яблочный пирог

Рассчет ингредиентов на разъемную форму диаметром 26 см. Однако у меня получился довольно высокий пирог в форме большего размера - 28 см. И очень вкусный!

Суп пити (Piti)

Наваристый, сытный, густой. Очень зимний суп. Источник рецепта.

Тава с баклажанами и мясом (Tavë me patëllxhan dhe mish)

В сезон можно приготовить вкусное блюдо албанской кухни с баклажанами. Как и положено таве, запекают ее в керамике в духовке. Что мне очень понравилось: мясо берут не фаршем, а наполовину приготовленным в соусе.

Шоколадные маффины с меренгой

Очень интересные маффины: грубоватая текстура, практичекси черные от шоколада, но при этом в меру сладкие и маслянистые. Меренга мягко крошится, совсем не похожа на безе. Безупречны для любителей шоколадной выпечки. Один минус: меренговая шапочка легко слетает с маффина :).

Яблочный пирог на бретонском тесте

Даже не знаю, как его назвать. В основе - песочное бретонское тесто на желтках. Нежное, мягкое, словно тортовое :). Половинки яблок пропитаны всевозможными специями и абрикосовым конфитюром. Свою ноту вносят орехи в тесте и половинками сверху. И изюм, впитавший все эти вкусы. Пекла уже дважды, и просят повторить :). В зависимости от размера потребуется 4-5 яблок.