Обеденный серый хлеб в хлебопечке

В конце 17-го года не стало одной моей инетной подруги. И сегодня хочу поделиться рецептом обеденного хлеба, который она давала на форуме, и который лично нашей семье очень нравится. Печется долго. Зато он без сахара и очень вкусный. Свой разрез покажу позже, если кого интересует, то нижнее фото в посте - авторское.



Семечки - моя личная интерпретация.

Понадобится:

Дрожжи сухие 1 ч/л (или 12 г натуральных)
Мука ржаная 50 г
Мука пшеничная цельнозерновая 150 г
Мука пшеничная в/с 200 г
Соль 1 ч/л
Масло раст. 1 с/л
Вода 310 мл

Приготовление:

Последовательность закладки ингредиентов осуществляем исходя из вашей модели хлебопечки (у кого-то сначала жидкие, потом сухие, у кого-то наоборот).
Выпекать на программе "Французский хлеб". Предупреждаю, программа долгая + надо дать время хлебу отдохнуть немного. Если вы жаворонок, то к обеду в самый раз успеете :)).

Если используете натуральные дрожжи, то растворите их предварительно в теплой воде (в той, что по рецепту).



Фото автора - хлеб в разрезе. Видна корочка и мякишь. Моя х/п почему-то второй раз плохо поднимает тесто, видимо старенькая уже, в результате хлеб не такой пышный.

Турецкие мини-лодочки пиде с сырной начинкой

Рецепт давала моя давняя подруга Леночка. Пекла уже дважды, но толком не успеваю попробовать - разлетаются вмиг :))


Источник

Груши-пашот в красном вине и слоеном тесте

Прекрасный десерт: вкусный и красивый. Основная часть работы делается накануне, так что отличная идея для праздничного приема. Рецепт взяла и перевела с сайта шеф-кондитера из Бухареста. Если вам нужен англоязычный источник, то велкам по ссылке.

Мини-закуски в беконе к вину

Рецепта как такового нет, пишу, чтоб не забыть состав. Понравился :)

Чернослив фаршированный сыром и грецким орехом, завернутый в бекон.


Во втором варианте чуть более сложная начинка: на ломтик груши выкладывается немного маскарпоне, сверху оливка без косточки, фаршированная острым перцем. Лист свежего базилика.


Затем всю эту конструкцию заворачиваем в бекон.



Все делается за несколько часов и охлаждается в холодильнике.

Тыквенный манник

Рецепт этого манника взяла у Галины.
Мягкий и ароматный кекс. Несмотря на то, что тыквы туда идет много, но аромат и вкус обеспечивают цитрусовые.
Расчет продуктов на форму 26 см в диаметре или на прямоугольную 28 на 17 см.



Понадобится:

Тыквенное пюре 340 г
Цедра 1 лимона
Кефир 230 гр (3% жирность)
Сахар 100 г
Манная крупа 250 г
Сода 2 ч/л

Для заливки:

150 гр сахара
100 гр воды
сок 1 лимона
Можно добавить натуральный ароматизатор лимона

Приготовление:

Ингредиенты теста смешать, форму смазать маслом и выложить туда тесто. Выпекаем при 200*С минут 35-40.
Минут за 10 до окончания выпекания готовим заливку: все смешать и поварить на медленном огне, помешивая. Залить горячим манник. Пусть не пугает, что заливки много, так надо. Минут через 10 разрезать на порционные куски прямо в форме и оставить минимум на 3 часа для пропитки. Лучше убрать на ночь в холодильник.

Тыквенный брауни

Брауни внешне могут быть похожи, но в составе, помимо шоколада, встречаются порой непредсказуемые компоненты. Этот брауни с тыквой и орехами. Нежное и очень шоколадное лакомство :)). Рецепт брала у Хадижи.



Понадобится:

100 гр сливочного масла
125 гр шоколада 75%
200 гр тыквенного пюре
75 гр коричневого сахара
2 яйца
0,5 ч/л ванили
100 гр миндальный муки
50 гр орехов
соль

Приготовление:

Топим масло с шоколадом. Смешиваем пюре, яйца, сахар, миндальную муку (я брала 60 г тертых орехов и 40 г муки). Соединяем две составляющие и добавляем орехи кусочками и соль.
Ставим в промасленной форме 20×20 см в предварительно разогретую духовку до 180° на 20 минут

Пирог с кремовой начинкой из тыквы и абрикосов

В этот простой пирог влюбились всей семьей. Сложно даже подсчитать, сколько раз я его пекла этой осенью. Есть у него и еще один плюс: можно использовать варенье, если оно плохо кушается :)).

Понадобится:

1 кг дрожжевого теста
0,5 кг тыквы (очищенной)
3-4 с/л густого варенья из абрикосов
1-2 с/л картофельного крахмала

Приготовление:

Приготовить тесто по ссылке.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Тыкву режем и ставим варить. В зависимости от спелости потребуется 5-10 минут. Если тыква несладкая, то можете добавить сахар в воду.

Готовую мягкую тыкву откидываем на дуршлаг, пюрируем либо блендером, либо вилкой, либо миксером, присыпаем крахмалом и активно вмешиваем его в начинку, чтобы не было комочков, масса загустеет. Добавляем в нее по вкусу абрикосовое варенье (снимите пробу на сладость). Можно пройтись еще раз блендером для получения однородной массы.

Собираем пирог. Большую половину теста раскатываем и выстилаем смазанную маслом форму, выкладываем начинку, сверху накрываем вторым раскатанным пластом теста, защипываем края. Даем пирогу немного расстояться под полотенцем, затем делаем надрезы ножницами, чтобы верхняя часть пирога не надувалась куполом во время выпечки.
Ставим в духовку минут на 15-20 при 180*С до приятной золотистой корочки.

Португальский тыквенный пирог «Боло Мимозо»

Раньше я удивлялась, как могли в Греции назвать тортом кекс с пропиткой, сегодня я вновь спотыкаюсь о слово "пирог" уже в португальском рецепте. Это больше похоже на торт :). Апельсиново-ореховый.



На пирог пошла верхняя тыква :)



Рецепт взят из книги "100 лучших рецептов. Выпечка. Шедевры кулинаров мира".

Холодный борщ с печеной свеклой и окороком

Вторая книга Пискунова о русской кухни посвящена супам и горячим блюдам. Отличные рецепты! Я прямо не вылезаю из этой книжки :)) Так что это первый, но не последний рецепт из этой книги.
Когда муж зашел домой со словами "Ставь разогревать обед", я немного растерялась... Этот обед надо кушать сразу из холодильника :). Греть там абсолютно нечего :).



Понадобится:

200 г молодой свёклы
200 г тамбовского окорока
200 г свежего огурца
100 г редиса
150 г черешков свекольной ботвы
1 ст. л. столового уксуса
50 г зелёного лука
20 г укропа

Для подачи:
3 яйца
180 г сметаны

Для свекольного отвара:
1 кг свёклы
30 г имбиря
сахар
соль
лимонный сок

Малосольные огурцы

Казалось бы тоже мне невидаль :)). С другой стороны, я их очень люблю, но у меня они всегда получались непоймикакие - невкусные. А тут оказались в моем распоряжении две чудесные книги по русской кухни Пискунова, а там они - те самые малосольные огурчики. И сделала я все по рецепту, и удались огурчики на славу! Вдруг и вам рецепт глянется :).
Только учтите, что огурчики получаются солоноватые и пряные, очень похоже на то, как если бы разрезать огурчик пополам, почиркать ножом середку, присолить да потереть половинки друг об дружку :)) Солоно, хрустко, сочно. И яркий вкус свежего огурчика, и пряность трав - всё тут есть.



Обратите внимание, что рассол, в котором лежат огурцы, не мутный, а прозрачный с легкой желтинкой от трав.
Я малосолила немного,чтобы быстро скушать и место в холодильнике не занимать. На 0,5 л воды у меня была 1 столовая ложка с небольшой горкой - 25 г. Помимо зубчиков чеснока я положила несколько свежесорванных перьев чеснока.Далее привожу текст автора книги.