Пикантный салат с китайской капустой

Моно-салат из книги Д-ра Эткера "Салаты. По сути кроме этой пекинской каусты там ничего и нет. Только заправка. Именно она придает вкус салату. Очень освежающий вкус, просто прелесть :).



Понадобится:

китайская капуста 600 г
1 маленькая луковица
растительное масло 3 ст. ложки
яблочный уксус 2 ст. ложки
кетчуп 2 ст. ложки
острая горчица 1 ч. ложка
сахар 1 ч. ложка
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Листья капусты промыть, просушить и нарезать соломкой.

Лук порезать полукольцами. Остальные ингредиенты запрвки смешать с луком. Выложить в капусту, перемешать и подавать к столу.

Апельсиновые пирожные от Д-ра Эткера

Рецепт из книги "Печенье". Они настолько влажные, что автор предлагает подавать их в формочках из фольги. И в качестве декора использовать только розочку из сливок и дольку апельсина. Но я не тот кондитер, что ради розочки будет пачкать кучу девайсов сливками :). Я просто покрыла верх пирожных кремом.

Коньячные пирожные от Д-ра Эткера

Фото этого красавца уже приветствовало вас на страницах моего основного блога. Теперь разрез и собственно рецепт. Из книги "Печенье".

Селедка под шубой

Ничего нового. Старая, привычная для нашей семь классика. Однако мой блог - это еще и электронная книга рецептов для меня и моей семьи :). И каждый раз искать листочек со списком слоев в этом салате мне надоело :))).

• селедка
• картошка
• лук свежий
• морковь отварная
• майонез
• свекла
• майонез
• яйца

Обычно селедки меньше, чем картошки, если сельдь слабосоленая, то 1:1.

Свинина (индюшатина) с ананасами и вишней

Решила сделать апгрейд этому рецепту - он очень нравится моей семье. Изначально он со свининой. Сейчас мы ее не едим, поэтому я заменяю ее на индюшатину. А апгрейд состоит в том, что к новогоднему столу я подавала его в качестве порционной закуски с курицей.

Источник

Будет справедливо, если сначала пойдет основной рецепт, а в конце вариация порционной подачи закуски

Маринованные оливки

Подойдут оливки с косточкой в банках.



Рассол слить, оливки бланшировать пару минут. Затем слегка "раздавить", чтобы олики треснули - так быстрее маринад пройдет внутрь. Сложить в банку, добавить зубчик чеснока, цедру лимона, 1 гвоздику, пару веточек тимьяна и лавровый листик. Залить маринадом. Он может быть любой на ваш вкус: я использовала немного оливкового масла, белый винный уксус, воду. Залить оливки еще теплыми, закрыть крышкой. Пробу можно снимать через несколько часов, а лучше подержать пару дней.

Грибочки закусочные к столу

Я использовала в этот раз королевские шампиньоны, но подойдут и обычные. Главное - небольшой размер.

Яблочно-овсяная запеканка

Этакий крамбль по-американски, а по-русски - овсяная каша с яблоками :)). Вкусно, просто, можно на завтрак, а можно и с чайком. Рецепт взят из англоязычного источника и переведен. Мюсли я заменила обычными овсяными хлопьями.

Миндальное пирожное (печенье) от Д-ра Эткера

Когда я увидела фотографию этого печенья (да-да, это печенье!) в книге, я даже представила вкус - когда-то очень давно я ела что-то подобное. И это действительно очень вкусно! Поверьте моему придирчивому к печенью вкусу :)). Такие печенья не стыдно и подарить на новый год :)). Именно поэтому я пекла их не круглой формы, как автор, а в виде большой елки. Получилось 22 штуки. Скажу честно: я забыла про ром, но и без него это чудесно :)

Звездочки с корицей от Д-ра Эткера

Что называется "Не верь глазам своим" :))). Если бы был нормальный перевод в книжке, то были бы звездочки :)). Исходный рецепт позже нашла на сайте автора на немецом тут. В этом рецепте используются белки. По вкусу немного напоминает сицилийское, но тут немного другая технология, и оно мне нравится больше. Для применения желтков есть очень вкусное печенье с лимонной ноткой :).

Поскольку придать форму не представлялось возможным, я сделала просто единый пласт печенья с глазурью, который разрезала острым ножом сразу после духовки на прямоугольники. Нежная глазурь (по вкусу напоминает "Махариши") потрескалась под ножом, но на вкус печенья это не повлияло. В этот раз пекла с грецким орехом.