Энсаймада — испанское блюдо с Майорки

Нежнейшая слоеная дрожжевая выпечка! Воздушная с небольшим количеством начинки, подчеркивающей ее вкус! Это надо обязательно попробовать :). И желательно в наисвежайшем виде, дав немного остыть свежеиспеченной :).

Яблочный рулет

Очень вкусный рулет, печется сразу с начинкой по типу шарлотки. И еще горячий сразу скатывается в рулет. Возможно, что для большого противня слой теста и яблок выглядит на противне тончайшим. Но это и хорошо - слой теста в готовом рулете и должен быть тонким :)).

Манговый ласси

Очень приятный освежающий, практически несладкий летний вариант. Можно использовать замороженное манго, а вместо йогурта - ваш любимый кисломолочный продукт.

Понадобится:

150-300 г мякоти манго
450 мл йогурта
400 мл молока
1 с/л сахарной пудры
0,5 с/л сока лайма



Взбейте, охладите и подавайте. Можно использовать замороженное манго, это сразу охладит напиток. Рецепт рассчитан на 4 стакана.

Бисквитные ломтики с клубникой

На фото два вида начинки: клубника и черника. Как сказала дочь, с клубникой для нее вкуснее, но тут зависит от того, какаю ягоду предпочитаете вы. В любом случае вы можете поэкспериментировать и выложить половину бисквита одной ягодой, а вторую, как я, - другой. Можете сделать даже ассорти - все вкусно и фотогенично :))). Бисквит очень влажный и маслянистый.

Швейцарский рулет на основе савойского бисквита

Этот рецепт сложно отнести к кухне какой-либо страны, ведь Савойя подарила миру столько уникальных рецептур в то время, когда она была "сама по себе", а не частью Франции. Да и герцоги савойские становились королями Италии (Сицилии), так что и грассини, и савойский бисквит, и савойский шоколадный тор - это не французские и не итальянские блюда. Но ведь для нас с вами важнее вкус, а не историко-политические переплетения. А вкус савойского бисквита чудесен! "Легкий, как перышко" - это было задание повару Савойи. И он его выполнил.

В Швейцарии делают торт в виде ролла с клубничным джемом и взбитыми сливками на основе рецептуры савойского бисквита. Технически важно достаточно долго взбивать желтки с сахаром для достижения определенной пышной консистенции прежде, чем смешивать с хорошо взбитыми белками.

Рождественский кекс с финиками и мандариновой глазурью

Очень вкусный, хоть слегка и брутальный кекс :)). В его составе помимо фиников и орехов нет белого сахара, только тростниковый с небольшой примесью мусковадо (если его нет, можете добавить чайную ложку горького меда вроде каштанового или гречишного или же использовать только тростниковый Демерара). А красивый декор с веточкой хвои и мандариновой глазурью делают его очень праздничным без всякого крема и ягод. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в фольге, а украсить незадолго до подачи. Если у вас нет под рукой настоящей веточки елки или пихты, можно нанести узор сахарной пудрой по глазури, используя в качестве "трафарета" искусственную веточку ели.

Кекс с грушами и шоколадом

Вкусная классика :))

Пирог с вишней и безе

Вот прям с самого начала нужно делать ремарку касательно безе :). Кто-то, прочитав заголовок скажет "Ммммм!", кто-то "Фу!!!!" :))). И оба будут неправы :)))). Слой этого крема получается очень высокий, верх за час приготовления схватывается в нежное безе, а ближе к начинке остается достаточно мягким (но не сырым конечно).



Сочетание этого сладкого крема и вишни с мягким печеньем - очень удачное! Единственное учитывайте, что в вишне практически нет сахара (столовая ложка пудры на такой объем - это вообще ни о чем), так что более кислые сорта вишни создадут и больший контраст между начинкой и кремом. Я пробовала разные, в моей семье мнения разделились :))). И да, крахмал я предпочитаю кукурузный (он без запаха, хотя картофельный придает больше вязкости).

Куриные наггетсы

Простейшее блюдо, уверена, что многие его дома готовят. Дети и подростки его просто обожают :). Домашняя кухня предполагает отсутствие вредностей насколько это возможно. Пишу скорее не для себя и не для опытных хозяек :))). Это скорее "шпаргалка" для моей дочки :)).

Как хранить свежую редиску

У нас редиска идет в начале весны и в конце осени. Летом ее не продают, жарко. И чтобы иметь возможность добавлять редиску в летние традиционные супы или просто кушать вприкуску, можно ее хранить в холодильнике. При описанном способе она спокойно хранится месяц, не теряя ни сочности, ни цвета, ни вкуса.

Редиску замочить в холодной воде на 30 минут.



Затем срезать все точки роста (хвостики и зелень), зелень хорошо срезаем. Выложить на полотенце, дать подсохнуть. Затем уложить по пакетам, сделать в каждом по паре проколов зубочисткой. Хранить пакеты с редиской в овощном ящике холодильника.