Яблочный тарт на творожном тесте

Очень эффектный пирог. Единственный минус - не очень любимое в нашей семье тесто на твороге. Но основу легко заменить на классическое песочное тесто для тартов.

Пышные сочные сырники без яиц

Захотелось сырников, а яйца закончились. Внезапно :)). Попробовала без яиц, получились пышные и очень вкусные, теперь буду печь по этому рецепту :)).



Понадобится:

400 г творога
5 с/л сахара
2 с/л густой ряженки или другого кисломолочного продукта
4 с/л муки с горкой + мука для панировки
растительное масло для жарки

Приготовление:

Смешать все продукты в однородную массу. В тарелку насыпать муки, столовой ложкой зачерпываем творожную массу и выкладываем в тарелку с мукой, обваливаем, придаем форму "котлетки". Выкладываем подготовленные сырники в сковородку с разогретым маслом. Обжарить до румяности с каждой стороны, не закрывая крышкой. Жарятся быстро.
Подавать горячими со сметаной и сахаром.

Творожные пончики

Очень вкусные. Рекомендую взять формы, побольше отличающиеся по размеру. У меня "зазор" оказался небольшим, и пончики получились тонкими, хотя поднялись все равно хорошо. Чем-то напомнили мне они испанские чуррос. Но все же другие на вкус :).
Источник



Понадобится:

200 г творога (средней мягкости)
1 крупное яйцо
2 с/л сахара
соль
ванильный сахар
80 г муки
1/4 ч/л соды
150 г растительного масла для жарки

Приготовление:

Творог размять с сахаром и яйцом, добавить соль и ванильный сахар. Творожную массу смешать с мукой и содой, собрать тесто в пухлый, рыхлый шар. Много муки не стоит добавлять, иначе пончики получатся «резиновые», лучше подпылить мукой во время формовки. (Я добавила чуть больше, чтоб при вырезании они не липли)

Кусок теста раскатать скалкой или просто размять пальцами в небольшую лепёшку, небольшим стаканом вырезать круги, в середине каждого круга вырезать отверстие меньшего диаметра. Остатки теста собираю в шар и, тут же, формую из них.



Масло разогреть в небольшой глубокой емкости. Убавить огонь до среднего. Обжаривать пончики с двух сторон до золотистого цвета. (Я в следующий раз возьму более плоскую посудину, т.к. пончиков получается немало, в конце масло уже с хлопьями от муки, пачкает пончики)

Жарятся очень быстро, не стоит сильно румянить. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, остудить, если терпения хватит.

Рулет с персиками на творожном тесте

Понадобится:

половина порции творожного теста
2-з небольших персика
1 с/л изюма (не замачивать!)
1-2 с/л творога
1 с/л растительного масла
сахар

Приготовление:

Тесто готовим по рецепту. Персики моем, удаляем косточку и мелко режем. Раскатываем пласт теста, смазываем его поверхность растительным маслом. На один конец выкладываем персики, изюм, творог и присыпаем немного сахаром.
Противень застилаем пергаментом.
Сворачиваем рулет, защипываем концы, выкладываем на пергамент швом вниз.

Выпекать при 180*С 15-20 минут (определить по цвету корочки - она должна быть приятно-румяной, не пересушите.
Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой. Я не стала :)

Творожное тесто (основной рецепт)

Понадобится:

250 г творога
50 г сливочного масла
280 г муки
100 г сахара
1 яйцо
1 ч/л пищевой соды (или разрыхлителя)

Приготовление:

Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно было мягким. Все продукты поместить в процессор с насадкой для теста и хорошо перемешать. Тесто будет более пышным, если предварительно взбить масло, а яйца с сахаром. Но я перемешиваю сразу все, потому как выпеченное из теста печенье поедается очень быстро вне зависимости от того, сколько я с ним возилась и сколько посуды задействовала :)).

Из готового теста можно испечь много всякого вкусного (рулет, к примеру), а можно нарезать ромбами-квадратами и выпечь в духовке в виде печенья. При 180*С 10-15 минут. Не давайте ему сильно румянится, а то будет суховатым, а творожная выпечка должна быть мягкой :)

Сырники

Раньше сырники в нашей семье готовились по рецепту журнала "Школа гастронома", №03(53), 2006
Вот такие



Вот состав:
500 г творога
3 ст. л. муки
2–3 ст. л. сахара
2 яйца
горсть изюма
мука для панировки
растительное масло для обжаривания

Получались они довольно-таки «жиденькими». То ли из-за изюма… Не знаю, но не прижились.
Решилась сделать их плотнее – подкорректировать пропорции. Если брать слегка лежалый плотный творог (что ковырять надо), то вкус почти из детства. Я беру «Савушкин продукт» в шайбах.

Состав:
350 г творога
2 ст. л. сахара (добавляю немного ванильного)
2 яйца
4 с горкой ст. л. муки + мука для панировки

Закидываю все в процессор до однородной массы. Потом столовой ложкой зачерпываю порцию (густое тесто), выкладываю на тарелку с мукой, обваливаю и на сковородку с разогретым маслом. До румяности с каждой стороны, не закрывая крышкой. Жарятся быстро.
А кушать со сметаной. М-м-м-м-м!!!!!!!!!



Может внешне они и не сильно отличаются (на фотографиях), но на вкус мне вторые больше нравятся.