Барашек под ёлкой

Ну как под ёлкой... с розмарином :))))


Рецепт прост до безобразия: все ингредиенты можно рассмотреть на фото ниже. Ну окромя самого барашка на этапе закладки для него "подушки".

Гороховый суп в мультиварке с черносливом и говядиной

Леночка использовала тушенку, я накануне отварила в мультиварке большой кусок говядины с пряными травами, лаврушкой и мороженными томатами. Почти тушенка :). Часть готового мяса пошла в нарезку на ужин, а часть на суп.

Источник

Понадобится:

горох колотый сушеный 300 г (у меня был желтый)
морковь крупная 1 шт
лук 1 шт.
картофель средний 3 шт
мясо тушенное 300 г
чернослив 4-5 шт
зонтик укропа
лавровый лист 1-2 шт
соль
перец
стебель черешкового сельдерея 1 шт
куркума 1/4 ч/л
зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Замоченный на ночь горох, промыть, поместить в чашу мультиварки, залить 1 л мясного бульона. Установить программу «тушение» овощи 1,5 часа. Примерно через полчаса добавить к гороху нарезанный кубиками картофель.
В это время на растительном масле обжарить нарезанные кубиками лук, сельдерей и натертую морковь, добавить к овощам готовое порезанное кусочками мясо и чернослив, прогреть.
За полчаса до окончания программы добавить в суп пассерованные овощи с мясом и черносливом, если нужно, долить кипяток, специи и соль по вкусу.



Место в моей мультиварке показалось мне подозрительно мало, поэтому последний этап: все переложила в кастрюлю и прогрела на огне.

В готовый суп добавить свежую зелень.

Телятина тушеная с корнеплодами в чесночном соусе

В источнике предлагается тушить это мясо в горшочке, но они у меня порционные, не хотелось столько возиться с каждым, поэтому я использовала мультиварку в режиме тушение. Единственное, я не учла, что в таком случае можно было бы налить минимум воды, поэтому соус получился жидковат.

Холодец или заливное из телятины

Вы полагаете, что холодец - истинно праздничная закуска? Вовсе нет. Меня холодец часто выручает и в летний зной (ведь это не просто холодное, но мясное питательное блюдо), и в дни, когда много работы, а в холодильнике всегда есть чем перекусить. Надо только заранее купить или приготовить домашнюю горчицу.

Буженина в мультиварке

Продолжаю серию праздничных блюд. На новогоднем столе в этот раз у меня была буженина, которую я приготовила в мультиварке. Очень просто и вкусно. Да эстетично, что немаловажно. Шпиговала я ее так, как делала моя мама, а вот мультиварок в то время не было, поэтому способ приготовления брала вот здесь.

Понадобится:

кусок нежного мяса (800 г примерно)
4-5 зубчиков чеснока
1 средняя морковь
соль, перец по вкусу (можно смесь трав для мяса)

Приготовление:

Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. В мясе сделать проколы ножом. Чеснок порезать на четвертинки, морковку длинными "палочками" толщиной около 5 мм. Нашпиговать мясо морковью и чесноком, сверху натереть солью и специями, я еще добавила порошок из перца чили.

Плотно завернуть мясо в несколько слоев фольги. Оставить в холодильнике на 1 час для маринования (я оставляла дольше). Затем выложить мясо в фольге в мультиварку. Готовить в режиме «Выпечка» при температуре 180 градусов 1 час 15 минут. После окончания оставить мясо в мультиварке еще на 15 минут.
Касательно режима и времени приготовления: в моей модели не выставляется температура. Так что я просто готовила в режиме выпечка 1,5 часа. И дала остыть мясу, не открывая мультиварку (отключив режим "подогрев").
Касательно мяса: желательно, чтоб это было очень нежное мясо, лучше всего подойдет свинина, но мы ее не едим. Так что брала говядину, вырезку. Кусок выбирала так, чтобы резать потом поперек волокон.

Осенний густой суп "Благодарение"

Название этого супа родилось само: это благодарность природе за ее щедрость.
У меня была большая кастрюля: где-то на 5 л, поэтому и расход продуктов большой :).

Понадобится:

белокачанная капуста - 1,5 кг
цветная капуста - 1 средний велок
болгарский перец - 2 средних
репа (желтая) - 2 мелких
редька (розовая) - 1 средняя
морковь - 2 средних
лук репчатый - 1 шт крупный
свекла - 2 средних
картофель 4 средних
помидора вяленная - 5 ломтиков
фасоль красная - 1 банка
томатный сок - 0,5 стакана
соль, перец по вкусу
растительное масло
лавровый лист - 2 шт
петрушка - 1 пучок
говядина - 450 г
копченые сосиски чорисо - кусочек в 3 см



Приготовление:

Мясо промыть, порезать на куски, положить в мультиварку, добавить немного растительного масла, воды, ароматической соли и мелкопорезанных колбасок чорисо. Поставить в режим "тушение" на 1,5 часа. Можно томить мясо на очень медленном огне в толстостенной посуде с минимальным количеством воды. Главное, чтобы мясо на выходе получилось как тушенка. Если тушите не в мультиварке, то копченые колбаски не класть. Их положите тогда в конце приготовления всего блюда, чтобы аромат был сильнее. Мясо лучше приготовить накануне.

Берем большую кастрюлю, наливаем туда немного растительного масла, ставим на огонь. Пока масло греется, режем тонкими ломтиками белокочанную капусту и добавляем ее в кастрюлю по мере нарезания. Капусту периодически помешиваем, чтобы она не поджарилась. В процессе добавления новых порций свежей капусты можно добавлять и воды. Сначала будет казаться, что капусты слишком много, однако она будет потихоньку ужариваться, становиться мягкой. Задача: довести весь объем порезанной капусты до золотистого цвета. Затем добавить порезанный полукольцами репчатый лук и тертую на крупной терке морковь. Перемешать и дать потомиться. Объем овощной смеси на данном этапе у меня занял 2/3 всего объема кастрюли.
Тем временем измельчить репку, редьку и болгарский перец. Добавить все в кастрюлю и хорошенько перемешать. Чтобы масса не поджаривалась, добавляйте время от времени горячей чистой воды (немного).
Цветную капусту разобрать на соцветия и обжарить в сливочном масле отдельно. Затем переложить ее в кастрюлю, добавить туда же порезанные кубиками свеклу и картофель, лаврушку. Выложить готовое мясо вместе с соком (бульоном), посолить немного (мясо и бульон у нас уже соленые, потом можно будет еще подкорректировать вкус на соль). Долейте кипятка так, чтобы покрыть все овощи + 2 см сверху (учитывайте объем вашей кастрюли!). Все перемешайте, выложите сверху вяленную помидору и оставьте томить на медленном огне до готовности овощей (картошки и свеклы).



Минут за 10 до готовности добавьте томатный сок и фасоль. Добавьте резанную зелень петрушки. Премешайте все и снимите пробу на соль. Если надо - посолите. На этом же этапе положите в кастрюлю чорисо (если вы томили мясо на огне).

Вот такой очень густой и овощной суп! Спасибо, осень, за такое разнообразие овощей!



При желании можете добавить перец чили или сметану. Подавать с пампушками с чесночной заправкой или топпингом (рецепт выложу позже, готовятся быстро и легко)
Приятного аппетита!

Домашнее квашенное молоко в мультиварке (модель не имеет значения)

Есть мультиварки с режимом, позволяющим делать йогурты или квашенное молоко (принцип одинаков, вкус зависит от закваски, которую берем). У меня такого режима нет, а квашенное молоко я очень люблю. Подруга посоветовала мне очень простой способ использования моей (да и вообще любой) мультиварки: в качестве термоса.



Понадобится:

1 л молока (я сначала вычислила объем готовой ряженки исходя из объема влезающих в мультиварку баночек)
2-3 столовых ложки закваски (я брала ряженку "Кубанская буренка")

Приготовление:

Накануне вечером молоко подогреть до 40*С (проверить пальчиком температуру), положить туда закваску, хорошенько размешать. Разлить по маленьким баночкам, прикрыть крышками, чтоб конденсат не попал.
В мультиварку положить тряпочку, чтоб не поцарапать, поставить туда баночки, налить воды 40*С. Плотно закрыть крышку мультиварки и оставить на ночь. Вообще не включаем прибор! В таком вот термосе за ночь у меня получилась густая ряженка! Утром поставила в холодильник.



Да, кто-то покупает специальные баночки для йогурта, я же просто использую маленькие баночки от покупных джемов, конфитюров, меда. Можно закрыть не крышкой, а пленкой пищевой.

Влажный кекс с ягодами и цедрой

Рецепт из книги "Моя Италия" Джейми Оливера. Брала его тут.



Не знаю, почему это называется пирог... это нежнейший влажный ароматный кекс! Он такой "маслянистый", что гладя на него, первое приходящее на ум - он должно быть не способен зачерстветь :))))). Тает во рту. Очень рекомендую. В оригинале он готовится в духовке около 50 минут. Я делала в мультиварке. Сготовился за 2 часа. Но он того стоит! Разрезала уже остывшим. По рецепту идет виноград, я заменила мороженной ягодой. Положила меньше, т.к. побоялась, что оттаивая, ягода даст много воды. Для румяного цвета подержите в мульте в режиме подогрева (т.е. не выключайте сразу) минут 15. Пробовала так же заменять ягоды на урюк, получилось очень вкусно. Чтобы изюм и урюк не опускались слоем вниз, закладываю теперь в два приема, второй через час выпекания.

Цвет чуть кремовый, думаю, что от обилия цедры :)



Понадобится:

4 яйца
250 г сахара
180 г растоплен. сливочного масла
100 мл хорошего оливкового масла
150 мл молока
ваниль или ванильная эссенция
400 г муки
1,5 ч/л разрыхрытеля
щепотка соли
цедра 2 апельсинов
цедра 2 лимонов
600 г винограда без косточек (у меня вишня и смородина)

Приготовление:

Привожу рецепт без изменений

Яйца взбить с сахаром до кремообразного светлого состояния, добавить расстопленное масло, оливковое масло, молоко, ваниль, перемешать.
Затем добавить муку, разрыхрытель, соль и натёртую цедру цитрусов. Всё ещё раз хорошо перемешать и дать постоять 10 минут.

В конце добавить половину винограда. Тесто вылить в смазанную форму, поставить в предварительно разогретую (180 °C) духовку и выпекать 15 минут.
Затем вынуть из духовки, выложить сверху оставшийся виноград (слегка вдавливая ягоды) и снова поставить в духовку на 30-40 минут.
Дать пирогу остыть в форме минут 10-15.



Мои изменения касательно ягод. Я положила сразу все, хорошо перемешала и переложила тесто в мультиварку (у меня объем 2,5 л). Выпекала 2 часа. Вынула на доску, укрыла полотенцем до остывания. Поднялся очень хорошо. Готовность проверяла деревянной палочкой. Пересушивать не надо, главное, чтобы тесто не налипало на палочку.



Вот тут более "поджаристый" вариант с красивой корочкой и более темным мякишем после выдержки на подогреве (ягодный сок создал темные неэстетичные потеки)