Тунец, запеченный в фольге в духовке

Способ приготовления:

Покорбовать с обеих сторон на порционные куски. Разрезы на тушке и внутри брюшка натереть солью и сливочным маслом. В каждый разрез вложить дольку лимона. Внутрь (в брюшко) положить чеснок, пару долек лимона, несколько веточек тимьяна.
Хорошо завернуть в фольгу. Оставить мариноваться минут на 15-20, положить на решетку в духовку на 10-15 минут при 220*С.

Тунец по-маррокански

Гуляя по просторам инета, нашла вот этот рецепт Стейки из тунца «по-маррокански».
Приглянулся он мне тем, что все было в наличии, а главное - желание приготовить на ужин тунца.

Понадобится:

Тунец - 800 г
Масло растительное - 150 г
Чеснок - 3 зубчика
Сок лимонный - 1 столовая ложка
Паприка молотая - 0,5 чайной ложки (я использовала горсть резанной свежей)
Петрушка рубленая - 10 г

Приготовление:

Пюрировать петрушку и чеснок добавив сок лимона и паприку, при помощи блендера, вливая постепенно тонкой струйкой оливковое масло



Полить стейки 2/3 приготовленного соуса и, накрыв пищевой пленкой, убрать на полчаса для маринования в холод. Затем рыбу предполагалось жарить, а при подаче полить остатками соуса. Я же решила в этом соусе рыбу запечь в духовке.
Выложила в стеклянную огнеупорную форму



и отправила в духовку.



Готовила 15 минут при 180*С.
Получилось вкусно, но в следующий раз запекать буду 10 минут.

Как приготовить тунца

Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления тунца. Это способ узнать особенности приготовления рыбы и ее вкус.
Тунец - рыба морская, но при этом мясо у него не такое жирное, как у семги или дорады. Готовится оно очень быстро: важно поймать время готовности рыбы (скорее даже ее полуготовности), иначе вы получите нечто пересушенное и  слегка деревянное :). Мое личное мнение: тунец похож на судака, только в морском исполнении.

Приготовление:

Итак, самое простое и быстрое - это стейк. Рыба нарезается довольно широкими ломтями. Хорошенько просушивается бумажными полотенцами, слегка натирается смесью соли, перца и кориандра и отправляется на сковороду. Гурманы советуют жарить тунца без масла. Я не рискнула - немного добавила. Жарим по 1.5 минуты с каждой стороны, при этом рыба не поджариться, а слегка "зарумянится". Внутри на изломе будет казаться, что рыба еще "сыровата", но так и должно быть. Полностью "готовый" вид свидетельствует о том, что вы ее чуть передержали.



Как видите, я не стала удалять шкурку с рыбы. Под ней столько ценного и питательного рыбьего жира, что грех лишать себя удовольствия. К тому же в готовом виде снимается она легко: подцепляете кончик шкурки в районе брюшной части вилкой и начинаете наматывать шкурку на вилку. Вы можете сделать это перед подачей, или же ваши домочадцы сами проделают эту несложную работу :))
И еще я всегда подаю к морской рыбе нарезанный лимон, чтобы желающие могли полить его соком рыбку.

Салат с рыбой и начинка для грибов

В нашей семье есть те, кто любят фаршированные грибы, а есть те, кто... мягко говоря отказывается. Пришлось приготовить и тем, и другим.



Понадобится:

1 банка консервированной рыбы (скумбрия, тунец, сайра)
1 луковица
2 ломтика сыра
1 маленькое яблоко
100 г густой сметаны
3 ч/л горчицы
500г свежих крупных грибов шампиньонов
пару перышек зеленого лука
2 отварных яйца

Приготовление:

Лук порезать полукольцами и ошпарить кипятком, рыбу размять, сыр мелко порезать, яблоко очистить и тоже мелко порезать. Сметану смешать с горчицей. Подготовленное таким образом перемешать.



Грибы очистить, вынуть ножки. Нафаршировать салатной смесью, положить сверху по тонкой платинке сыра и поставить в разогретую духовку. Как сыр расплавится - грибы готовы! Теперь мелко режем ножки грибов и обжариваем их на сливочном масле. Выкладываем на растопленный сыр



Теперь режем яйца и вмешиваем их к рыбной смеси. Туда же добавляем оставшиеся поджаренные ножки грибов и мелко порезавнный зеленый лук. Получается вкусный салат.



Приятного аппетита :)

Запеканка из лосося с кукурузой, картофелем и рисовой лапшой

Очень давно хотела опробовать этот рецепт - фотка в книге не давала покоя :)
Приготовив, понимаю - либо в рецепте накосячили, либо... хотя на фотке точно не то, что может получиться. А была там распрекрасная котлета, внутри которой переплетались белыми ниточками лапшинки - одна к одной! Счаз! Ну все по порядку. Пришлось корректировать рецепт по ходу. Скажу сразу - вермишельку, конечно, видно в котлете (запеканке), но если присмотреться.

Салат с фасолью и тунцом

Оригинал тут

Потребуется:
Зелёная стручковая фасоль - 70 гр
1 большой помидор
1/4 красной луковицы
Консервированная белая фасоль - 90 гр
Консервированный тунец - 80 гр ( отжать лишнюю жидкость)

Для заправки:
2 ст.л оливкового масла
2/3 ст.л белого винного уксуса

Свежемолотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:
Стручковую фасоль отварить в подсоленой воде 1 мин. и порезать на 2 см. длинной. Помидор освободить от семечек и порезать. Лук порезать на очень тонкие полукольца.
Смешать все ингридиенты для салата в глубокой миске и перемешать, раздавливая тунец (чтобы он не был крупными кусками).
Заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу.

Очень вкусный салат, рекомендую всем! Правда у меня был обычный лук :)

Приятного аппетита!