Брауни-чизкейк с тыквой

Для любителей горького шоколада. Практически несладкий, оочень шоколадный с легким оттенком кремового сыра и тыквенной шапочкой. Правда, тыква в таком ярком сопровождении практически не ощущается на вкус :))

Ризотто с тыквой и мясом

В рецепте указано, что можно использовать курицу или говядину. Если берете говядину, то это должно быть то мясо, что подходит для жарки (любой альтернативный стейк). Я готовила с мясом, но полагаю, что с курицей сливочный вкус тоже будет очень гармоничен. Я готовила половину порции, нам хватило пару раз поужинать :))). Маскарпоне я не добавляла, но думаю, что оно там хорошо впишется. Очень приятный сливочный вкус.

Бисквит с марципаном и тыквой

Это просто шедеврально :)). Сумасшедший вкус и влажность! Никакого привкуса тыквы и в помине нет! И еще нюанс: не жалейте сахарную пудру в глазурь :))) Должна получится плотная белая, как для куличей, со вкусом лимона. Я использовала марципан собственного приготовления с добавлениме рома. Думаю, что если у вас покупной марципан, вы всегда можете добавить пару чайных ложек ароматного алкоголя по своему усмотрению для большей ароматности этого бисквита.

Еще обратите внимание, что в рецепт идет сок 1 апельсина, а вот цедры больше. Думаю, что в предновогодние дни можно заготовить немного цедры с тех апельсинов, что вы пускаете на сок. Ее можно заморозить.

Булочки-тыковки

Я не могу отнести себя к любителям тыквы, как и вся моя семья. Но эти булочки понравились всем без исключения! В следующий раз семья просила обойтись без веревки :))). Это конечно сильно упростит и внешний вид, и сам процесс поедания :)))). Чем слаще сорт тыквы, тем вкуснее булочки.

Вафли на пахте с тыквенно-апельсиновым соусом

Вкусные вафли, съелись очень быстро :). Вместо пахты от масла я использовала пахту, в которой продают буратто. Очень сливочный вкус с легким оттенком сыра. Эта нотка сделала вафли еще вкуснее :). Из приведенного количества получается 16 штук

Тарталетки с яблоками и тыквой

Очень интересное сочетание яблок, печенья и тыквенного крема с кусочками самой тыквы. В первый день тарталетка по консистенции и упругости как печенье, на второй становится более мягкой, успевая впитывать крем :).

Маффины с тыквой

Данные маффины предполагается делать в виде капкейков - украшая сверху масляным кремом и поливая карамелью. И если карамель еще неплохо будет сочетаться с этими маффинами, то масляный крем явно будет перебором. Но вы сами решаете. Для теста я использовала питьевой йогурт. Получается 12 крупных с горкой маффинов.



Понадобится:

120 г размягченного сливочного масла
180 г сахара
1 ч/л тыквенной приправы* или пряничной приправы
¼ ч/л соли
2 яйца
200 г мелко натертой тыквы
250 г муки
2 ч/л разрыхлителя
100 г йогурта или молока

Приготовление:

*Приправа для тыквы представляет собой смесь специй, включающую 4 части корицы и по 1 части мускатного ореха, гвоздики, имбиря и перца чили.

Взбейте масло, сахар, специи и соль миксером до кремовой массы. Добавьте яйца по одному, взбивая ок. 30 секунд каждое. Добавьте тыкву. Смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте в смесь, чередуя с йогуртом. Немного перемешайте. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекать 25-30 минут в середине горячей духовки. Оставить остывать на 3 минуты в формах, затем на решетке в бумажных формах.

Теплый салат из оаклифа с грибами и тыквой

Гармоничный и вкусный салат. Нам очень понравилось сочетание сливочных лисичек со сладкой тыквой и орешками. В рецепте немного орехового масла подчеркивает вкус самих орешков.

Медовик с фруктовой ноткой

Идею подсмотрела в инете. Там в тесто медовика добавляли творог и тыкву, ибо осень на дворе :). Но у меня тыквы не было, а были яблоки и персики. Разумеется, что они так не чувствовались в готовом торте, хотя вкус коржей интересный. После выпечки коржи остаются мягкими.

Яблочно-тыквенный пирог с орехами, корицей и штрейзелем

Если в сезон урожая вы задумаетесь, чего бы вам еще такого сготовить с яблоками и тыквой, то этот рецепт обязательно стоит попробовать.

В теплом виде пирог бесподобен! Влажный, ароматный! И красивого цвета :)
По текстуре это больше напоминает кекс, я имею в виду нижний слой пирога. И этот кекс имеет очень ровный приятный вкус с легким акцентом яблок, тыквы и вяленой вишни (я использовала клюкву, но они не сильно по вкусу отличаются). С ними хорошо сочетаются орехи.

Источник

Тыквенный манник

Рецепт этого манника взяла у Галины.
Мягкий и ароматный кекс. Несмотря на то, что тыквы туда идет много, но аромат и вкус обеспечивают цитрусовые.
Расчет продуктов на форму 26 см в диаметре или на прямоугольную 28 на 17 см.



Понадобится:

Тыквенное пюре 340 г
Цедра 1 лимона
Кефир 230 гр (3% жирность)
Сахар 100 г
Манная крупа 250 г
Сода 2 ч/л

Для заливки:

150 гр сахара
100 гр воды
сок 1 лимона
Можно добавить натуральный ароматизатор лимона

Приготовление:

Ингредиенты теста смешать, форму смазать маслом и выложить туда тесто. Выпекаем при 200*С минут 35-40.
Минут за 10 до окончания выпекания готовим заливку: все смешать и поварить на медленном огне, помешивая. Залить горячим манник. Пусть не пугает, что заливки много, так надо. Минут через 10 разрезать на порционные куски прямо в форме и оставить минимум на 3 часа для пропитки. Лучше убрать на ночь в холодильник.

Тыквенный брауни

Брауни внешне могут быть похожи, но в составе, помимо шоколада, встречаются порой непредсказуемые компоненты. Этот брауни с тыквой и орехами. Нежное и очень шоколадное лакомство :)). Рецепт брала у Хадижи.



Понадобится:

100 гр сливочного масла
125 гр шоколада 75%
200 гр тыквенного пюре
75 гр коричневого сахара
2 яйца
0,5 ч/л ванили
100 гр миндальный муки
50 гр орехов
соль

Приготовление:

Топим масло с шоколадом. Смешиваем пюре, яйца, сахар, миндальную муку (я брала 60 г тертых орехов и 40 г муки). Соединяем две составляющие и добавляем орехи кусочками и соль.
Ставим в промасленной форме 20×20 см в предварительно разогретую духовку до 180° на 20 минут

Пирог с кремовой начинкой из тыквы и абрикосов

В этот простой пирог влюбились всей семьей. Сложно даже подсчитать, сколько раз я его пекла этой осенью. Есть у него и еще один плюс: можно использовать варенье, если оно плохо кушается :)).

Понадобится:

1 кг дрожжевого теста
0,5 кг тыквы (очищенной)
3-4 с/л густого варенья из абрикосов
1-2 с/л картофельного крахмала

Приготовление:

Приготовить тесто по ссылке.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Тыкву режем и ставим варить. В зависимости от спелости потребуется 5-10 минут. Если тыква несладкая, то можете добавить сахар в воду.

Готовую мягкую тыкву откидываем на дуршлаг, пюрируем либо блендером, либо вилкой, либо миксером, присыпаем крахмалом и активно вмешиваем его в начинку, чтобы не было комочков, масса загустеет. Добавляем в нее по вкусу абрикосовое варенье (снимите пробу на сладость). Можно пройтись еще раз блендером для получения однородной массы.

Собираем пирог. Большую половину теста раскатываем и выстилаем смазанную маслом форму, выкладываем начинку, сверху накрываем вторым раскатанным пластом теста, защипываем края. Даем пирогу немного расстояться под полотенцем, затем делаем надрезы ножницами, чтобы верхняя часть пирога не надувалась куполом во время выпечки.
Ставим в духовку минут на 15-20 при 180*С до приятной золотистой корочки.

Португальский тыквенный пирог «Боло Мимозо»

Раньше я удивлялась, как могли в Греции назвать тортом кекс с пропиткой, сегодня я вновь спотыкаюсь о слово "пирог" уже в португальском рецепте. Это больше похоже на торт :). Апельсиново-ореховый.



На пирог пошла верхняя тыква :)



Рецепт взят из книги "100 лучших рецептов. Выпечка. Шедевры кулинаров мира".

Тыквенный суп на молоке с курицей, рисом и овощами

Сегодня заморский праздник хеллоуин :). По этому поводу сварила суп с тыквой. Очень сытный и густой. Единственный минус - задействуется много посуды. Учитывайте, что некоторые процессы идуи параллельно.

Овощное пюре

Да, вот так просто. Возвращаемся к теме осени и овощей :). Чтобы разнообразить вкус и питательные свойства картофельного пюре (особенно для детей), подмешивайте к толченому картофелю другие овощи.

Пропорции определяйте на свой вкус. От этого зависит и вкус, и цвет :)
Овощи отваривайте в разных емкостях, а потом смешивайте в пюре. Горошек может быть как сушеный, так и зеленый консервированный. Пюре получается очень сытным.

На фото картофельное пюре с добавлением тыквы. Очень красивый теплый цвет :). Тыква почти не чувствуется на вкус, поэтому если ваш ребенок или кто-то из домочадцев не любят полезную тыкву, то таким способом можно ее вводить в рацион :).

Курица в тыкве

Понадобится:

1 большая тыква, чтобы внутри могла разместиться порезанная кусками курица и рис
0,5 стакана риса
1 луковицу
200г кураги
курица весом около 1 кг
50г сливочного масла

Приготовление:

Тыкву вымыть, срезать шляпку.
Удалить семена и часть мякоти, оставив слой тыквы ок.1,5 см.
Рис промыть, поварить на сильном огне в подсоленной воде до полуготовности. лук порезать кольцами, обжарить. Курагу нарезать крупной соломкой.
Смешать рис с курагой и луком. Разделать курицу на 8 кусков.
В сковороде разогреть масло и обжарить каждый кусок до золотистой корочки по 4 минуты с каждой стороны. Приправить солью и специями.
В тыкву уложить рисовую смесь, затем цыпленка. Полить соком от цыпленка из сковороды. Закрыть срезанной верхушкой, закрепив ее зубочистками.
Разогреть духовку до 180*С. Сверху тыкву обмазать сливочным маслом. И поставить в духовку на 2 часа.
Как видно на фото, там все это томится в бульоне.



P.S. Несмотря на 2 часа томления рис по выниманию из духовки был чуть сыроват. Только тот факт, что готовила я ее на следующий день, помог рису окончательно дойти за ночь и впитать в себя весь тот горячий бульон-сок. Курицу я бы еще потомила. Мое мнение – ингредиенты должны быть почти готовыми перед заправкой в тыкву.

Осенние листья

Закатывала пряную тыкву по-нормандски (у меня в ссылках есть сайт Домашней Лоции, этот рецепт оттуда). Ну не влезло все в банку. Чего б с ней такого придумать, да чтоб побыстрее обед сготовить? Так родился этот рецепт.



Понадобится:

Тыква по-нормандски очень мелко порезанная – 1 чашка
1 луковица
3 с/л рассола от огурцов
100 мл белого вина
1 куриная грудка – если брать готовые грудки без кости порционные (половина, если брать курицу целиком)
1 ч/л каперсов
цедра и сок 1 апельсина
горсть красной чечевицы
300 г морепродуктов



Приготовление:

Тыкву надо резать очень мелко. Лук обжарить с тыквой на р. масле, добавить рассол, вино.



Затем добавить туда куриную грудку, потомить, добавить каперсы, цедру и сок апельсина, чечевицу.



Потомить минут 6-8, добавить морепродукты. Снять пробу – если нужно чуть присолить. Томить до готовности морепродуктов.



Приятного аппетита!

Куриный айнтопф с морепродуктами и тыквой

Для нас это суп, для кого-то уже второе блюдо – просто мы любим густые супы. Да и время сейчас прохладное, осеннее, просит наваристых борщей и ароматных айнтопфов. Фантазия моя разыгралась и придумалось вот такое блюдо.



Понадобится:

тыква (в порезанном виде – стакан)
1 соленый огурец
1 луковица
100 мл  пряного рассола от огурцов
1 куриная грудка – если брать готовые грудки без кости порционные (половина, если брать курицу целиком) – порезать небольшими кусочками
100 мл белого вина
200 г морепродуктов
цедра и сок 1 спелого апельсина
1 банка зеленого горошка
2 ч/л сахара
3 с/л томата или хорошего кетчупа
пучок зелени
приправы

Приготовление:

Тыкву очистить, порезать кубиками (1х1см). Соленый огурчик мелко порезать.
Лук обжарить на р. масле, добавить тыкву и огурец. Потомить. По мере испарения жидкости добавлять рассол.



Затем выложить туда куриную грудку, дать жидкости выпариться, добавить вино. Готовить еще 10 минут, затем добавить морепродукты, цедру и сок апельсина. Томить до готовности морепродуктов.



Незадолго до готовности добавить банку зеленого горошка, томат, сахар, довести до кипения, снять пробу на баланс соли и сахара.



Покрошить зелень, дать закипеть и – разливать по тарелкам! Вкус чуть с кислинкой, должен понравиться любителям борща со сметаной :). Апельсин лучше выбирать переспелый – там много сахара и нет кислоты, которой и так достаточно в супе.



Приятного аппетита!