Рецептов с перепелами много. Только перепела нынче по большей части фермерские, а не дичь. И если у дичи я бы подчеркнула их природный вкус и аромат, то здесь решила придать блюду вкус "а-ля утка по-пекински".
Понадобится:
5 домашних перепелок (выпотрошенных и подготовленных к приготовлению)
2 стакана минералки с газом
2-3 ст/л меда (лучше темного терпкого, можно даже с горчинкой)
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Промыть пташек и залить минералкой. Мариновать часа 2-3.
Вынуть из минералки, натереть солью и перцем изнутри и снаружи каждую тушку. Затем взять половину меда и намазать им тушки изнутри и снаружи. Сложить в пакет или контейнер с крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 3-5 часов. Я оставляла на ночь, положив сверху пакет со льдом (побоялась, что ночь - много времени для маринования).
Вынуть тушки из контейнера, лишнюю жидкость слить, намазать оставшимся медом.
Уложить в пекарский рукав и запекать в духовке при 200*С минут 30-40. Для определения готовности тушку протыкают ножом. Если сок светлый - готова. Я передержала чуток - даже в рукаве ножки-крылья подрумянились.
Мясо за счет медового маринада получается "сладковатым" и ароматным. Ну и красивый "загар" - тоже "медовый след" :))
