Бабушкины блины (заварные)

Я долго думала, что этот рецепт утерян, как и многие из того, что готовила бабушка. Учитывая, сколько мне лет, и что моя прабабушка родилась не в прошлом, а в позапрошлом веке, а рецепт от нее, то надежды найти его в инете было мало. Как же я была рада, что этот рецепт чудом оказался у моей сестры, которая одно время жила с бабушкой.
Стоит ли говорить, что именно эти блины стали хитом у моих домочадцев, вытеснив все прежние :)).

Калмыцкий чай

Поговаривают, что рецепт этого чая принесли от тибетких монахов в азию. Ничего удивительного: Тибет, по меркам кочевников, от Калмыцких степей, где кстати буддизм, совсем недалече. Пользы в этом чае выше крыши, он полезен даже тем, кто сбрасывает вес. И это несмотря на его высокую питательность и жирность.
Калмыцкий чай продают в спрессованных брикетах в специализированных магазинах. В нашем "восточном краю" его покупают на рынках. Чай может быть зеленым, смешанным и черным. Смешанные и черные сорта дают больше энергии, но не рекомендуются тем, у кого проблемы с сердцем или повышенным давлением. Я люблю классический вариант - зеленый. Т.е. не просто зеленый чай, а именно тот самый прессованный.

Пряный яблочный пирог

Танюшины рецепты, мне кажется, всегда удаются. Источник

Жаркое из курицы с карри и грибами

Ну вот опять у меня вместо индейки курица :). Порой мне кажется, что с карри можно вообще съесть всё, что угодно :))). Но не будем отвлекаться, будем готовить! Аромат на всю квартиру я вам обещаю :)).



Рецепт и слова автора (как мне нравятся ее рецепты, вот что значит профессионал). Источник

Курица, запеченная с айвой

Сегодня я к вам с курочкой. Должна по рецепту быть индейка, но решила попробовать с курой. А в рецепте слова автора, потому там и нужная птичка.
Да, обленилась, даже фотки через фотошоп гнать не стала, как есть.


Источник

Салат из зеленых помидор

Рецепт этот давала мне еще свекровь в первые годы моего замужества (коему в этом году было 27 лет ужО). Старый рецепт, но интересный. В этом году решила закатать его и поделиться.
Я делала 1/3 нормы, но здесь привожу рецепт целиком, как давала свекровь.

Понадобится:

3 кг зеленых помидор
1,5 кг болгарского перца
1,5 кг лука
1,5 кг моркови

300 мл растительного масла
300 мл столового уксуса
100 г соли
100 г сахара

Приготовление:

Овощи мелко порезать, добавить жидкие и сыпучие ингредиенты. Перемешать, тушить 30 мин, разложить по стерильным банкам и закатать.
Можно в принципе не укутывать - за полчаса кипения все живое, способное вызвать брожение, померло. Банки стерильны. Так что можно перевернуть на крышку до остывания.

Квашенные зеленые помидоры с начинкой

Очень вкусная закуска! Не маринованные, а именно квашенные крепкие томаты.
Если у вас они еще есть в продаже (а продают их и поздней осенью), то попробуйте! Необязательно квасить бочку или кастрюлю. Для пробы подойдет небольшая миска, вмещающая хотя бы слой томатов.
Источник

Понадобится:

Томаты – 2 кг.
Зелень – 1 пучок.
Черный перец.
Болгарский перец – 600г.
Морковь – 300г.
Чеснок – 100г. (я брала несколько зубчиков)
Рассол: на 1 л очищенной холодной воды 50 г соли.

Приготовление:
Для приготовления лучше использовать жесткие сорта томатов, без гнили и вмятин. Перец лучше использовать красный Для контраста цветов).

Арбуз маринованный с помидорами

У нас еще арбузы продают :) С машин :). Так что при желании можно и заготовками заниматься:))

Источник рецепта

Понадобится:

На одну трехлитровую банку:

Помидоры – 1,5кг
Арбуз, очищенный от корочки – несколько долек
Чеснок - 5-7 зубчиков
Сельдерей - 3-5 веточек
Соль - 1 ст. ложка с горкой
Сахар – 2,5 ст. ложки,
Уксусная эссенция - 1 десертная ложка

Приготовление:

В трехлитровую банку на дно укладываем несколько зубчиков чеснока и сельдерей, затем слоями чередуем помидоры и нарезанный крупными кусками арбуз. Сверху снова добавляем сельдерей и чеснок.
Заливаем кипятком дважды по десять минут, на слитой в третий раз воде готовим маринад: добавляем к воде соль, сахар, уксусную эссенцию (вместо неё можно использовать 1 чайную ложку лимонной кислоты). Заливаем полученным маринадом помидоры с арбузом, закатываем и укутываем одеялом.
Рассол получается очень нежным и вкусным. Только используйте сладкие арбузы, спелые :).

Компот с тархуном

Скажите, а вы любите чай с пряными травами? А компот на травах? Если еще не пробовали, то много теряете - они хорошо освежают, не сладкие и ароматные.
Сегодня предлагаю вам приготовить компот, где основную ноту сыграет тархун.

Картофель под шубой

Шубка, правда, легкая :) Быстро, просто, ароматно.

Клубнично-творожный пирог

Очень вкусный пирог с практически кексовой основой. От себя: я бы увеличила количество начинки-заливки :)


Источник

Два таких разных клубничных компота

Пока идет клубника варим и пьем компоты. Разные. Двумя рецептами хочу поделиться.

Соленая слива

Рецепт из книги Пискунова "Русская кухня. Лучшее за 500 лет". Очень мне нравятся его рецепты, всегда с изюминкой и безумно вкусные - всё, как любит наша семья.
Сливы по этому рецепту я готовила в прошлом году, в сезон слив. Брала, правда, не чернослив или венгерку, а обычную желтую. Сделала всего баночку, поставила в холодильник и забыла :). Так что попробовать, как рекомендует автор, через неделю... не вышло. Зато спустя месяц мы наслаждались отменной закуской, не хуже любимых нами оливок :).
Надо отметить, что чем дольше стоит слива в холоде, тем вкуснее она становится. Сейчас, готовя рецепт к публикации в блоге, с удивлением обнаружила, что называется слива "соленой". Я была уверена, что по вкусу она ближе к квашенной или маринованной. Может потому, что слива у меня слишком сладкая? Не знаю, но в этом году буду опять солить по рецепту :) И побольше :).

Торт Milchmädchen (Молочная девочка)

Думаю, что многие готовили этот торт на основе сгущенного молока. У него очень нежная консистенция, когда он немного настоится :). Время на само приготовление минимальное: корж печется 5 минут, при хорошей сноровке можно выпечь 4 коржа за раз. Плюс время на взбитие сливок :).

Батончики с крамблом и грушей

Этот рецепт я нашла на одном из читаемых мною сайтов, англоязычных. Перевела и сготовила.
Получились супервкусные и рассыпчатые .... брусочки с грушевой начинкой и изумительным крамблом (хрустящей корочкой) сверху! На сегодняшний момент это лучший рецепт крамбла. На мой вкус ;).
Ну и сразу мои заметки: во-первых, я не поливала ни шоколадом, ни карамелью, ни чем-то подобным, что указано в рецепте. Во-вторых, много зависит от сорта выбранного для теста печенья. В рецепте указан сорт тех печенек, что продаются в американских магазинах. Я у нас таких не нашла, использовала обычные "юбилейные", добавив корицу, специи и растворимый кофе. Но они оказались немного суховаты, поэтому мой "пирог" получился слишком рассыпчатым, я даже не пыталась нарезать его брусочками. Долго не публиковала этот рецепт, собираясь повторить, учтя все ошибки :). Но пока так и не сложилось. Так что решила, что когда сготовлю его второй раз, то вставлю фотографии именно брусочков :).

Обеденный серый хлеб в хлебопечке

В конце 17-го года не стало одной моей инетной подруги. И сегодня хочу поделиться рецептом обеденного хлеба, который она давала на форуме, и который лично нашей семье очень нравится. Печется долго. Зато он без сахара и очень вкусный. Свой разрез покажу позже, если кого интересует, то нижнее фото в посте - авторское.



Семечки - моя личная интерпретация.

Понадобится:

Дрожжи сухие 1 ч/л (или 12 г натуральных)
Мука ржаная 50 г
Мука пшеничная цельнозерновая 150 г
Мука пшеничная в/с 200 г
Соль 1 ч/л
Масло раст. 1 с/л
Вода 310 мл

Приготовление:

Последовательность закладки ингредиентов осуществляем исходя из вашей модели хлебопечки (у кого-то сначала жидкие, потом сухие, у кого-то наоборот).
Выпекать на программе "Французский хлеб". Предупреждаю, программа долгая + надо дать время хлебу отдохнуть немного. Если вы жаворонок, то к обеду в самый раз успеете :)).

Если используете натуральные дрожжи, то растворите их предварительно в теплой воде (в той, что по рецепту).



Фото автора - хлеб в разрезе. Видна корочка и мякишь.


Моя х/п почему-то второй раз плохо поднимает тесто, видимо старенькая уже, в результате хлеб не такой пышный. А может надо меньше жидкости?

Турецкие мини-лодочки пиде с сырной начинкой

Рецепт давала моя давняя подруга Леночка. Пекла уже дважды, но толком не успеваю попробовать - разлетаются вмиг :))


Источник

Груши-пашот в красном вине и слоеном тесте

Прекрасный десерт: вкусный и красивый. Основная часть работы делается накануне, так что отличная идея для праздничного приема. Рецепт взяла и перевела с сайта шеф-кондитера из Бухареста. Если вам нужен англоязычный источник, то велкам по ссылке.

Мини-закуски в беконе к вину

Рецепта как такового нет, пишу, чтоб не забыть состав. Понравился :)

Чернослив фаршированный сыром и грецким орехом, завернутый в бекон.


Во втором варианте чуть более сложная начинка: на ломтик груши выкладывается немного маскарпоне, сверху оливка без косточки, фаршированная острым перцем. Лист свежего базилика.


Затем всю эту конструкцию заворачиваем в бекон.



Все делается за несколько часов и охлаждается в холодильнике.