Датские булочки с яблочно-сырной начинкой и штрейзелем

Очень сливочные булочки :)). При разнообразии начинок вкус очень однородный. Именно это мне не очень понравилось, я ожидала большего разнообразия во вкусе :)). Может стоит положить меньше сахара в яблочную начинку. По рецепту идет сливочный сыр. Я решила опробовать новинку от белорусского производителя, ибо в нем всего 10 % жирности (а тут масло на каждом этапе - от начинки до теста). Использовала не 200 г, а 150 - больше и не надо. Вкус сливочный, слегка сладковатый, а консистенция похожа на рикотту.

Булочки-тыковки

Я не могу отнести себя к любителям тыквы, как и вся моя семья. Но эти булочки понравились всем без исключения! В следующий раз семья просила обойтись без веревки :))). Это конечно сильно упростит и внешний вид, и сам процесс поедания :)))). Чем слаще сорт тыквы, тем вкуснее булочки.

Гоголевские пышки

Когда ж, как не в холодное время года печь булочки да пышки?
Сегодня Гоголевские. Брала у Аллы на сайте, так что текст ее будет.

Булочка сдобная (по 9 копеек)

Ага, кто помнит такие цены :))). Пекла для сравнения с булочкой с помадкой: чуть по-другому идет замес, немного другие пропорции. Вкус тот самый, из детства. Сейчас не все пекарни соблюдают ГОСТ, порой попадаются более сухие не в плане "подсохли", а еще теплые, а нет нужной влажности во вкусе. А по этому рецепту прямо класс! Послевкусие булочки с маслом :))). Рецепт брала у Аллы, люблю ее блог, жаль, что не ведет его больше...

Слойка свердловская по ГОСТу

Мммм...! Слоеное дрожжевое тесто :) С ароматом молока и сливочного масла, нежно скрученное и слоисто-прекрасное :)) Что может быть лучше к чашке кофе?
Рецепт брала у Аллы. Боже ж мой, у нее пост от 2007 года - в тот год я как раз завела свой первый блог :))).

Сдобные булочки к чаю по ГОСТу

В нашей семье почти не едят хлеб, только немного с супом. Поэтому именно хлеб я пеку редко. А вот позавтракать с булочками или любой другой выпечкой - это святое. Отдельные личности любят булочки и с чайком-кофейком днем. Поэтому решила поэкспериментировать с разной выпечкой таких изделий по ГОСТу.



Сегодня те булочки, которые в свое время продавались с помадкой (белой или шоколадной). Она всегда была слегка липкой, и ее затягивали пленкой. Я пекла сами булочки, помадку делать не стала, ибо у нас ее не любят. Рецепт брала у Аллы, слова ее, там же и рецепт помадки, которую я не делала. :))

Булочки с курагой

Источник

Вместо изюма была курага, а в середку положила чуть творогу. Делала без опары и без штрейзеля. Получилось быстро и вкусно. И на следующий день булочки остались мягкими. Рассчет дан на 20 булочек (большой противень).

Тесто дрожжевое для пирожков и булочек

Сейчас оформляю новый раздел в блоге, посвященный различным видам теста. Туда же потом поставлю и этот рецепт. Это минимально простейший рецепт дрожжевого теста: из него получаются пушистые пирожки как со сладкими, так и с несладкими начинками и вкусные булочки к чаю. Оно не содержит яиц и сливочного масла. Изделия из него и на следующий день остаются вкусными: никакой "резиновости" и черствости.

Понадобится на 1 кг теста:

330 мл теплой воды
2 с/л сухого молока
40-60 мл (1/4 чашки) растительного масла
2 ч/л соли
4 с/л сахара
560 г муки
2 ч/л (1 пакетик) сухих дрожжей

Вместо воды и сухого молока можно взять 330 мл теплого молока

Приготовление:

Муку смешать с дрожжами, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Дать два раза подойти. Я замешиваю это все в хлебопечке на режиме "тесто для пиццы". У нее занимает этот процесс ровно 1,5 часа.

Из этого количества теста получается большой противень булочек или пирожков. Я часто делю тесто на две части: из одной делаю булочки, из другой пирожки.
Выпекать 15 минут при 180*С (с конвекцией).

Для булочек кусочек теста раскатать в тонкий пласт, смазать поверхность растительным маслом, посыпать сахаром и ванилью (можно и корицей). Свернуть тесто рулетом, порезать брусочками, затем в каждом брусочке сделать вертикальный или поперечный глубокий надрез и вывернуть через эту "дырку" весь рулет :)



Пирожки с яблоками



Пирожки с картошкой



Ну и поскольку это тесто хорошо подходит для классической пиццы, то вот и пицца с сыром и ветчиной

Сконы с пряными травами

Чуть не потеряла этот рецепт: фото есть, название есть, а рецепта нет... Благо, что есть друзья - поделились утраченной ссылкой :))
Вот тут брала оригинал.
Рецепт привожу со слов автора (для себя, чтоб потом знать, где брать :)))



Понадобится:

400 г муки
1 ст.лож. разрыхлителя
соль
черный молотый перец
150 г холодного сливочного масла

2 яйца
100 мл сливок
травы: чабрец, орегано, розмарин, базилик

200 г тертого сыра (достаточно 50 г)

Приготовление:

Смешать в миксере: муку, разрыхлитель, соль, перец и холодное масло – до образования однородной крупчатой массы.

Добавить яйца и сливки, травы и продолжить взбивание пока не соединятся все ингредиенты. Важно не месить тесто – нужно только, чтобы все соединилось.

Раскатать тесто толщиной в 1 см, сложить его пополам.
Вырезать сконы выемкой диаметром 4 см.
Смазать их молоком и посыпать сверху тертым сыром.



Выпекать при 200º C около 12 мин.



Разлом