Грибной золотистый суп с полбой

Грибной суп запросто может быть как рыже-золотистым, так и почти черным. Много зависит от выбранных грибов и их предварительной обработки. Я указала в составе те грибы, что использую для этого супа. Можно взять не все, а парочку. Например, опята и шампиньоны - они круглогодично продаются в магазинах. Причем шампиньоны даже в свежем виде, а опята в мороженном.

Понадобится:

2 горсти грибов: лисички, маслята, опята, шампиньоны, грузди

2 крупных картофелины

1 средняя морковь

несколько перышек зеленого лука (можно использовать мороженный)

100 г полбы

1 стакан мясного бульона

Приготовление:

Полбу промыть и залить прохладной водой на пару часов. 

Морковь натереть, картофель порезать брусочками. Грибы слегка обжарить.

Налить в кастрюлю бульон, довести водой до объема в 1 л, вскипятить, положить грибы, картофель и морковь. Снять пробу на соль, выровнять вкус. 

Слить воду с полбы, выложить крупу в суп. Убавить огонь и варить до готовности полбы. Добавить в суп мелко порезанный зеленый лук, довести до кипения и выключить. Наш ароматный суп готов!

Если хочется ускорить время варки, то можете замочить полбу в воде на ночь - она станет мягкой.