Сливовый сладко-острый соус

Этот соус один из моих фаворитов! Он делается из сладких слив или абрикосов, отлично сочетается с моцареллой и картофельным пюре :))



Понадобится:

абрикосы или сладкие сливы
сахар
острый перец
пряные травы (кинза, петрушка)

Приготовление:

Из абрикосов удаляем косточку, добавляем сахар (1 стакан на 1 кг слив). Даем немного постоять, чтоб сок пошел. Поварить около получаса, затем пюрировать блендером. Поставить на огонь в емкости с толстым дном или тефлоновым покрытием (не эмалированную посуду, а то пригорит). Добавить мелко порезанную траву (по 1 пучку на 1 кг слив) и добавить перец чили. Я засыпаю 1 с/л порошка чили и кладу еще немного сушеного и поломанного на хлопья. Тут ориентируйтесь на свой вкус. Если покажется, что соус острый, но не сладкий (сливы бывают разные), то добавьте сахар. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая ложкой и дайте повариться пару минут. Затем можно закатать или сложить в баночку и хранить в холодильнике.



Еще как вариант, я закатываю сладкое абрикосовое пюре, а потом, по мере необходимости добавляю в него чили и траву. И тогда у меня всегда в холодильнике есть небольшое количество этого соуса. И в то же время в банках стоит сладкое абрикосовое пюре, которое можно использовать с чаем или же добавлять в сладкие пироги :))