Яблочные пирожные с карамельной глазурью

Сам корж на вкус и по консистенции нечто среднее между кексом и бисквитом. Возможно из-за наличия яблочного пюре в тесте. От сорта яблок, кстати, будет зависеть вкус. Я бы рекомендовала с кислой ноткой. Верхняя "намазка" очень инетерсная: во время приготовления напоминает сгущенное молоко (по вкусу), но после добавления сахарной пудры застывает и меняет свои свойства. Описать сложно. Когда я попробовала в первый раз, то подумала, что можно было бы слой этого "крема" уменьшать вдвое. С другой стороны, этот объем вносит интересный баланс во всем вкусе. Так что я менять пропорции не буду.

Еще мне очень понравилось, что достаточно небольшого кусочка :))). И это не к вопросу экономии. Мне в принципе нравятся десерты, когда наедаешься и успеваешь насладиться маленьким кусочком за чашкой кофе или чая.

Сливовый тирамису

Понравилось все, только заметка на следующий раз: черная слива должна быть очень спелая. Наша была средней спелости, в итоге ее текстура выбивалась из общего невесомо-нежного ансамбля :))).

Вишневый тирамису

Мнения по поводу этого десерта разделились: нам с мужем понравился, дочери категорически нет :). Хочу попробовать сделать его со свежей черешней в сезон и добавить немного алкоголя в пропитку :).

Апельсиновый тирамису

Чем дальше в лес Тирамису, тем интереснее сочетания. Этот десерт я вообще бы с натяжкой назвала тирамису. Да, вкусный десерт, невесомый апельсиново-творожный воздушный торт или пирожное (в дальнейшем я планирую делать основу не из печенья, а выпекать его коржами по рецепту «Савоярди»). Но чтобы не путать его с апельсиновыми пирожными, я оставлю в названии "тирамису" :)). Я брала половину порции, в рецепте привожу целиком всю порцию.

Клубничное тирамису без яиц

Приверженцы классического тирамису не признают все эти "непонятные десерты, мимикрирующие под классику". Т.е. без кофе. Но поскольку я не люблю кофейные десерты, то этот тирамису мне очень нравится :))). Здесь нет яиц, но есть сливки и маскарпоне. А для пропитки используют клубничное пюре.

Тирамису без яиц

Наверное стоило бы для начала выложить классический вариант :). Но вчера в ночи приспичило сделать десерт к утру, а я не очень уважаю сырые яйца в пищу. Полезла в закрома, выудила рецепт тирамису без яиц. При внимательном чтении выяснилось, что он еще и без сливок: вместо них используют очень жирную сметану (минимум 25%). Как раз такая у меня стояла в холодильнике, так что решила срочно опробовать (раз уж все ингредиенты в наличии).

Лимонное печенье с сыром

Очень вкусное печенье! Долго в моей голове никак не хотели уживаться лимон и сыр :)). Так что печенье превзошло мои ожидания. В рецепте используется "молодой сыр". Можно использовать зернистый сливочный творог или взять что-то вроде сливочного сыра "Филадельфии". Если берете зернистый творог, то хорошо пробейте его блендером в гомогенную массу.

Мясной салат с грейпфрутом

Необычно-освежающий салат с мясом. На фото до заправки соусом. Заправить можно соусом на основе сметаны и горчицы или хорошим майонезом (немного). Простой принцип усиления вкуса: соль+сахар+кислота. Соль в салате - соленые огурцы. Сахар - сладкий виноград. Кислота - сочный грейпфрут. Соединенные вместе с мясом, подчеркивают его вкус и придают некую пикантность. Соотношение ингредиентов видно на фото, но лучше настраивайте на свой вкус в зависимости от кислоты, сладости и солености составных частей.

Понадобится:

отварная говядина
соленый огурец
виноград киш-миш (сладкий без косточек)
очищенный от кожуры и пленок грейпфрут
зеленый лук

Корично-яблочный пирог

Давно хотела приготовить этот пирог, но останавливало большое количество масла в составе. И только когда обнаружила, что нужно срочно употребить в готовку яблоки, я решилась: в рецепте 1 кг яблок :). Пирог вкусный, но вот повторять его вряд ли буду из-за высокой себестоимости. Вау-эффекта не произвел, просто вкусный пирог, особенно в теплом виде.

Швейцарские пряники Magenbrot

Магенброт (альпийский хлеб) — швейцарское блюдо, похожее на имбирные пряники. Это для тех, кто любит сочетание ржаного хлеба с шоколадом и пряностями. Он отличается по вкусу от привычных пряников на белой муке. Очень насыщенный и ароматный.

Хрэбели, Петушиные гребни, анисовое печенье (Chräbeli)

Как только не называют эти традиционные печенья Швейцарии. Я долго не решалась их испечь. Да, несмотря на мою любовь к специям, я всячески сторонилась анисовых семечек, боялась сильного вкуса лакрицы, который я просто не перевариваю. Но любопытство победило! И я не пожалела! По консистенции напоминают нечто между нугой и маршмеллоу (если вы их не засушите :)). По вкусу нечто ... чуть мятное, как конфета из детства.

Эльзасское печенье с корицей

Классическая форма напоминает полумесяц с очень рельефной поверхностью. Учитывая, что печеньки в дальнейшем "склеиваются" попарно, я не представляю, как выложить из кондитерского мешка совершенно одинаковые "подковы". Ну если только на бумаге рисовать форму, которую потом заполнять. Поэтому у меня они просто брусочками.

Очень вкусное сливочное печенье. Желтки делают свою работу: эти печеньки сложно закидывать в рот одно за другим - хочется запить. При всей маслянистости и песочности они "сухие". И тем не менее с тарелки исчезают быстро :))). Я использовала вместо глазури шоколад, поэтому в руках он немного тает.

Рождественская звезда

Выход печенья очень большой, поэтому можно смело делать половину порции. В основе мед со специями, напоминают отдаленно пряники или лэкерли, только светлые. Если у вас очень свежие пряности или вы не любите слишком пряное тесто, то лучше сразу снизьте приведенное в рецепте количество специй вполовину.