Датские булочки с яблочно-сырной начинкой и штрейзелем

Очень сливочные булочки :)). При разнообразии начинок вкус очень однородный. Именно это мне не очень понравилось, я ожидала большего разнообразия во вкусе :)). Может стоит положить меньше сахара в яблочную начинку. По рецепту идет сливочный сыр. Я решила опробовать новинку от белорусского производителя, ибо в нем всего 10 % жирности (а тут масло на каждом этапе - от начинки до теста). Использовала не 200 г, а 150 - больше и не надо. Вкус сливочный, слегка сладковатый, а консистенция похожа на рикотту.

Лимонное печенье с сыром

Очень вкусное печенье! Долго в моей голове никак не хотели уживаться лимон и сыр :)). Так что печенье превзошло мои ожидания. В рецепте используется "молодой сыр". Можно использовать зернистый сливочный творог или взять что-то вроде сливочного сыра "Филадельфии". Если берете зернистый творог, то хорошо пробейте его блендером в гомогенную массу.

Закусочный пирог с сыром и помидорами

В источнике это чизкейк. Только не тот сладкий, что подают к чаю или в качестве десерта. Внешне это больше напоминает пиццу, только корж из заварного теста выпекается отдельно, а уже затем наносится начинка из рикотты и томатов. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Этот огромный закусочный торт был съеден очень быстро! Единогласно было решено готовить его чаще, учитывая, что готовится он очень быстро. Для вечеринки с друзьями он отлично зайдет под вино и прочие напитки. Тесто настолько мягкое, что мы его просто ножницами порезали :)

Маффины из нуги со сливочным сыром (сникерсы)

Увидев этот рецепт, я очень захотела их приготовить. Единственным непонятным для меня стал такой ингредиент, как нуга. Я привыкла, что нуга белая. На фото во-первых, видно, что она темная, а во-вторых, ее можно растопить. Не говоря уже о том, что это готовый "полуфабрикат". Судя по описанию это нечто шоколадно-ореховое. Я уже и забыла про этот рецепт, но случайно в магазине остановилась около стенда с распродажей сникерсов (шоколадно-ореховые батончики). В общем я решила заменить нугу в рецепте на эти самые батончики.

Закусочный рулет с рикоттой и ветчиной

Давайте разбавим немного сладкую выпечку :). Наступает время посиделок с друзьями на верандах и открытых площадках. Да и дома по вечерам. Обычно есть основное мясное (ну там шашлык или стейки) и куча разных приятных закусок. У нас в теплое время это всевозможные пасты на основе брынзы с лавашом, овощные и сырные нарезки, всякие сырные булочки-пирожки. И вот для таких вечеринок я всегда ищу новые вкусные рецепты. Сегодня предлагаю рулет. Готовится очень быстро, хранится в холодильнике, т.е. можно испечь даже накануне, не тает и не размокает.



Мы его уже опробовали. Начинка очень вкусная. Тесто по вкусу больше похоже на лепешку, хотя это почти бисквит. Только плотнее бисквита. Мне не хватило более ярко выраженного вкуса у теста. Хотя, может я просто ожидала чего-то более насыщенного? В любом случае ему не дали залежаться. А на столе он смотрится очень эффектно :). Брала на сайте Д-ра Эткера. Там очень красивые фото :). Не знаю, почему у них тесто зеленое получается, может они эту траву блендером пробивают?

Бисквитные ломтики с фруктами и рикоттой

У меня нет обыкновения выкладывать рецепт, если он не впечатлил. Эти пирожные будут исключением. Потому что бисквит с фруктами и крем сами по себе очень хороши, но они не сочетаются. Надо "доработать". Если бы в крем НЕ положили какао и корицу, все было бы куда лучше. Ибо корица хороша с яблоками, со сливой это не то, а когда там вступает еще и сильным акцентом шоколад... вообще не то. Бисквит очень похож по текстуре на магдалены - влажный, сладкий, с кусочками фруктов. Крем сама воздушность - смесь рикотты и взбитых сливок. Но крем не сладкий, а корж очень сладкий. Там надо сбалансировать сахар или, не исключаю, что если убрать какао и корицу, крем очень неплохо дополнит бисквит. В общем я буду еще пробовать, но рецепт будет пока тут, чтобы я знала, что еще надо отладить :).

Рецепт брала на сайте Д-ра Эткера.

Бисквитный торт со сливочным сыром и карамелью

Легкий нежный летний тортик :). Хотя на сайте он подавался как зимний. Но там и крема, и сахара... много, очень много. Как и лишнего декора, требующего дополнительного времени, но не шибко вкусного :))). У меня этот рецепт есть в книге под названием "Бисквитный торт с итальянской меренгой, сливочным сыром и карамелью".