Тушеный ягненок, с куриной грудкой, помидорами и чесноком

Рецепт из книги "Вкус итальянской осени. Кофе, тайны и туманы" (автор Юлия Евдокимова). О самой книге я уже писала. Здесь только рецепт. Изначально меня много чего смущало, но я не отступила от рецепта. Что сказать: идеально сбалансировано! И так совпало, что именно в тот вечер на столе у нас было сицилийское «Неро д’Авола» :)) Далее текст из книги.

Картофельные вафли с соусом из вяленых томатов

Если вы любите драники, то этот рецепт вафель с вкусным соусом вам понравится. Пропорции даны на 4 небольших вафли. Для соуса подойдет любой мягкий творожный сыр (даже рикотта)

Булгур по-ливански

Источник

Понадобится:

100 г булгура
1 сладкий перец красного цвета
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1 с/л томат-пасты
соль, перец
1 см корня имбиря (или примерно 0,5 кофейной ложки молотого)
по 0,5 ч/л сушёной мелкой петрушки и мяты

Приготовление:

Лук очень мелко порубить и обжарить в масле до прозрачности. Добавить мелко порезанные перец, чеснок и натёртый на мелкой тёрке имбирь. Через 5 минут добавить томат-пасту, все пряности и немного жидкости, чтобы не пригорало. Тушить всё вместе 5-6 минут. Булгур отварить, выложить его к овощам. Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

Баклажаны а ла Пармезана

Оригинал брала тут.



Понадобится:

4 баклажана
4-5 яиц
немного муки
400 г мясного фарша
1200 г протертых чищенных помидоров в собственном соку
соль
перец
петрушка
раст.масло для жарки
орегано
моцарелла
тертый Пармезан

Для соуса:

оливковое масло
4-5 зубчиков чеснока
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 лавровый лист
400 г мясного фарша
1200 г протертых чищенных помидоров в собственном соку
соль
перец
петрушка

Приготовление:

Порезать баклажаны вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм, Смешать яйца, муку и соль. Обмакнуть каждый ломтик в яичную смесь и обжарить в раст.масле.

Приготовить соус. В оливковом масле пассеровать мелко порезанные чеснок, луковицу и сельдерей. Добавить лавровый лист. Прибавить в соус мясной фарш и прожарить все.
Затем добавить помидоры с соком, соль, черный молотый перец и порезанную петрушку. Готовить соус около 30 мин.

В форму для запекания на дно налить немного соуса и положить слоями:

• жареные баклажаны
• соус
• соль, черный молотый перец и орегано
• порезанная моцарелла
• посыпать тертым Пармезаном

Повторить слои.

Запекать при 200* C около 15 мин.

Томаты в собственном соку

В этом году меня потянуло на закатывание банок. Вспомнилась веселая молодость :)
В нашей семье любят не просто маринованные помидоры, мы большие любители помидоров в собственном соку.