Швейцарские пряники Magenbrot

Магенброт (альпийский хлеб) — швейцарское блюдо, похожее на имбирные пряники. Это для тех, кто любит сочетание ржаного хлеба с шоколадом и пряностями. Он отличается по вкусу от привычных пряников на белой муке. Очень насыщенный и ароматный.

Понадобится:

Тесто:

250 г ржаной муки
125 г сахара
1 с/л разрыхлителя
1 с/л какао
0,5 с/л пряничных специй
0,5 с/л корицы
1 щепотка соли
150 мл водно-молочной смеси (пополам)
50 г жидкого меда

Глазурь:

50 г темного шоколада небольшими кусочками
1 с/л сливочного масла
50 мл воды
0,5 с/л какао
1 ч/л пряничных специй
150 г сахарной пудры

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте в миске ржаную муку, сахар, разрыхлитель, какао, специи, корицу, соль и сформируйте колодец. Смешайте молочную воду и мед и вылейте в колодец. Замесите гладкое тесто.

Сформируйте две-четыре колбаски толщиной 3 см. Выложите на подготовленный противень. Выпекать в середине разогретой духовки 15-20 минут. (Я пекла 20 минут, хотя можно минут 18). Дайте остыть. Нарезаем испеченные батончики (колбаски) на кусочки шириной 2 см. Срезанные кончики измельчаем в крошку для глазури.



Глазурь: Медленно растопите шоколад и масло с водой. Просейте какао, специи и сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте измельченные кусочки пряников. Положите ¼ пряников в миску и полейте их ¼ глазурью. Переворачивайте, пока все пряники не будут равномерно покрыты глазурью. Старайтесь не растягивать процесс, т.к. глазурь быстро загустевает.



Поместите на решетку для выпечки. То же самое проделайте с оставшимися пряниками. Дайте высохнуть не менее 2 часов. Масса перестанет липнуть.



Магенброт можно хранить хорошо упакованным в холодильнике до недели или в замороженном виде в течение 2–3 месяцев. Я просто сложила в контейнер и храню вне холодильника, пряников не так много, пропасть явно не успеют (да и нечему там портиться).

Если осталась глазурь, растопите ее в горячем молоке или намажьте на хлеб. У меня ушла полностью.