Послал как-то Бог мне несколько уточек, посему решила я сготовить ужин исключительно с ножками. И если до этого я их просто "жарила в вине", то на этот раз сделала более нежный вариант - с розмарином.
Ножки обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и хорошо подрумяньте со всех сторон в разогретой утятнице (я жарила в чугуне). Можно делать это партиями, если сразу все не умещаются. Затем сложите обратно в утятницу, присыпьте листиками розмарина (у меня сушеный вариант), долейте совсем немного воды и томите ножки доготовности, периодически переворачивая их, чтобы сильно не зарумянивались. Я обычно использую щипцы и захватываю ножку почти за самый кончик косточки, чтобы не повредить нежную кожу на самой ножке.
Стоит отметить, что подойдет та утка, что быстро готовится. В данном рецепте я использовала "Озерку".
О, да, Озёрка выращивает потрясающих уточек!
ОтветитьУдалитьНаташа, а разве у розмарина семена используют? Не сушеные листики?
Наташ, спасибо за вопрос :) Я как-то не задумывалась, что из себя сушеный розмарин представляет. Пошла читать упаковку :) Да, ты права, это сушеные листочки. Надо исправить в рецепте :)
Удалить