Традиционный имбирный пряник

Это очень вкусно! Я даже не знаю, что к этому добавить :). Большой, слоеный, пряно-ароматный с двумя начинками. Мягкий и не сохнет. Я храню в фольге на кухне. Правда, залеживаться ему не дают.

Источник

Птичьи гнезда (Vogelnestli)

Очень вкусное печенье. Очень мягкое - излишняя влага из варенья немного впитывается в саму печеньку, видно на разломе только. Верх гнезда из ореховой массы. Я делала меньшего диаметра, может поэтому у меня осталось очень много белково-ореховой массы. По составу она очень похожа на Макаронс с фундуком, поэтому я прибавила температуру духовки и испекла еще немного другого печенья.

Сердечки-Страчателла (Stracciatella-Herzen)

Название идет от итальянского мороженного с шоколадной крошкой. Для этого рецепта лучше использовать кондитерскую стружку, тогда у вас получится более светлое печенье с шоколадными вкраплениями. Я использовала обычный темный шоколад, который наполовину растворился в тесте и окрасил его в шоколадный цвет, хотя кусочки шоколада все равно есть :). Так что я попробую в следующий раз использовать кондитерскую стружку :)). В целом красивое, внешне грубоватое по структуре печенье. При этом вкусное. Мой муж забраковал - он вообще не любит шоколадную выпечку.

Карамельное печенье

Красивое и вкусное печенье. Но требует немного больше телодвижений: закарамелизовать миндаль, покрыть глазурью готовые печенья. За один подход не сделать - то орешки сохнут, то шоколад :)). И все же оно стоит того! Присыпанный снегом-солью шоколад в сочетании с карамельными орешками - это ...! А уж если у вас получится сделать ниточки из карамели, то эту "елку" можно украсить :))

Спекулатиус (Spekulatius)

Обычно это печенье родом из Бельгии и Нидерландов формуют с помощью деревянных форм с углублениями (в виде животных, людей, птиц). Как печатные пряники :))). Однако чтобы попробовать эти печенья можно воспользоваться и обычными формами с режущими краями, и даже фигурными круглыми ножами (кондитерское колесо). У меня есть подобный набор форм только не деревянный, а пластиковый. Наигравшись с извлечением лис, медведей и лосей из этих форм, я быстро навырезала зайчиков, символ года, из оставшегося теста.

Макаронс с фундуком (Haselnuss-Makrönli)

Очень нежное, очень ореховое и очень мягкое :)). Баловства ради покрыла орешки глазурью. В рецепте этого нет :)

Медвежьи лапы (Bärentatzen)

Очень ароматное печенье. Может не стоит заморачиваться с формой, но это уже на подумать :))

Сабле (Sablés)

Приятный сладкий ободок на нежных рассыпчтых печеньках. Это не просто вкусно, но и просто - от используемых продуктов до процесса формовки печенья.

Абрикосовый конфитюр с бананами или с орехами и корицей

Когда-то в 90-х годах прошлого века продавали у нас абрикосовый конфитюр. Я разминала вилкой банан и делала десерт с этим конфитюром. Было очень вкусно. И вот, листая старое издание Эткера по всяким вареньям-мармеладам, вижу рецепт абрикосов с бананами. Разумеется, что я его сготовила и с вами делюсь :).

Бухтельн с абрикосами

Решила я повторить эти булочки, но уже с абрикосами. И полезла на сайт Эткера посмотреть, может есть у него такие. И нашла. "Интересно, - думаю, - с чего это они выложили два рецепта, а не один с вариациями начинки?" Сравнив, поняла, что и рецептура этих булочек отличается. И тогда я решила испечь две партии по двум разным рецептам. Первый - это тот, что дается в предыдущем посте, а второй - тот, что читаете сейчас :). И скажу честно, что второй мне понравился больше.