Эти томаты имеют мягкий вкус, чуть сладковатый с приятным оттенокм укропа. Из томатов за время квашения уходит ядреность и кислинка, получается вкус недоспелых томатов. Вот бывают малосольные огурчики с укропом, а это малосольные томаты с укропом :)). Давала мне этот рецепт подруга Леночка (одна из хозяек "Кошкиного дома").
Понадобится:
помидоры зеленые
зонтики укропа (можно сушеные семена)
эстрагон
вишневые листья
чабрец (тимьян)
листья черной смородины
чеснок - 1 зубчик
Рассол: на 1 л очищенной холодной воды 60 г соли.
Приготовление:
Квасить томаты лучше в эмалированной или керамической посуде, если ничего такого нет, то подойдет и стеклянная банка - все равно весь процесс брожения и хранения происходит в холодильнике
На дно емкости выкладываем пряности, а затем помидоры. Можно и вперемежку, чтобы плотнее лежали.
Разводим рассол и заливаем помидоры до краем, кладем гнет.
Ставим вызревать нашу закуску в холодное место (холодильник), и спустя 5-6 недель закуска готова. Да, так долго, потому что процесс в холоде идет медленнее, но оно того стоит :).
Перед тем как подать томаты на стол, их промывают, режут кусочками, посыпают измельченным луком и поливают растительным маслом.
И готовые к употреблению :))
Как видите, томаты разные не только по вкусу, но и по цвету :). На сегодня на блоге уже 5 рецептов этой закуски :)
Вы научили меня технике, которой я не знал. Спасибо! Я буду применять это на практике
ОтветитьУдалитьСпасибо за отзыв :). Квашение - это очень полезно для пищеварения. Если во время процесса сверху образуется "плеснь" - это хороший знак, ее надо просто снять в конце брожения и выбросить, а томаты перед тем, как кушать, ополоснуть чистой водой.
Удалить