Суп с кетой

Данный суп можно приготовить как с кетой, так и с горбушей. Небольшая полезная красная рыбка, которую не хочется чистить от чешуи. Давайте покажу, как я варю из нее суп быстро и без хлопот.

Можно использовать как медальоны, так и суповой набор - голову, хвостовую часть, хребет и брюшки. Суп будет вкусен и полезен. Добавим немного пряностей и минимум овощей.

Понадобится:

рыба в зависимости от количества едоков :)
картофель
морковь
базилик (у меня мороженный)
1 крупная луковица
2-4 гвоздики

Приготовление:

Пропорции овощей, воды и рыбы видно на первом фото. Но для начала берем небольшую кастрюлю, складываем в нее рыбу и заливаем полностью водой. Солим, луковицу разрезаем на 2 или 4 части, в каждую втыкаем гвоздику и добавляем к рыбе. Ставим на огонь. Как закипит, снимаем пену, добавляем базилик, лавровый лист и варим минут 5-7 (в зависимости от размера рыбы, особенно ее головы). 



Затем вынимаем аккуратно рыбу на блюдо, базилик и лук выбрасываем, бульон процеживаем в чистую кастрюлю и ставим на огонь. Очищаем картофель и морковь, крупно режем и отправляем в бульон. Добавляем, если необходимо воды, выравниваем соль по вкусу. Варим до готовности овощей. Пока варятся морковь и картошка, аккуратно с помощью вилки снимаем шкурку с чешуей, наматывая шкурку на вилку. Подкожный жир сразу отделяем от шкурки и отправляем в бульон. Мясо разделяем на кусочки, крупные кости удаляем. Минут за 5 до готовности овощей отправляем рыбу в суп. Если я готовлю из супового набора, то максимально разбираю и голову, особенно щечки и прочие вкусности. Можно добавить немного укропа или петрушки в суп при подаче.