Салат из белой фасоли с зеленым луком и помидорами

Источник

Понадобится:
400 белой консер. фасоли
4 помидора
листья салата
зеленый лук,петрушка,свежая мята
сладкая паприка

Для заправки:
2-3 ст/л хересового уксуса (я использовала винный)
5 ст/л олив.масла
соль,перец



Приятного аппетита!

Курица в тыкве

Понадобится:

1 большая тыква, чтобы внутри могла разместиться порезанная кусками курица и рис
0,5 стакана риса
1 луковицу
200г кураги
курица весом около 1 кг
50г сливочного масла

Приготовление:

Тыкву вымыть, срезать шляпку.
Удалить семена и часть мякоти, оставив слой тыквы ок.1,5 см.
Рис промыть, поварить на сильном огне в подсоленной воде до полуготовности. лук порезать кольцами, обжарить. Курагу нарезать крупной соломкой.
Смешать рис с курагой и луком. Разделать курицу на 8 кусков.
В сковороде разогреть масло и обжарить каждый кусок до золотистой корочки по 4 минуты с каждой стороны. Приправить солью и специями.
В тыкву уложить рисовую смесь, затем цыпленка. Полить соком от цыпленка из сковороды. Закрыть срезанной верхушкой, закрепив ее зубочистками.
Разогреть духовку до 180*С. Сверху тыкву обмазать сливочным маслом. И поставить в духовку на 2 часа.
Как видно на фото, там все это томится в бульоне.



P.S. Несмотря на 2 часа томления рис по выниманию из духовки был чуть сыроват. Только тот факт, что готовила я ее на следующий день, помог рису окончательно дойти за ночь и впитать в себя весь тот горячий бульон-сок. Курицу я бы еще потомила. Мое мнение – ингредиенты должны быть почти готовыми перед заправкой в тыкву.

Курица под сливочно-горчичным соусом

Потребуется:
часть тушки курицы, достаточное для ужина
соус ткемали
2 с/л р.масла для смазывания формы
1 луковица
смесь специй (у меня был базилик с мелиссой)
1 крупная морковь
200 мл сливок
2 ч/л горчицы
2 с/л соевого соуса (используется в качестве соли)
немного мягкой брынзы (по желанию)

Приготовление:
Курицу порубить на небольшие кусочки, обмазать каждый в соусе и выложить в смазанную р.маслом форму



сверху посыпать любимыми специями и чуть присолить (для тех, кто любит посолонее), т.к. у нас будет еще соевый соус (а возможно и брынза).
Порезать мелко лук и выложить сверху. Далее выложить тертую на крупной терке морковь



Смешать сливки, горчицу и соевый соус, залить курицу и положить сверху небольшие кусочки брынзы, поставить в духовку на 20 минут



Приятного аппетита!

Цыпленок с яблоками

Компоненты

1½ чашки быстро готовящегося риса
2 больших луковицы, тонко нарезанных
250г молочного горошка
1 большое красное яблоко, без сердцевины и крупно нарезанное, не очищенное
2 с/л карри-порошка
1 с/л обычной муки
½ с/л соли
1 чашка куриного бульона
3 с/л раст. масла
1 чашка молока
1 с/л свежевыжатого лимонного сока
½ с/л черного перца
2 чашки нарезанного готового цыпленка
½ чашки несоленого обжаренного арахиса



1. Готовить рис согласно инструкциям. Далее переместить в большую миску, накрыть фольгой и оставить в тепле.
2. Нагреть 1 с/л масла на большой сковороде при высокой температуре в течение 1 минуты. Добавить лук, помешивая иногда, в течение 5 минут или пока они не станут мягкими. Добавить горох и яблоко и готовить без крышки, размешивая время от времени, в течение 2 - 3 минут или пока яблоко не приобретет золотисто-коричневый цвет. Добавить к рису.
3. Нагреть оставшиеся 2 с/л масла в кастрюле в течение 1 минуты. Добавить карри-порошок, муку и соль, и готовить, помешивая, в течение 2 минут. Постепенно влить молоко и куриный бульон, размешивая венчиком, и готовить, помешивая постоянно, в течение 3 - 5 минут или до загустения.
4. Соединить лимонный сок, перец, мясо цыпленка и смесь риса. Готовить без крышки, размешивая иногда, в течение 2 - 3 минут, до пропаривания блюда.



Положите немного арахиса сверху в каждую порцию.

Рецепт не мой, источник в сети на данный момент не существует, к сожалению.

Камбала с лимоном

Этот рецепт очень прост, но является одним из любимых. Проще придумать сложно :).



Для удаления шкурки у камбалы ее кладут «темной» стороной вверх, аккуратно делают поперечный надрез в том месте, где начинается хвост. Далее кожу подрезают так, чтобы можно было поддеть ее пальцами. Стягивают кожу по направлению к голове. Затем переворачивают тушку и стягивают «светлую» кожу в обратном направлении – от головы к хвосту. Лучше это все проделывать с мороженной рыбой – кожица легче отделяется от мяса.

Итак, рыбка разделана. Можно чуть присолить и класть тушку на разогретую сковородку с маслом. Я не обваливаю в муке рыбу, использую посуду с антипригарным покрытием. Рыба жарится очень быстро (как блины :)), но нужно дать ей время подрумяниться снизу, чтоб она не развалилась при переворачивании. Готовую рыбку сразу полить соком лимона.



Приятного аппетита!

Горький мед из куриных сердец

Этот рецепт для тех, кто любит каштановый мед. Он очень ароматный, но горчит. Этот мед придает блюду не только обалденный запах, но и подчеркивает природную горчинку сердечек.

Понадобится:
2 горсти куриных сердечек
1 луковица
3 маленьких томата в собственном соку (сока 3 с/л ложки)
1 с/л мелко порезанной маринованной тыквы (можно заменить корнишонами)
1 средняя морковь
1 небольшой стебель сельдерея с листьями
1 ч/л мяты
1 с/л каштанового меда
соль

Приготовление:
Лук обжарить с сердечками до румяности. Добавить томаты, морковь и маринованные овощи. Снять пробу на соль, подсолить. Потушить до готовности. В конце добавить пряности и мед. Прогреть до кипения.
Приятного аппетита!

Грибное ризотто

Понадобится:
200г риса длиннозерного (у меня был пакетированный)
200г грибов (у меня были шампиньоны)
1 крупная луковица
50г сливочного масла для жарки грибов

Приготовление:

Рис ставим варить.



Пока варится рис грибы и лук порезать и обжарить вместе в сливочном масле до золотистого цвета. Готовый рис промыть, добавить в грибы и еще пару минут обжаривать вместе.



Приятного аппетита!

Торт «Зимняя Роза»

Плюшки

Я очень люблю ватрушки, но есть мини-версия, мы их дома зовем плюшками, т.к. в моем понимании ватрушка это нечто более объемное, с бОльшим количеством творога, плюшка же больше похожа на булочку с творогом:). Так что мы чаще «плюшками балуемся (с)»
Написала рецепт использованного теста тут.

Понадобится:

сдобное тесто (сгодится и покупное для такой мелочи, но можно сделать и хорошее домашнее)
немного творога
сахар
банка сметаны

Приготовление:

Вырезаем из теста кружочки, затем из них вырезаем еще кружочек меньшей по объему формой.



Полученную «замкнутую ленточку» укладываем восьмеркой на кружок.



Вот так получается. Не бойтесь, что верх и низ никак не слепляются, в процессе готовки еще как прилипнут друг к другу.



Кладем эту конструкцию на смазанный маслом лист пергамента (на противень), даем расстояться, а затем кладем 1 ч/л творожной сладкой массы в серединку.



Пекутся очень быстро. Смазывать ничем не нужно (потому как см.далее). А далее даем плюшкам немного остыть, берем банку сметаны, подслащиваем с помощью сахара и обмакиваем каждую плюшку в сметану.



Укладываем слоями в кастрюлю и даем настояться.



Понятно, что многое «уходит» не то чтобы не настоявшись, но даже не будучи политым сметаной. Но то, что настоится…! Плюшка впитывает в себя сметану и становится нежной-нежной! Просто тает во рту! Только обмакивать надо и боковые части плюшек (большой расход сметаны, но оно того стоит). Хорошо напечь вечером, а на завтрак подать.
У меня плохая духовка, в хорошей они получаются почти кругленькими.

Приятного аппетита!

Варенье "Цитрусовый рай"

Итак, варенье. Зимой. Хорошо бы его к Новому Году приготовить, а потом под елочкой пить с чаем, но и весной, с ее авитаминозом, очень неплохо к завтраку или, скажем, с блинчиками подать.



Нам понадобится:

6-8 апельсинов,
4 киви
3 розовых грейпфрута
немного сахара (по вкусу)
100мл белого рома
тонконатертый засахаренный имбирь.