Полба с лисичками

Какое чудесное слово "Полба" :))). По сути пшеница. Сегодня будем готовить из нее кашу с сезонными грибами - лисичками.



Готовится быстро.

Понадобится:

примерно 200 г полбы (на 4 порции)
100-150 г лисичек (грибов)
1 луковица
1 болгарский перец
1 крупная морковка
20 г сливочного масла
1 стакан бульона

Приготовление:

Обжариваем грибы с луком и тертой морковкой, добавляем порезанный сладкий перец, полбу и заливаем все бульоном. Перемешиваем, солим по вкусу, томим до готовности полбы и выпаривания жидкости. В готовую кашу добавляем сливочное масло, перемешиваем, закрываем крышкой и даем постоять минут пять.

Соленые арбузы

Еще один рецепт заготовки арбузов. На этот раз соленый. Рецепт когда-то давно брала в сети, сейчас ссылка уже не работает.



Понадобится:

1,5-2 кг арбузов
1 л воды
70 мл уксуса 9%
3 с/л сахара
1,5 с/л соли

Приготовление:

Некрупными кусочками нарезать арбуз, выложить в стерильную банку 3 л. Прокипятить воду с солью и сахаром, затем добавить в нее уксус, перемешать. Влить горячий рассол в банку с арбузом, накрыть крышкой, простерилизовать 20 мин, закатать, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так дать остыть.

Пицца с семгой и морепродуктами

В качестве основы моё дрожжевое тесто.
В качестве начинки кусочки отварной семги, обжаренные с луком на сливочном масле мидии. Тесто раскатываем, слегка смазываем кетчупом (я использую домашний), выкладываем начинку, присыпаем слегка тертым сыром.
Выпекать при 180*С минут 10 (до готовноститеста).

Грибной плов с телятиной

Есть мнение, что грибы заменяют в кашах и плове мясо. А я люблю их совмещать.



Особых пропорций нет: обжариваете любимые грибы с луком, отдельно в сотейнике обжарьте тертую морковку, затем добавьте к ней порезанное небольшими кусочками мясо, подержите на сковороде, помешивая, до легкого румянца. Долейте в сотейник воды, выложите грибы с луком, посолите по вкусу и готовьте почти до готовности мяса. Минут за 20 до готовности выложите промытый рис, мелко порезанный болгарский перчик и зелень, сбалансируйте соль. Томить под крышкой.

Лисичкин суп

Когда ребенок плохо ест, ему придумывают истории, связанные с тем или иным блюдом, продуктом. Сегодня у нас ... "Лисичкин суп".



Знаете ли вы, что лисы любят грибы не хуже белок? Правда, не все, а только те, что очень похожи на них цветом - лисички. В сезон этих грибов лисы собирают их и готовят свой фирменный суп, добавляя рыжую морковку и украденную в деревне курочку. Аромат стоит по всему лесу, и все вокруг знают, что поспели в лесу лисички :)). Рецепт этого супа рассказала мне одна знакомая лисичка, заодно подарив туесок со свежесобранными грибами.

Картофельная толчанка с лисичками

Сегодня лисички. Нежные и ароматные.

Тунец, запеченный в фольге в духовке

Способ приготовления:

Покорбовать с обеих сторон на порционные куски. Разрезы на тушке и внутри брюшка натереть солью и сливочным маслом. В каждый разрез вложить дольку лимона. Внутрь (в брюшко) положить чеснок, пару долек лимона, несколько веточек тимьяна.
Хорошо завернуть в фольгу. Оставить мариноваться минут на 15-20, положить на решетку в духовку на 10-15 минут при 220*С.

Крокеты с морепродуктами

Понадобится:

щепотка шафрана
растительное масло
1 небольшая головка репч. лука
1 зубчик чеснока
2/3 ст. риса
около 0,5 литра бульона
80-100 гр. морепродуктов
50 гр. с/к бекона
50-70 гр тертого сыра
1 яйцо
2 ст.л. молока
панировочные сухари и свежие хлебные крошки
специи .

Торт с ягодно-желейной заливкой

Вкусное сочетание. Торт в разъемной форме: бисквит, ягодная заливка (из черной смородины с желатином), взбитые сливки с клубникой. Сверху тертый шоколад

Мясной рулет с сыром в пароварке

Сегодня очень своеобразный рецепт. Это скорее способ готовки. Опробованный. Но без точных пропорций ингредиентов. В качестве мяса - говядина.

Способ приготовления:

Мясной рулет (целый кусман мяса режется винтообразно, чтоб можно было развернуть, начинить и снова завернуть). Изнутри мясо было смазано ткемали, проложено кусками фетаки. Затем крепко связано и уложено в пароварку.