Закусочный рулет с рикоттой и ветчиной

Давайте разбавим немного сладкую выпечку :). Наступает время посиделок с друзьями на верандах и открытых площадках. Да и дома по вечерам. Обычно есть основное мясное (ну там шашлык или стейки) и куча разных приятных закусок. У нас в теплое время это всевозможные пасты на основе брынзы с лавашом, овощные и сырные нарезки, всякие сырные булочки-пирожки. И вот для таких вечеринок я всегда ищу новые вкусные рецепты. Сегодня предлагаю рулет. Готовится очень быстро, хранится в холодильнике, т.е. можно испечь даже накануне, не тает и не размокает.



Мы его уже опробовали. Начинка очень вкусная. Тесто по вкусу больше похоже на лепешку, хотя это почти бисквит. Только плотнее бисквита. Мне не хватило более ярко выраженного вкуса у теста. Хотя, может я просто ожидала чего-то более насыщенного? В любом случае ему не дали залежаться. А на столе он смотрится очень эффектно :). Брала на сайте Д-ра Эткера. Там очень красивые фото :). Не знаю, почему у них тесто зеленое получается, может они эту траву блендером пробивают?

Понадобится:

Для теста:
4 яичных белка (размер М)
½ чайной ложки соли
4 яичных желтка (размер М)
75г сметаны жирностью 30%
3 с/л нарезанной петрушки
100 г муки
1 ч/л без горки разрыхлителя

Для начинки:
6 шт зеленого лука
225г сметаны жирностью 30%
200 г сливочного сыра
немного свежемолотого перца
100 г нарезанной ветчины



Как видите, я немного схитрила и вместо 200 г рикотты положила смесь из рикотты и сливочного сыра с травой. Сметана брала 25%, ну просто потому что она была в холодильнике :). С 30%-ной будет начинка погуще, это даже лучше. Вместо петрушки положила укроп, ибо петрушка приехала домой слишком поздно :)))

Приготовление:

Взбейте яичные белки с солью в миске с помощью миксера на максимальной скорости до очень жестких пиков. Смешайте яичные желтки со сметаной и петрушкой в миске. Смешайте муку с разрыхлителем и вмешайте в смесь яичных желтков попеременно со взбитыми белками.



Равномерно распределите тесто по противню и выпекайте 8 минут при 200*C. Тесто очень воздушное получается.



Я пекла 9 минут, мне все казалось, что оно слишком белое (сырое). От бумаги даже отделять не пришлось, вообще не прилип. Завернула рулетом с полотенцем и дала отдохнуть, пока готовится начинка.



Зеленый лук моем и нарезаем очень тонкими кольцами. Смешайте сметану, сливочный сыр и перец. Вмешайте зеленый лук и ветчину.



Разверните рулет, нанесите начинку и сверните. Я готовый рулет всегда заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник. Готовый рулет поставьте в холодильник минимум на 1 час.



Нарежьте рулет на ломтики толщиной около 2 см.



Если траву в тесто пробить блендером, то вот такой красивый зеленый срез