Булочки Бухтельн с вишней

Решила повторить эти булочки и еле нашла рецепт: забыла выложить его на сайт. Исправляюсь. Источник сайт Эткера.

Понадобится:

Дрожжевое тесто:
350 мл молока
75 г сливочного масла
600 г муки
21 г свежих дрожжей
40 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 упаковка натертой лимонной цедры
1 щепотка соли
1 яйцо (размер М)

Заполнение:
400 г вишни
около 50г сахара

Кроме того:
50 г сливочного масла для смазки формы.

Приготовление:

Замесите дрожжевое тесто и дайте ему подойти. Вымойте вишню и удалите косточки. Смажьте форму чуть подтаявшим сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180*C.

Вымесите тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, сформируйте рулет и разделите его на 12 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка шар и раскатайте в круг (Ø прибл. 14 см). На каждый кружок положить примерно 10-12 вишен и сверху посыпать 1 чайной ложкой сахара.



Сложите края вместе над вишнями, плотно прижмите и положите сформированные булочки в форму швом вниз.



Накройте и снова дайте подняться, пока они заметно не увеличатся.



Затем поставьте форму на решетку в духовку на 25 минут.

Булочки лучше подавать горячими, при желании посыпав сахарной пудрой.



Сначала мне показалось, что булочки потекли, вот так они выглядели с нижней стороны. Но в результате на них остался чуть липкий сироп снизу, видимо, я либо положила много сахара, либо какую-то булочку плохо закрутила, и сок из нее попал немного на все булки :)). Но было очень вкусно! Как видно на разломе на первом фото: верхняя корочка получается тоненькая, а снизу, под вишнями, слой теста больше, поэтому такая булочка не раскисает от сока.