Флорентийский пирог (Эткер)

Из книги Д-ра Эткера "Выпечка на скорую руку".

Яблочный пирог со сметаной

Это пирог с основой из песочного теста. Сверху идет слой вкуснейшего "крема" на основе густой сметаны, яблочного пюре и ванильного пудинга. Сверху слой свежих яблок покрывает штрейзель. У нас дома он теперь "двойной яблочный пирог" :))). И еще он пахнет корицей и ванилью :). Ему даже не дали до конца остыть...

Источник

Яблочное пюре (Applesause, Apfelmus)

Прочитав в очередном рецепте в качестве ингредиента яблочное пюре, решила погуглить рецепт. С одной стороны - пюре оно и есть пюре, чего там заморачиваться. С другой - я подумала, что может там еще какие-то специфичные составляющие есть. И не ошиблась. Результат очень порадовал - и так можно кушать, и как начинку в рулеты, пирожные.

Источник

Понадобится:

около 1,5 кг яблок (или около 9 средних яблок)
250 мл воды
1/3 или 2/3 ст. сахара
1/4 ч.л. корицы

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать. В кастрюлю с толстым дном выложить все яблоки, добавить воду, сахар и корицу. Поставить на огонь и довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь и тушить яблоки 15-20 мин. до испарения жидкости. Яблоки должны стать мягкими. Готовые яблоки пюрировать погруженным блендером или взбить в кухонном комбайне.

Яблочно-ореховый пирог

Представьте себе пирог. Дрожжевой низ, пышный, сдобный... Поверх этого идет.... крем. Густой, ореховый с кусочками яблок. Верхний слой пирога - насыпной. Ореховый штрейзель. Вкусно? Еще как!



Источник

Франкфуртские пирожные

Как большой любитель легких пирожных и тортиков :))) рекомендую от души!

По вкусу напоминают "Буше". По внешнему виду из источника тоже :)))

Пикатта из скумбрии

Пикката - это традиционное итальянское блюдо, где мясной продукт (курица, телятина или рыба) готовится в соусе из каперсов, лимона и белого вина.



Этот рецепт брала у Татьяны.

Яблочно-тыквенный пирог с орехами, корицей и штрейзелем

Если в сезон урожая вы задумаетесь, чего бы вам еще такого сготовить с яблоками и тыквой, то этот рецепт обязательно стоит попробовать.

В теплом виде пирог бесподобен! Влажный, ароматный! И красивого цвета :)
По текстуре это больше напоминает кекс, я имею в виду нижний слой пирога. И этот кекс имеет очень ровный приятный вкус с легким акцентом яблок, тыквы и вяленой вишни (я использовала клюкву, но они не сильно по вкусу отличаются). С ними хорошо сочетаются орехи.

Источник

Торт "Бразильская корона"

Нежный крем, плотный корж и яркий акцент в виде миндальной нуги. Чтобы понять, насколько он нам понравился... половины уже нет. Если будете читать список ингредиентов или вас смутят какие-то процессы - это только кажется, все процессы нехлопотны, а продукты вполне обычные (что-то легко заменяется без потери в текстуре и вкусе).



Поскольку рецепт из книги Д-ра Эткера, то логично использовать ванильный пудинг его же производства. Вес пакета 35 г, в составе кукурузный крахмал и ваниль. Если в следующий раз не найду этот полуфабрикат, то скорее всего сделаю его сама :).



Ароматический ром от Эткера у меня закончился, а в ближайших магазинах не нашла, поэтому использовала для ароматизации теста 2 чайных ложки хереса и несколько капель медицинского эфирного масла лимона. На мой взгляд крема многовато для такого небольшого торта, у меня остался. Можно было половину делать, ну или хотя бы 2/3 от указанного количества. И орехов в следующий раз возьму меньше. Они хоть и все ушли на торт, но по вкусу хотелось бы поменьше :)).

Разделка камбалы

Чтобы снять шкурку с камбалы, сначала ее кладут темной стороной вверх, подрезают ножом шкурку у хвоста, чтобы можно было подцепить пальцами, и снимают шкуру по направлению к голове.



Затем тушку переворачивают, делают надрез (или вовсе отрезают голову). Светлую шкурку снимают по направлению от головы к хвосту.



Боковые плавники затем лучше срезать острым ножом. Рыбу потрошат.
Перед жаркой обсушить рыбу бумажным полотенцем, посолить, присыпать со всех сторон мукой и жарить в масле.

Пикантный салат с китайской капустой

Моно-салат из книги Д-ра Эткера "Салаты". По сути кроме этой пекинской капусты там ничего и нет. Только заправка. Именно она придает вкус салату. Очень освежающий вкус, просто прелесть :).



Понадобится:

китайская капуста 600 г
1 маленькая луковица
растительное масло 3 ст. ложки
яблочный уксус 2 ст. ложки
кетчуп 2 ст. ложки
острая горчица 1 ч. ложка
сахар 1 ч. ложка
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Листья капусты промыть, просушить и нарезать соломкой.

Лук порезать полукольцами. Остальные ингредиенты заправки смешать с луком. Выложить в капусту, перемешать и подавать к столу.