Уважаемые посетители! У некоторых рецептов в названии указано, что они "без фото". Это означает, что рецепт проверен мною, но по разным причинам не имеет моих фотографий. А поделиться таким рецептом бывает желание или необходимость.
Пожалуйста, при использовании материалов и фотографий с этого ресурса ставьте активную ссылку на мой блог. Спасибо.
Комментарии с ссылками на сторонние сайты будут удаляться.


29 декабря 2014 г.

Пряничная коврижка

Совсем забыла отчитаться по коврижке. На мой вкус ее обязательно нужно выдержать дней 4-6. Ибо у нее "резиновая" консистенция в свежем виде. И печь лучше на противне более тонким слоем, нежели у меня в формочках. Для выдерживания коврижку нужно упаковать в пергамент и затем в пакет. Перед подачей можно смазать глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
Рецепт брала тут. Другой вариант пряника (ближе к тульскому) выложу позднее, не успеваю все сразу :)

Понадобится:

270 г холодного крепкого черного чая
130 г сахара
1 ст/л темного меда
горсть орехов / фиников / чернослива
250 г муки
1/2 ч/л молотой корицы
1/2 ч/л молотого кардамона
ваниль
1/2 ч/л соды
1 яйцо
2 ст/л малинового варенья
1 ст/л нейтрального растительного масла без запаха



Цыплята в вине и пряностях

Сегодня у нас запеченные цыплятки. очень удобно - порционные :). Красиво смотрятся на праздничном столе, а главное - это очень вкусно, нежно и сочно!

Понадобится:

цыплята 2 шт
вино сухое 100 мл
чеснок 4 зубчика
луковица 1 шт
лимон 0,5 шт
розмарин веточка
оливковое масло 1,5 ст/л
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Данное блюдо готовится в духовке в закрытой емкости. Натираем солью и перцем тушку снаружи и изнутри. Лук режем перьями, лимон тонкими ломтиками, чеснок раздавить ножом или просто разрезать на 4 части.
Сначала закладываем цыплят, затем все остальные ингредиенты. добавляем вино и немного воды (100 мл).
Духовку ставим на 200*С и готовим 1,5-2 часа в закрытой емкости. При возможности оставляем блюдо еще минут на 20-30 под крышкой. Корочка получается румяной, а мясо очень нежным.



пысы: так же можно приготовить баранью рульку, предварительно ее чуть обжарив.

16 декабря 2014 г.

Печенье Spitzbueb (Шпитцбуб)

Из приведенного количества получается два противня печенек. Учитывая, что они затем соединяются попарно, получаем один противень печенья :).
У классических шпитцбубов верхняя печенька вырезается в виде улыбающейся мордашки. Формочек-мордашек не нашла, поэтому вырезала вместо них звездочки и прочее.
Для прослойки, в принципе, можно взять любое густое варенье, несмотря на то, что по традиции используется или малиновое, или смородиновое.
У меня было вишневое варенье (и даже абрикосовое), остальное все строго по рецепту.



Печенье Vanille Kipferl (Кипферли или Венский рогалик)

Сегодня у меня для вас два поста, и первым будет рецепт ванильных кипферли. Почитала, что в Праге подобную форму называют рогличками или рогликами :) Как думаете, в год козы будет такая форма востребована? :)))). И хоть в названии ясно сказано, что они ванильные, поверьте, они ореховые! И настолько нежно-рассыпчатые, что снимать горячие лучше лопаткой, чтоб не поломать. После остывания они уже хорошо держат форму, но так же тают во рту :)


Кипферли - это не те печеньки, которые нужно и можно умолотить в день их приготовления! Лучше заточите их на недельку-другую (а то и на все три) в металлические короба, поместите в прохладное место и дайте им как следует отдохнуть прежде, чем они отправятся в экспедицию по вашему желудочно-кишечному тракту :). За это время они приобретают совершенно другой вкус и консистенцию, ни в какое сравнение со свежевыпеченными не идущие.

10 декабря 2014 г.

Печенье Mailänderli (Майлэндерли)

Продолжаю экспериментировать с печеньем. Вернее пополнять свою копилку знаний, вкусов и умений в отношении печенья. И так приятно, когда откусывая первый кусочек ты ощущаешь детский прилив радости от знакомого вкуса! Да, раньше я такое печенье покупала на праздники в жестяных красивых коробках, а теперь могу баловать себя хоть каждый день! :).
Итак, сегодня у нас Майлэндерли!




Творожное печенье

Очень приятные с чуть хрусткой сахарной корочкой. Не знаю, можно ли их назвать печеньем... Думаю, что я сделаю их в виде конвертиков или еще чего-то свернуто-завернутого :). А сегодня так, круглыми простыми печеньками :).
Источник: ЖЖ "Happy Living"



Понадобится:

200 г творога
180 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара + для посыпки
300 г муки
1 ч/л пищевой соды или разрыхлителя
щепотка соли
ваниль

пысы: Из этого количества теста получается 2 противня печенья. Приготовленное тесто я разделила на две части: одну убрала в холодильник в полиэтиленовой пленке, а из второй испекла к чаю печенье.

6 декабря 2014 г.

Домашнее сливочное печенье

Очень вкусное домашнее печенье к празднику. Оригинал взят здесь.



Понадобится:

3 яйца
200 г сливочного масла
180 г сметаны
25 г соды пищевой (или разрыхлитель)
4 ст/л молока
2 пакетика ванильного сахара
250 г сахара
700 г муки (приблизительно)