Калмыцкий чай

Поговаривают, что рецепт этого чая принесли от тибетких монахов в азию. Ничего удивительного: Тибет, по меркам кочевников, от Калмыцких степей, где кстати буддизм, совсем недалече. Пользы в этом чае выше крыши, он полезен даже тем, кто сбрасывает вес. И это несмотря на его высокую питательность и жирность.
Калмыцкий чай продают в спрессованных брикетах в специализированных магазинах. В нашем "восточном краю" его покупают на рынках. Чай может быть зеленым, смешанным и черным. Смешанные и черные сорта дают больше энергии, но не рекомендуются тем, у кого проблемы с сердцем или повышенным давлением. Я люблю классический вариант - зеленый. Т.е. не просто зеленый чай, а именно тот самый прессованный.

Ферментированный травяной чай

Я очень люблю травяные чаи. Осенью и зимой у нас обязательно один чайник такого чая стоит заваренный. туда добавляются еще и ягоды сушеные, цедра лимона-апельсина. Привозят нам их с Кавказа в сушеном виде в больших пакетах. Сама я никогда их не сушила, т.к. дачи нет, в поля не выезжаю (да и в травах не разбираюсь). И тут совершенно случайно нашла в сети информацию в блоге Анны, что можно не просто засушить траву для чая, но приготовить ферментированный чай. Я его для себя назвала "гранулированный".



И так захотелось сделать, а охота пуще неволи :)). И вот пригласили меня на дачу помочь с урожаем. Я там выпросила листочков с разных фруктовых деревьев, с винограда и разных плодоносящих кустарников. Добавила чуть мягкой мяты. Вот такой был основной состав. Я думала, что процесс занимает кучу времени, оказалось все совсем быстро...

Приготовление:

Листья перебрать, разложить для подвяливания в тени. Листик должен стать мягким, не ломаться. Летом это происходит очень быстро.
Далее пропускаем через мясорубку с крупным ситом. На удивление шустро все перемолола. Вот что получается



Укладываем в емкость толщиной 10-12 см и накрываем достаточно влажной тканью, только чтоб вода с нее не капала. Поставить в тень на 5-10 часов. Смеси у меня было немного, перетряхивать там нечего - оставила на ночь (легла поздно, а с утра продолжила).

Разложила на противне тонким слоем (надо в 1-1,5 см) Духовку поставила на 100*С, дверцу чуть приоткрыла. Готово, когда сыре полностью сухое и крошиться в пальцах. У меня высохло за 15 минут! Правда выход небольшой в итоге. Но для пробы сойдет :) Аромат во время сушки стоял вишневого варенья :))
А вот пробовать можно через 1,5-2 месяца, ибо доходит еще чай.



пысы: пробу сняли, чай роскошный! Цвет, как у черного чая. Аромат и вкус летнего сада, ягод, фруктов.