Густой суп с лисичками и красной чечевицей

Сочетание по вкусу: сытно, сливочно. Сочетание по цвету: оранжевые лисички и оранжевая чечевица :))) Очень теплые, согревающие осенние оттенки.

Куриный фарш с чечевицей

Последнее время стали покупать курятину местного производства - нежная, вкусная (не чета всяким благоярам). Покупаем курицу целиком, т.е. с грудкой, а любителей белого мяса у нас... я одна. Но я ж столько не съем! И решила я ее на фарш пускать. А фарша из одной куриной грудки получается много. Нашла много рецептов в сети, они ждут своего часа. А сегодня то, что сочинилось очень быстро само-собой.

Понадобится:

1/2 куриной грудки
1 луковица
1 небольшая картофелина
1 крупная морковь
1/2 стакана красной чечевицы
зелень (сельдерей, петрушка)
оливковое масло, настоянное на тимьяне (необязательно)
соль, специи (те, что вам больше нравятся для курицы, желательно с куркумой).

Приготовление:

Снять мясо с кости. Кость пустить на бульон. Мясо, лук и картофелину (сырую) пропустить через мясорубку, добавить в фарш рубленную траву, посолить.

Разогреть масло на сковороде и обжарить фарш, периодически разламывая его лопаткой, чтобы он у нас "единой котлетой" не зажарился :)). При необходимости, можно добавить немного горячей воды, если будет пересушиваться.

Морковь натереть на крупной терке, добавить к фаршу, влить горячий бульон, добавить чечевицу, посолить немного (чечевица быстро "солонеет") и оставить томить на медленном огне под крышкой 10 минут.

Подавать горячим. Можно готовое блюдо слегка полить оливковым маслом на травах.

Сметанное рагу

Очень люблю овощи и курицу, приготовленную в сметане. Все очень просто.

Понадобится:
овощи в равных пропорциях:
цветная капуста
зеленая стручковая фасоль
красная консервированная фасоль
морковь
зеленый мороженый горошек
красная чечевица
1 луковица
белое мясо от одной курицы
итальянская приправа
200-250 мл сметаны

Легкий томатно-апельсиновый суп с курицей

Этот суп очень легкий, несмотря на насыщенность бульона, ведь в нем продукты из одной группы. А раздельное питание облегчает переваривание :)

Понадобится:
1 куриная грудка (далее для супа пойдет лишь половина)
1 средняя луковица
1 средняя морковь
2 горсти зеленой стручковой фасоли
300г банка томатов в собственном соку (не соленых)
1 горсть красной чечевицы
2 горсти коктейля из морепродуктов (смесь)
1 маленькая баночка кукурузы
1 апельсин
ароматные специи для курицы

Приготовление:
Луковицу разрезать пополам. Курицу отварить с луком, вынуть, половину мяса отложить (для салата). Оставшуюся часть порезать небольшими кусочками. Лук выбросить, бульон процедить, довести до кипения, положить специи. Бульона у меня получилось 1-1,5 л.
Морковь очистить, натереть на крупной терке или мелко порезать, добавить в бульон. Добавить фасоль, чечевицу и томаты с соком. Поварить минут 5.
Затем положить морепродукты, кукурузу и курицу. Дать покипеть еще минут 5. Снять пробу на соль и подсолить. Пока варится, снять цедру с апельсина (прямо над кастрюлей), затем выжать из апельсина сок и добавить в суп.

Приятного аппетита!

Осенние листья

Закатывала пряную тыкву по-нормандски (у меня в ссылках есть сайт Домашней Лоции, этот рецепт оттуда). Ну не влезло все в банку. Чего б с ней такого придумать, да чтоб побыстрее обед сготовить? Так родился этот рецепт.



Понадобится:

Тыква по-нормандски очень мелко порезанная – 1 чашка
1 луковица
3 с/л рассола от огурцов
100 мл белого вина
1 куриная грудка – если брать готовые грудки без кости порционные (половина, если брать курицу целиком)
1 ч/л каперсов
цедра и сок 1 апельсина
горсть красной чечевицы
300 г морепродуктов



Приготовление:

Тыкву надо резать очень мелко. Лук обжарить с тыквой на р. масле, добавить рассол, вино.



Затем добавить туда куриную грудку, потомить, добавить каперсы, цедру и сок апельсина, чечевицу.



Потомить минут 6-8, добавить морепродукты. Снять пробу – если нужно чуть присолить. Томить до готовности морепродуктов.



Приятного аппетита!

Суп чечевичный с копченостями

Запах жареного лука с апельсиновой цедрой возымел на меня такое действие, что мне захотелось снова ощутить этот вкус и аромат. Но готовить три дня подряд Карибский суп… моя семья меня просто бы не поняла (у них уже на второй день было загадочное выражение лиц). Что ж, попробовала их перехитрить. Получилось.
А получился вот такой наваристый супчик, назовем его Чечевичный с копченостями (чтоб мои даже не догадались, «откуда у него ноги растут» :)).

Понадобится:

1 луковица
1 апельсин
1 очень большая морковка или пара средних
1 большой болгарский перец
2 помидора
1 с/л кетчупа чили (острого)
2-3 картофелины
Копченые ребрышки (кол-во зависит от вашего вкуса)
1/3 пачки красной чечевицы
0,5 банки кукурузы.

Приготовление:

Морковь почистить и порезать тонкими кружочками, перец полосками, лук вдоль «перышками», помидоры кубиками. Поджарить на р.масле в воке или глубоком сотейнике морковь, затем добавить лук, цедру апельсина, сок апельсина с мякотью, дать прогреться, добавить болгарский перец, помидоры, острый кетчуп чили. Как жидкость испарится, снять с огня и отставить в сторону. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить порезанный кубиками картофель и ребрышки. Варить до полуготовности картофеля. Добавить поджарку и чечевицу. Дать повариться минут пять. Снять пробу. При необходимости добавить соль, специи. Поварить еще минут 5-10 до готовности чечевицы. Обратите внимание: чечевица нужна именно красная, поскольку она готовится всего-то 10 минут.



Выложить кукурузу и дать закипеть. Подавать со сметаной.



Приятного аппетита!

Суп с чечевично-куриными фрикадельками

Готовила мусаку, остался вкусный, насыщенный овощами и травами фарш. Немного. Решила его утилизировать. Так родился рецепт этого простого и вкусного супа. Суп с фрикадельками – вот уж новость! Может, я не открыла Америку, и для кого-то подобный вид фрикаделек самый что ни на есть будничный и обыденный, но для меня это был чистой воды эксперимент, просто пришла в голову мысль – и вот она в тарелке на столе.



Понадобится:

Куриное мясо (примерно одна крупная грудка)
Пучок пряных трав
1 крупная морковь
Сладкий перчик
Маленькая помидорка
1 яйцо
1 луковица
2 картофелины
2 горсти смеси мороженных овощей по-Мексикански
Соль, перец
Пару перышек зеленого лука
Горсть красной чечевицы

Приготовление:

Картофель порезать брусочками и положить в подсоленный кипяток, добавить мороженные овощи. Немного зелени и зеленый лук мелко порезать и отложить. Все остальное (кроме чечевицы) провернуть на фарш, добавив в конце яйцо. Смешать фарш и чечевицу, сформировать шарики и опустить в кипящий суп. Варить до готовности картофеля. Добавить зелень и лук и довести до кипения. Фрикадельки с чечевицей на мой взгляд получились нежнее, чем с рисом.

Приятного аппетита!