Паровая форель с ананасами, чесноком и тимьяном

Рецепт этот давали на одном форуме, который уже не существует. Потому ссылки нет. Однако, это один из самых любимых рецептов рыбы в нашей семье. Правда, я его немного на свой манер делаю :). Готовится он из "красной" рыбы: форели, семги или лосося. Очень быстро.



Понадобится:

3 стейка форели или семги со шкуркой
1 небольшая банка консервированных колечек ананаса (понадобится около 10 мелких ломтиков)
2-3 зубчика чеснока
тимьян (несколько веточек)
растительное масло (немного)
соль по вкусу
20 г сливочного масла

Приготовление:

Чеснок выдавить через пресс, смешать с солью, маслом. Смазать соусом рыбу, оставить минут на 20 мариноваться.
Готовится в пароварке. На дно выложить половину ананасов так, чтобы на этой "подушке" разместилась вся рыба. Разложить пластинки сливочного масла, затем выложить стейки рыбы. На них разложить веточки тимьяна. Далее оставшиеся ананасы. Оставшийся маринад выливаем сверху. Закрываем крышку и ставим на 20 минут.

На фото как раз то, что у вас получается на выходе. Красиво. Перед подачей на стол я разбираю эту пирамиду: аккуратно поддев шкурку вилкой, отделяю ее по всему периметру от рыбы, так же в мусор уходят веточки тимьяна - они свою функцию уже выполнили. При желании можно еще удалить хребет, а потом все так же сложить "стопочкой" и подать на блюде на стол.

Приятного аппетита! Рыбка просто тает во рту! Кстати, ананасы тоже очень вкусные получаются ;)

Суп из форели с вяленным кизилом

Готовлю этот суп уже второй раз. Просто в первый раз забыла сделать фото. Исправляюсь :).



Понадобится:

голова, хвост и немного филейной части форели (у меня была полуторакилограммовая рыбка)
1 средняя морковка
4 картофелины
маленький пучок укропа
веточка тимьяна
лавровый лист
1 столовая ложка вяленного кизила
1 чайная ложка прованских трав
соль

Приготовление:

Подготовить рыбу, нарезать на порционные куски, довести до кипения в слегка подсоленной воде, снять пену. Далее запускаем сразу нарезанную кубиками картошку и морковь, зелень, специи и кизил. Варим до готовности картофеля.



Сварилась! :)) Кизил распарился, стал мягким.



Очень просто и быстро. Кизил не выбрасывайте :). Хорошо, если вам попался кизил без косточек, хотя, есть же любители маслин и олив с косточками :).



Приятного аппетита!

Запеченная форель

Запекать рыбу можно по-разному. Но иногда хочется подчеркнуть просто вкус благородного мяса.

Полить изнутри лимонным соком, положить горошину сливочного масла, приправить базиликом и поперчить. Сверху можно при желании присолить, обмазать сметаной для мягкости и посыпать тертым сыром (немного). Запекать на фольге до румяности.

Приятного аппетита!