Пожалуйста, при использовании материалов и фотографий из этого блога ставьте активную ссылку на мой блог. Спасибо.
Комментарии с ссылками на сторонние сайты будут удаляться.

24 октября 2014 г.

Рулет "Будапешт"

Долго искала его, в результате нашла на англоязычных сайтах, перевела, пользуйтесь! Это супервкусно! К слову сказать, в разных источниках немного разный состав теста. Наиболее оптимальный мне показался вот этот.

Еще один момент: классический "Будапешт" делается с консервированными мандаринами. Я же впервые попробовала с черной смородиной. И эта кислинка мне понравилась до умопомрачения :)), поэтому я предлагаю именно смородину в рецепте.

 photo rollBudapesht-5_zps61bb24d4.jpg

пысы: все рецепты Венгерской кухни можно отследить по ссылке
Понадобится:

6 яичных белков
300 г сахара
100 г лесных орехов
60 г пшеничной муки
1 чайная ложка ванильного сахара
300 мл жирных сливок
горсть черной смородины (плюс немного сахарной пудры)

Приготовление:

Предварительно нагрейте духовку до 150°C. (Выпекать около 20 минут, но после 15 минут, установите регулятор нагрева на 175°C)
Взбейте яичные белки в крепкую глянцевую пену, добавляя сахар по чуть-чуть.
Орехи измельчить, смешать с мукой и ванильным сахаром.

 photo rollBudapesht-1_zpsbc21a056.jpg

Можно в обычном комбайне ножом

 photo rollBudapesht_zpsd39875d3.jpg

Аккуратно перемешать с белками. Из кондитерского пакета выдавить на покрытый пергаментом противень полосы теста около 10 штук, располагая их близко друг к другу. Можно посыпать сверху миндальными лепестками. Я выкладываю все тесто сразу, разравниваю, а потом лопаточкой делаю бороздки. Чтобы при выпечке получались такие вот "барханы". Они нужны для более гибкого сворачивания рулета, ведь тесто почти безешное.

 photo roll-Budapesht-1_zpsaf05cf17.jpg

Дать остыть минуты 2-3, перевернуть на другой лист и снять бумагу, дать остыть полностью. Остывает быстро

 photo roll-Budapesht-2_zpsb32e9ae6.jpg

Взбейте сливки и распределите их по поверхности испеченного пласта. Положите «рядок» смородины. Вот на этом фото ее много, переборщила :))

 photo rollBudapesht-2_zps974d1f78.jpg

Мороженную смородину можно предварительно оттаять (присыпав сахарной пудрой, если смородина слишком кислая)

 photo rollBudapesht-3_zpsae2a6684.jpg

Свободно сверните рулет (он может мяться и даже чуть ломаться, это нормально)

 photo rollBudapesht-4_zpscf48ac35.jpg

Положите в холодильник для пропитки. Этот пункт ни разу не удалось выполнить - сразу подаю на стол :)) Потому на фото крем еще не "встал" как следует

 photo rollBudapesht-6_zpse2c90181.jpg

Перед подачей на стол можно полить шоколадом.

пысы: я добавляю немного сахарной пудры во взбитые сливки, потому как у меня чуть кисловатые ягоды.

2 комментария:

  1. Ответы
    1. На здоровье! Или скорее - в удовольствие, потому как калорий много, а кушается он быстро :)))

      Удалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...