Уважаемые посетители! У некоторых рецептов в названии указано, что они "без фото". Это означает, что рецепт проверен мною, но по разным причинам не имеет моих фотографий. А поделиться таким рецептом бывает желание или необходимость.
Пожалуйста, при использовании материалов и фотографий с этого ресурса ставьте активную ссылку на мой блог. Спасибо.
Комментарии с ссылками на сторонние сайты будут удаляться.


29 октября 2013 г.

Томатный суп с мягким сыром

Этот суп я готовлю летом. Обычно. Потому что легкий и свежий. А еще потому, что требует минимум времени у плиты. Однако, сочетание сыра и горячего томата со свежим хлебом отлично подойдет и для зимнего легкого обеда в перегруженные явствами новогодние праздники :)
В оригинальном рецепте используется сыр моцарелла. Когда его нет под рукой, то я смело заменяю его аналогичным мягким сыром.



Понадобится:

консервированные очищенные помидоры (резаные)
лук
чеснок
сыр моцарелла
базилик  зеленый
растительное масло
перец
соль
сахар

Приготовление :

Лук натереть на крупной терке. Слегка обжарить на растительном масле, добавить измельченный чеснок. Переложить в кастрюлю вместе с помидорами, добавить воды или томатного сока, соль, сахар, перец по вкусу, измельченный базилик. Довести до кипения. Готово!
Выложить суп в тарелки, сразу же добавить моцареллу кусочками. Сыр начнет плавиться. Украсить базиликом.

Салат "Грибное кольцо"

За основу взят салат автора best с сайта www.povarenok.ru. Там салат выкладывается слоями в виде кольца, т.е. в середину вставляется стакан, укладываются слои, потом стакан вынимают. Я так извращаюсь редко. Обычно с другим салатом "Гранатовый браслет" (пока на блоге его не выкладывала...). Но поскольку фотографии к рецептам я делаю не в праздничной суматохе, а в обычные будни, то чаще всего просто смешиваю ингредиенты (если вкус сильно не страдает)

Понадобится:

300 г копченой ветчины или бекона
3 яйца
400 г маринованных грибов
200 г твердого сыра
3 отварных картофелины
2 зубчика чеснока
майонез
зелень
специи, соль

Коулслоу с фасолью

Продолжим тему салатов :). Вы думали, что пока меня в блоге не было, я и не готовила? :)))



Очень вкусная заправка у этого салата. Можно делать и с белой фасолью. Брала его у подруги Елены тут.

Понадобится:

1 банка красной фасоли (425г)
1/4 небольшого качана молодой капусты
1 крупный помидор
1 ч/л каперсов (размять в пюре)
1 большой пучок лука-порея (молодые зеленые листочки)
2-3 ст/л сметаны 15%
2 ч/л горчицы
соль по вкусу

Приготовление:

Лук тонко порезать, сложить в миску, чуть присолить и немного потолочь толкушкой или помять руками.
Капусту порезать тонкой соломкой, добавить к луку и помять руками. Помидоры порезать кубиками, с фасоли слить жидкость и добавить к салату. Добавить пюре из каперсов.
Смешать сметану и горчицу, добавить соус к салату и аккуратно перемешать, дать постоять минут 10, еще раз перемешать и подавать.

Приятного аппетита!

Салат с говяжьим языком, вишней и редькой

Когда-то давно одна моя подруга делилась вот таким салатом.
Мне понравилось сочетание, курицу я убрала, прибавив количество языка.



Понадобится:

Язык говяжий отварной - 1/2 шт.
Сыр - около 100 г
Редька (лучше зеленая или дайкон) - 1 шт.
Чеснок, соль, перец  - по вкусу
Майонез (немного)
Вишня мороженная или свежая - 1-2 горсти

Приготовление:

Язык отварить, порезать соломкой. Сыр и редьку натереть на крупной терке. Всё смешать.
Добавить измельченный чеснок, соль, перец и вишню.
Заправить майонезом.

Пикантный салат с хурмой

Делала этот салат давно, сейчас решила оформить. Салат из книги Д-ра Эткера "Салаты"

Понадобится:

лук репчатый - 1 шт
большое яблоко или груша китайская (хрустящая) - 1 шт
хурма спелая (обязательно) - 4 шт (около 500 г)
сок лимона - 1 ст. ложка
листья салата для подачи

Для заправки:
соевый соус - 4 ст. ложки
уксус - 2 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
сахар по вкусу

Приготовление:
Лук нашинковать полукольцами. Хурму и яблоко (грушу) нарезать ломтиками и сбрызнуть соком лимона.
Для соуса масло смешайте с уксусом, сахаром и соевым соусом. Заправить соусом салат, дать постоять. Подавать на листьях салата (я обошлась без них)

27 октября 2013 г.

Запеченое филе линя с картофелем, грибами и паприкой



Понадобится:

2 линя средних размеров
мука для обваливания
соль
20 г сливочного масла
4 крупных гриба шампиньона
0,5 чайных ложки размолотого перца чили
1 средняя луковица
1 крупный мясистый болгарский перец
2 зубчика чеснока
4 средних картофелины
200 мл густой сметаны

Приготовление:

Осенний густой суп "Благодарение"



Название этого супа родилось само: это благодарность природе за ее щедрость.
У меня была большая кастрюля: где-то на 5 л, поэтому и расход продуктов большой :).

Понадобится:

белокачанная капуста - 1,5 кг
цветная капуста - 1 средний велок
болгарский перец - 2 средних
репа (желтая) - 2 мелких
редька (розовая) - 1 средняя
морковь - 2 средних
лук репчатый - 1 шт крупный
свекла - 2 средних
картофель 4 средних
помидора вяленная - 5 ломтиков
фасоль красная - 1 банка
томатный сок - 0,5 стакана
соль, перец по вкусу
растительное масло
лавровый лист - 2 шт
петрушка - 1 пучок
говядина - 450 г
копченые сосиски чорисо - кусочек в 3 см



Приготовление:

Мясо промыть, порезать на куски, положить в мультиварку, добавить немного растительного масла, воды, ароматической соли и мелкопорезанных колбасок чорисо. Поставить в режим "тушение" на 1,5 часа. Можно томить мясо на очень медленном огне в толстостенной посуде с минимальным количеством воды. Главное, чтобы мясо на выходе получилось как тушенка. Если тушите не в мультиварке, то копченые колбаски не класть. Их положите тогда в конце приготовления всего блюда, чтобы аромат был сильнее. Мясо лучше приготовить накануне.

Берем большую кастрюлю, наливаем туда немного растительного масла, ставим на огонь. Пока масло греется, режем тонкими ломтиками белокочанную капусту и добавляем ее в кастрюлю по мере нарезания. Капусту периодически помешиваем, чтобы она не поджарилась. В процессе добавления новых порций свежей капусты можно добавлять и воды. Сначала будет казаться, что капусты слишком много, однако она будет потихоньку ужариваться, становиться мягкой. Задача: довести весь объем порезанной капусты до золотистого цвета. Затем добавить порезанный полукольцами репчатый лук и тертую на крупной терке морковь. Перемешать и дать потомиться. Объем овощной смеси на данном этапе у меня занял 2/3 всего объема кастрюли.
Тем временем измельчить репку, редьку и болгарский перец. Добавить все в кастрюлю и хорошенько перемешать. Чтобы масса не поджаривалась, добавляйте время от времени горячей чистой воды (немного).
Цветную капусту разобрать на соцветия и обжарить в сливочном масле отдельно. Затем переложить ее в кастрюлю, добавить туда же порезанные кубиками свеклу и картофель, лаврушку. Выложить готовое мясо вместе с соком (бульоном), посолить немного (мясо и бульон у нас уже соленые, потом можно будет еще подкорректировать вкус на соль). Долейте кипятка так, чтобы покрыть все овощи + 2 см сверху (учитывайте объем вашей кастрюли!). Все перемешайте, выложите сверху вяленную помидору и оставьте томить на медленном огне до готовности овощей (картошки и свеклы).



Минут за 10 до готовности добавьте томатный сок и фасоль. Добавьте резанную зелень петрушки. Премешайте все и снимите пробу на соль. Если надо - посолите. На этом же этапе положите в кастрюлю чорисо (если вы томили мясо на огне).

Вот такой очень густой и овощной суп! Спасибо, осень, за такое разнообразие овощей!



При желании можете добавить перец чили или сметану. Подавать с пампушками с чесночной заправкой или топпингом (рецепт выложу позже, готовятся быстро и легко)
Приятного аппетита!

Индейка, тушеная с редькой и морковью



Продолжая осеннюю тему овощей, предлагаю вам рецепт приготовления мяса с редькой. В редьке, как и в репе, много горчичного масла, отсюда и ее вкус. Для сегодняшнего рецепта я использовала вот такой сорт красной редьки, как на моем фото :)



Понадобится:

мясо индейки - 400 г
морковь - 2 шт средних
редька красная - 1 шт
мясистый болгарский сладкий перец - 1 шт средний
помидоры - 2 шт средних
петрушка - 1 небольшой пучок
лук репчатый - 1 шт крупный
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. Добавить порезанный перьями лук, дать чуть зарумяниться. Добавить горячей воды и потомить почти до готовности мяса. Морковь и редьку натереть на крупной терке, паприку порезать кусочками, с помидоры снять кожицу, порезать кубиками. Все овощи добавить в сотейник к индейке, посолить, поперцить и готовить до мягкости овощей на медленном огне. В конце добавить резанную зелень петрушки, дать прогреться и подавать к столу.

Салат с морковью и репой



Репа - настоящий кладезь витаминов. Знаете ли вы, что среди овощей именно репа лидирует по содержанию витамина С? Причем она очень хорошо сохраняет свои свойства в течении зимы. В ее состав входит редкий компонент, препятствующий образованию раковых клеток! Так что кушайте ее во всех видах: паренную, свежую, квашенную; в супах, салатах и многих вторых блюдах :). Постараюсь выложить этой осенью как можно больше блюд с теми овощами, что растут на российских грядках :). Начну с репы и редьки :)

Понадобится:

морковь - 2 средних
репа - 2 мелких (как на фото)
майонез

Приготовление:

Морковь и репу натереть на терке. Чем мельче терка, тем нежнее получается салат. Если вы не привыкли к вкусу репы, то начните с малой терки :). Добавьте немного майонеза только для "скрепления". Наличие в репе горчичного масла делает вкус салата очень пикантным, но мягче, чем у морковки с чесноком :)



Приятного аппетита!

23 октября 2013 г.

Салат с клубникой, авокадо и креветками

Этот салат я готовила давно по рецепту Леночки из "Кошкиного дома".



Понадобится:

авокадо 1 большой или 2 маленьких,
клубника 100г,
креветки отварные 150-200г,
лимон 1 шт,
йогурт или сметана 3 ст л,
сладкий чили соус 2 ч л.
перец

Приготовление:

Авокадо нарезать ломтиками, полить лимонным соком, клубнику разрезать четвертинками, креветки разогреть.
Все продукты разложить красиво в креманки, заправить смесью йогурта (сметаны) и сладкого чили соуса. Слегка поперчить. Перед употреблением перемешать.