Шотландские несладкие булочки Floury Baps

Свое название Floury Baps эти булочки получили из-за внешности :)). перед выпечкой их присыпают мукой прямо поверх обмазки. Эти "присыпанные мукой булочки" подают горячими на завтрак к яичнице с беконом и используют вместо хлеба. Нет смысла оставлять их на слдующий день. По вкусу и текстуре очень напоминают толстые лепешки лаваша: горячие очень вкусно, на следующий день - так себе удовольствие. Большой их плюс в том, что на их приготовление уходит немного времени и продуктов :)). Рецепт брала у Аллы.



Понадобится на 9 булочек:

450 гр муки
2 ч.л. соли
20 гр свежих прессованных дрожжей
150 мл теплого молока
150 мл теплой воды
30 мл молока для смазки и немного муки для посыпки

Это по рецептуре. Для моей муки понадобилось сократить количество жидкости до 270 мл (по 135 молока и воды соответственно)

Приготовление:

Замесить тесто любым доступным способом и дать расстояться около 1 часа (или до увеличения в объеме в 2 раза). Выложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность, обмять. Разделить на 9 одинаковых кусков. Куски округлить, раскатать скалкой в круги 9 см в диаметре или овальные формы 10х7,5 см.

Переместить на подготовленный противень для выпечки. Дать расстойку в теплом месте около 30 минут. Перед выпеканием слегка обмять пальцами серединку, смазать молоком и слегка присыпать мукой.



Ставим в разогретую до 200*С духовку на 12 минут.

Хороший такой лаваш на выходе. Решила последовать совету Аллы и сделала из части теста мини-пиццы. Для начинки взяла лук, ветчину, вяленые томаты, два вида сыра.



Результат понравился настолько, что пожалуй оставлю этот рецепт теста для домашней пиццы.





На разрезе хорошо видно структуру теста.