Классика в современном прочтении. В принципе, можно выложить и классический рецепт приготовления "Наполеона" - с приготовлением слоеного теста в домашних условиях. Именно теста, а не рекомендации напечь 20 тонких коржей :)) (Так я тоже пекла). Но я не буду так печь, это точно :)) И моя дочь - тем более. А предлагаемый ниже вариант - быстрое решение для тех, кто хочет полакомиться "Наполеоном" в обычный день :))
Понадобится:
1 кг слоеного бездрожжевого теста (я брала марку метро шеф на 2 кг, 4 листа)
500 мл сливок жирностью 33%
1 банка сгущенного молока
Приготовление:
Наша задача: получить как можно больше сухих слоев теста. Размороженные листы теста нарезаем полосками
И выпекаем согласно инструкции на упаковке
Но этого недостаточно. Снимаем пропеченные сухие пласты, а в духовку отправляем допекаться "влажные" и мягкие. Задача не спалить и не зарумянить, а именно высушить, сделать слои теста хрупкими.
Сливки взбить в крепкую пену затем тонкой струей добавляем сгущенку, продолжая сбивать.
После остывания выпеченных пластов начинаем собирать торт. Берем любую форму, выстилаем ее пищевой пленкой. Сначала идет тонкий слой крема, потом уже выпеченные пласты. Поскольку я использовала всю пачку теста (увеличив в 2 раза сливки и сгущенку), то у меня получилось два торта. Первый я еще старалась выкладывать целыми пластинами слойки.
Со вторым я не стала церемониться: прямо руками покрошила пласты и перемешала с кремом. Правда, смешивала частями и выкладывала в форму.
Верхний слой сверху не смазываем кремом, потому что это впоследствии будет нижний слой :). Чем плотнее вы "утрамбовываете" слои, тем меньше будет крема, и более плотным будет сам торт. Расчет крема дан на плотную консистенцию (как на фотографиях готового торта ниже)
Ставим торт на пару часов в холодильник. Затем переворачиваем на сервировочное блюдо или разделочную доску. Снимаем пищевую пленку и.... опять отправляем в холодильник - нижние слои должны хорошо схватиться и пропитаться кремом. Я оставляла на ночь, но и раньше можно кушать. На фото ниже торт из большой формы, тот, что я выкладывала целыми слоями пропеченных слоев теста.
Торт квадратной формы я выложила на тортовницу (ажурная бумажная салфетка - чтобы резать торт не по стеклу формы). Видно разрез. Как видите, нет разницы: что целыми пластами выкладывала, что ломала. Зато "крошке" намного проще придать любую форму торта. И с кремом проще смешивать.
Разрез большого торта
Приятного аппетита!
ООО!!! Как вкусно, должно быть! Надо будет испечь. Интересно то, что здесь я никогда не видела слоенное тесто квадратной или прямоугольной формы. Только круглое. Так ято торт выйдет круглый. Видимо, вместо полосок придётся вырезать треугольнички.
ОтветитьУдалитьЛола, можно и пластами выпечь, просто нарезанное проще расслаивать, чтоб дальше печь внутренние :)
УдалитьОбожаю Наполеон, но его таааак долго делать, что редко сподвигаюсь на это. Надо будет твой вариант попробовать :)
ОтветитьУдалитьСвет, вот тут как раз основное время на выпечку идет :))) Но я сразу делаю два противня, чтоб побыстрее.
УдалитьТакой нежный и аппетитный, ммм...
ОтветитьУдалитьЛюблю Наполеон, правда пекла его всегда обычным, классическим способом, лёгким ещё не пробовала.. Мне кажется, что и не слишком долго коржи делать - они ж быстро пекутся, пока новый корж раскатаешь, уже и предыдущий пора вынимать, я всегда пеку Наполеон с удовольствием)
Наташ, я всегда готовлю с удовольствием. Просто в преддверии праздников очень не хватает времени.
УдалитьУх ты! Довольно просто, а вид (и наверняка вкус!) получается очень эффектным!
ОтветитьУдалитьОчень вкусно! Я уже этих Наполеонов перепробовала.... много :)). Этот еще и очень прост в приготовлении. А вкус крема.... дочка говорит, что это мороженное :))
УдалитьЁ-маё! Домашний никогда не пробовала, только покупной. И как же я люблю слоёное тесто!!!! И сливки! И сгущёнку! Ну, фсё!
ОтветитьУдалитьНаташ, попробуй! Я после выпечки классического (танцев с бубнами) так обрадовалась упрощению процесса (без потери вкуса), что теперь чаще его пеку :). В этом варианте хорошо пропитывается, и тесто такой консистенции хорошей получается! Пока пишу, аж чаю захотелось :)))
Удалить