Ореховый торт с персиками

Торт можно приготовить и с абрикосами, и со сладкой сливой - с теми ягодами или фруктами, что хорошо сочетаются с орехом.



Понадобится:

яйца 6 шт
сахар 150 г
пшеничная мука 125 г
сгущенное молоко 100 г
ваниль
банка консервированных персиков или абрикосов
грецкие орехи 120 г
сливки 33% 200 г
ром или херес для ароматизации крема 1 с/л

Приготовление:

Тесто для бисквита готовим по рецепту Бисквит для торта, используя 6 белков и 4 желтка (2 желтка оставляем для крема). Готовый корж остужаем и разрезаем на 3 части. Коржи пропитываем персиковым сиропом.
Готовим крем. В небольшую кастрюльку наливаем 2-3 с/л воды, добавляем 2 желтка, сгущенку и ром (херес). Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Полностью остужаем.



Орехи измельчаем в блендере, половинки персиков тонко режем. Полученный крем делим на 3 части, порезанные персики на две части.
Одну часть крема смешиваем с одной частью персиков. Этим составом покрываем нижний корж. Накрываем вторым, прижимаем, равномерно распределяя нагрузку и начинку между коржей.
Далее смешиваем одну часть крема с ореховой крошкой. Получается густая масса. Наносим ее на второй корж.



Накрываем третьим коржом, слегка придавливаем. Теперь взбиваем сливки до пиков, осторожно смешиваем с последней частью крема и второй половиной персиков. Распределяем эту смесь по верхнему коржу. Если желаете украсить торт, то оставьте немного сливок для обмазки боков и немного ореховой крошки для обсыпки боков и верха торта. Я не украшала. Между этапами сборки ставьте торт в холодильник.



Дайте постоять в холодильнике хотя бы пару часов.