Лимонные вафли из заварного теста

Мягкие вафли красивого желтого оттенка с поджаренной корочкой к чаю. Словно кто-то забавы ради сплющил прессом еще не успевшие остыть эклеры :))). Конечно, вы можете сервировать их со взбитыми сливками или готовым кремом для эклеров. А можете сделать с лимонным сиропом. Для более интересного вкуса можете использовать лайм вместо лимона.



Понадобится:

Тесто:
250 мл молока
75 г сливочного масла
3 с/л сахара
1 щепотка соли
200 г муки
4 яйца
100 мл сливок
1 лимон, тертая цедра

Лимонный сахар:
150 г сахара
2 лимона, мелко натертая и подсушенная цедра
сок лимона по вкусу

Как получить подсушенную цедру цитрусовых: после выпечки выключите духовку, разложите тертую цедру на противне и поставьте в духовой шкаф. Дайте ей там подсушиться, пока духовка остывает. Мелко измельчите сахар и подсушенную цедру лимона в кухонном комбайне. Храните полученный ароматный сахар плотно закрытым. Он восхитителен на блинах, в мюсли, посыпанном на фруктах или на бутерброде.

Поскольку эти вафли я решила приготовить спонтанно, когда раздумывала, как бы мне использовать слегка приунывший в холодильнике лимон, то подсушивать цедру не было времени да и смысла - корочка лимона была уже не такой сочной. Поэтому я сделала так: порезала лимон тонко-тонко, сложила в емкость и засыпала сахаром. В результате я получила густой лимонный сироп, который и подавала к вафлям :).



Приготовление:

Поскольку тесто у нас заварное, то лучше взять емкость с высокими бортиками. Ставим ее на огонь, выливаем в нее молоко, масло, сахар и соль. Доводим до кипения. Выключаем огонь и добавляем сразу всю муку, перемешиваем до получения мягкого теста. Делать это лучше миксером с крепкими насадками, масса густая. Считаем до 10 и вбиваем яйца по одному, сразу взбивая миксером. Добавляем сливки, постоянно взбивая массу до однородности. Получается гладкое, густое тесто. Добавьте цедру лимона.



Нагрейте вафельницу. Выкладываем порциями и подрумяниваем до готовности около 5 минут. Затем оставляем ненадолго остыть на решетке.

Перед подачей посыпьте вафли лимонным сахаром, сбрызните соком по вкусу и подавайте горячими. Я подавала с лимонным сиропом :)



В рецепте указано, что если у вас нет вафельницы, тесто можно выпекать порциями на не слишком горячем сливочном масле, чтобы получилось подобие блина.