Пожалуйста, при использовании материалов и фотографий из этого блога ставьте активную ссылку на мой блог. Спасибо.
Комментарии с ссылками на сторонние сайты будут удаляться.

21 мая 2015 г.

Легкий капустный суп на рыбном бульоне

Когда наступает жара, и аппетит пропадает, то на выручку приходят легкие летние супы: насыщенные бульоны и небольшое количество овощей и зелени.

 photo sup-sudak-kapusta-1.jpg

Понадобится:

2 средних судачка или 1,5 л насыщенного рыбного бульона из них
1-2 листа молодой белокочанной капусты
1,5 горсти зеленых соцветий брюссельской капусты
2 пера зеленого лука
3 с/л рубленной зелени петрушки и укропа
1 морковка
0,5 стручка сладкого болгарского перца (паприка)
3-4 средних размеров картофелины
соль, перец по вкусу

Для сервировки: 2-3 мелкие молодые луковки и по 1-2 отварных куриных яйца на порцию

 photo sup-sudak-kapusta-9.jpg

Приготовление:

Если у вас готовый бульон, то его приготовление пропускаете :)
А мы готовим бульон из судаков. Разделать рыбу: вырезать плавники, хребет, отрезать брюшки, головы и хвосты. Полученные филе убрать в холодильник (они нам не понадобятся). Все остальное отварить в 3-х л подсоленной воды, положив лаврушку, большую луковицу и при желании немного приправ для рыбы. Я обошлась лавровым листом и гвоздикой. Полученный бульон процедить.

 photo sup-sudak-kapusta-2.jpg

Все ненужное отдать кошке :)

 photo sup-sudak-kapusta-3.jpg

Если любите головы, хвосты и брюшки - отложите их отдельно - их можно подать любителям рыбы к супу.

 photo sup-sudak-kapusta-4.jpg

Я разделила полученный бульон пополам: из одной части сготовила классическую уху, а из второй приготовила капустный суп.
Снять пробу на соль, если надо - подсолите. Листья капусты и паприку порезать тонкими полосками, брюссельскую капусту разобрать на мелкие соцветия, зеленый лук порубить, морковку порезать кубиками, картошку брусочками. Запустить овощи в бульон и отварить до готовности картофеля (5-10 минут), зелень запускайте в последний момент.

 photo sup-sudak-kapusta-5.jpg

Ну вот, суп уже готов :)

 photo sup-sudak-kapusta-6.jpg

Разливайте по тарелкам и подавайте с отварными яйцами, молодым лучком - кто как любит. Кстати, вы можете положить поменьше картофеля для любительниц особо легких супов ;)

 photo sup-sudak-kapusta-8.jpg



Комментариев нет:

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...