Квашенные зеленые томаты с укропом

Эти томаты имеют мягкий вкус, чуть сладковатый с приятным оттенокм укропа. Из томатов за время квашения уходит ядреность и кислинка, получается вкус недоспелых томатов. Вот бывают малосольные огурчики с укропом, а это малосольные томаты с укропом :)). Давала мне этот рецепт подруга Леночка (одна из хозяек "Кошкиного дома").

Шотландские несладкие булочки Floury Baps

Свое название Floury Baps эти булочки получили из-за внешности :)). перед выпечкой их присыпают мукой прямо поверх обмазки. Эти "присыпанные мукой булочки" подают горячими на завтрак к яичнице с беконом и используют вместо хлеба. Нет смысла оставлять их на слдующий день. По вкусу и текстуре очень напоминают толстые лепешки лаваша: горячие очень вкусно, на следующий день - так себе удовольствие. Большой их плюс в том, что на их приготовление уходит немного времени и продуктов :)). Рецепт брала у Аллы.

Крендель "Ницца" из белорусских стандартов

Кто-то может подумать, что мы только о сладком :))) Ан нет. Сегодня у нас крендели :)). И может внешне они напоминают сладкие булочки, то на вкус... мне почему-то вспомниаетя немецая выпечка :)). Тесто слоеное дрожжевое. Но не похоже на свердловскую слойку. От слова "совсем" :)).

Булочка сдобная (по 9 копеек)

Ага, кто помнит такие цены :))). Пекла для сравнения с булочкой с помадкой: чуть по-другому идет замес, немного другие пропорции. Вкус тот самый, из детства. Сейчас не все пекарни соблюдают ГОСТ, порой попадаются более сухие не в плане "подсохли", а еще теплые, а нет нужной влажности во вкусе. А по этому рецепту прямо класс! Послевкусие булочки с маслом :))). Рецепт брала у Аллы, люблю ее блог, жаль, что не ведет его больше...

Слойка свердловская по ГОСТу

Мммм...! Слоеное дрожжевое тесто :) С ароматом молока и сливочного масла, нежно скрученное и слоисто-прекрасное :)) Что может быть лучше к чашке кофе?
Рецепт брала у Аллы. Боже ж мой, у нее пост от 2007 года - в тот год я как раз завела свой первый блог :))).

Онегинская курочка с картошкой

Совершенно просто и безумно вкусно! Дома зовем "Онегинская курочка". Потому что рецепт брала у Алексея Онегина :))

Сдобные булочки к чаю по ГОСТу

В нашей семье почти не едят хлеб, только немного с супом. Поэтому именно хлеб я пеку редко. А вот позавтракать с булочками или любой другой выпечкой - это святое. Отдельные личности любят булочки и с чайком-кофейком днем. Поэтому решила поэкспериментировать с разной выпечкой таких изделий по ГОСТу.



Сегодня те булочки, которые в свое время продавались с помадкой (белой или шоколадной). Она всегда была слегка липкой, и ее затягивали пленкой. Я пекла сами булочки, помадку делать не стала, ибо у нас ее не любят. Рецепт брала у Аллы, слова ее, там же и рецепт помадки, которую я не делала. :))

Стейк Tri-tip (Трай Тип)

Этим рецептом я открываю новую страничку в своем меню: Стейки. На сайте они будут идти в разделе "мясо".



Да, есть шикарные стейки (тот же Рибай), не требующие танцев с бубнами :). Но даже в ресторане не всегда получаешь удовольствие. Что уж говорить про домашнюю кухню.. Раньше стейк для меня был лотереей - я никогда не знала, насколько хорошо он получится, не говоря уже о том, чтобы добиться нужной прожарки.

Теперь для меня главное правило: хочешь на ужин шикарный стейк - не торопись!

Я использую для домашней готовки так называемые "альтернативные стейки". И сегодня расскажу, как приготовить стейк Tri-tip.



Трай Тип хорош тем, что у него необычная треугольная форма, позволяющая угодить сразу всем: и тем, кто любит ближе к прожарке Medium, и тем, кто обожает Rare. В этом стейке достаточно жира, чтобы довести его до прожарки Medium и даже Medium Well и не пересушить при этом.

Этот стейк интересен тем, что одна его часть толще другой почти в два раза. Это отруб треугольной формы из тазобедренной части бычка очень популярен в Калифорнии. Там его жарят на углях красного дерева и называют «Санта Мария». Но приготовить трай тип можно и на сковороде

Я покупаю такие стейки по 1 кг для домашнего семейного ужина, и по 1,5 кг или больше - для приема гостей.

Лисички в сметане

Что может быть проще? Минимум манипуляций с нежно-сливочными грибами.

Понадобится:

400 г лисичек
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г густой сметаны
немного зелени (по желанию)
растительное масло
сливочное масло
соль по вкусу

Приготовление:

Чеснок разрезать пополам и потомить до раскрытия запаха в смеси сливочного и растительного масел. Выньте чеснок, добавьте порезанный перьями лук, слегка обжарьте и добавьте крупно порезанные лисички.

Посолите блюдо и готовьте, постоянно помешивая, до испарения жидкости. Добавьте на сковороду к грибам сметану, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Можно готовить на порционных сковородках и в них же подавать, можно выложить в керамическую емкость и подать как общее блюдо. Кто-то любит намазать на хлеб, а кто-то подать к горячей отварной картошке. Вкусно в любом случае :).

Курица с лисичками и фасолью

Понадобится:

300 г лисичек
1 луковица
растительное масло
сливочное масло
4 куриные голени
1 средняя морковка
1 банка белой фасоли (300 г)
1 банка красной фасоли (300 г)



Приготовление:

Лисички крупно порезать и обжарить в смеси сливочного и растительного масел. Выловить грибы шумовкой, отложить в отдельную миску.

В оставшееся масло добавить порезанную перьями луковицу, обжарить, добавить тертую морковь, перемешать, затем добавить курицу. Причем можно положить ножки целиком, а можно крупными кусками, сняв с кости. Как больше любите. Посолить по вкусу. Готовить около 5 минут, помешивая блюдо. Затем добавить немного воды и потомить почти до готовности курицы.

За несколько минут до готовности выложить в сотейник фасоль и лисички. Все перемешать, снять пробу на соль. Потомить пару минут для смешения вкусов.