Сливочный соус из капусты с грибами

Люблю соусы, они помогают разнообразить вкус блюда. Цветная капуста очень полезна, но мои домочадцы ее не жалуют из-за нейтрального вкуса. А еда должна быть и полезной, и вкусной.



Понадобится:

1 велок (качан) цветной капусты (мой был меньше 1 кг)
1-2 с/л тертого сыра
5 средних грибов (у меня шампиньоны)
100 мл сливок
2 с/л растительного масла (для жарки)
соль, перец по вкусу



Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и немного остудить.
Грибы порезать и обжарить до румяности на растительном масле.
Цветную капусту пюрировать блендером или хорошо измельчить в комбайне - кусочков быть не должно. Масса получается достаточно густая и плотная.
Сливки подогреть, добавить пюре из цветной капусты, хорошо перемешать и прогреть. Затем добавить обжаренные грибы и сыр. Чем ароматнее сыр, тем вкуснее получается соус.
Все хорошо размешать, поперчить и, если нужно, подсолить.



Сама капуста очень нейтральна по вкусу, она придает объем и текстуру нашему соусу. А вот грибы и сыр играют основные вкусовые нотки. Для зимнего сытного ужина этот соус будет наилучшим дополнением к куриной грудке. У нас сегодня были куриные котлеты, так что соус хорошо дополнил палитру вкусов :).
Отправляю эти рецепты отчетом к проекту "Дома вкуснее" (в левой панельке внизу баннер с ссылкой). Его организатор Наталья из блога "SWISS FAMILY NOTES".

Баранина с медом и чесноком

Люблю баранину. Хорошо приготовленную :)))



Кроме эстетских замашек потребуется пара часов времени и далее по списку.

Свекольник с хреном и редиской

Кажется, я начинаю понимать природу вкуса холодных супов. Это не суп, это своеобразный дрессинг (не зря же в рецепте часто пюрируют компоненты) для холодного мяса, рыбы или птицы. Причем на мой взгляд чем ароматнее и насыщеннее этот "суп", тем лучше.



Сегодня предлагаю вам вариант свекольника на основе свекольного отвара и кваса, заправленного сметаной.