Скумбрия с травами запеченная

Мой муж любит запеченую жирную рыбу. Я ему периодически помогаю :)). Решила приготовить скумбрию два разных варианта: его любимый (на манер сайры) и вот этот, с травами (источник). Правда, рыбку к тому времени я выпотрошила, так что разреза у меня два - и со спинки, и с брюшка. Менее вкусной от этого рыбка не стала :)).



Привожу пропорции автора, я запекала 1 рыбку на пробу.

Понадобится:

тушка скумбрии 6 шт.
средний пучок петрушки
лимон 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
чеснок 3 зубчика
молотый кориандр 1/2 ч.л.
соль и перец по вкусу

Приготовление:

У скумбрии отрезаем головы. Разрезаем тушки со стороны хребта, удаляем внутренности и кости. (У меня две половинки, должно быть единое целое брюшко)



Мелко рубим петрушку, чеснок и лимонную цедру трем на мелкой терке. Добавляем растительное масло и 2 ст.л. лимонного сока, а также кориандр, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.



Намазываем смесью рыбу изнутри.



Складываем тушки, кладем на застеленный пергаментом противень.



Отправляем в предварительно разогретую до 200*С духовку и запекаем в течение 20-25 минут, в зависимости от размера тушек.



Приятного аппетита!