В конце прошлого века ко мне в руки попали сборники рецептов из Франции. Я не могла тогда перевести и записать их все, выбирала "самое-самое". Что-то из этого я до сих пор не сготовила ни разу (например, десерт "Персики и малина в шампанском"), что-то наоборот готовила и готовлю по сей день. Этот салат простейший, решила его сегодня сготовить, когда оказалось, что все отварное для супа мясо - это слишком много получилось :)).
Понадобится:
400 г картошки, отваренной в мундире
400 г вареного мяса
480 г помидор
1 вареное яйцо
зелень
перец, соль по вкусу
Для заправки:
1 вареный желток
4 г сухой горчицы
3 г соли
лук, перец, укроп по вкусу
2 с/л яблочного уксуса 6%
85 г р.масла
Приготовление:
Для заправки протереть через сито желток, смешать его с горчицей, солью, перцем и измельченной зеленью. Отдельно смешать уксус с маслом и добавить к остальным составляющим заправки.
Нарезать тонкими ломтиками картофель, мясо и помидоры. В салатницу укладывают слоями: помидоры, сверху перец, соль. Затем слой мяса, слой картофеля, перец, соль. Сверху поливают заливкой. Нарезают тонко вареное яйцо, зелень и украшают сверху салат.
Я сегодня просто полила салат майонезом, хотя ничего "сметанного" в заправке оригинала нет.
