Коньячные пирожные от Д-ра Эткера

Фото этого красавца уже приветствовало вас на страницах моего основного блога. Теперь разрез и собственно рецепт. Из книги "Печенье".

Селедка под шубой

Ничего нового. Старая, привычная для нашей семь классика. Однако мой блог - это еще и электронная книга рецептов для меня и моей семьи :). И каждый раз искать листочек со списком слоев в этом салате мне надоело :))).

• селедка
• картошка
• лук свежий
• морковь отварная
• майонез
• свекла
• майонез
• яйца

Обычно селедки меньше, чем картошки, если сельдь слабосоленая, то 1:1.

Свинина (индюшатина) с ананасами и вишней

Решила сделать апгрейд этому рецепту - он очень нравится моей семье. Изначально он со свининой. Сейчас мы ее не едим, поэтому я заменяю ее на индюшатину. А апгрейд состоит в том, что к новогоднему столу я подавала его в качестве порционной закуски с курицей.

Источник

Будет справедливо, если сначала пойдет основной рецепт, а в конце вариация порционной подачи закуски

Маринованные оливки

Подойдут оливки с косточкой в банках.



Рассол слить, оливки бланшировать пару минут. Затем слегка "раздавить", чтобы олики треснули - так быстрее маринад пройдет внутрь. Сложить в банку, добавить зубчик чеснока, цедру лимона, 1 гвоздику, пару веточек тимьяна и лавровый листик. Залить маринадом. Он может быть любой на ваш вкус: я использовала немного оливкового масла, белый винный уксус, воду. Залить оливки еще теплыми, закрыть крышкой. Пробу можно снимать через несколько часов, а лучше подержать пару дней.

Грибочки закусочные к столу

Я использовала в этот раз королевские шампиньоны, но подойдут и обычные. Главное - небольшой размер.

Яблочно-овсяная запеканка

Этакий крамбль по-американски, а по-русски - овсяная каша с яблоками :)). Вкусно, просто, можно на завтрак, а можно и с чайком. Рецепт взят из англоязычного источника и переведен. Мюсли я заменила обычными овсяными хлопьями.

Миндальное пирожное (печенье) от Д-ра Эткера

Когда я увидела фотографию этого печенья (да-да, это печенье!) в книге, я даже представила вкус - когда-то очень давно я ела что-то подобное. И это действительно очень вкусно! Поверьте моему придирчивому к печенью вкусу :)). Такие печенья не стыдно и подарить на новый год :)). Именно поэтому я пекла их не круглой формы, как автор, а в виде большой елки. Получилось 22 штуки. Скажу честно: я забыла про ром, но и без него это чудесно :)

Звездочки с корицей от Д-ра Эткера

В этом рецепте используются белки. По вкусу немного напоминает сицилийское, но тут немного другая технология, и оно мне нравится больше. Для применения желтков есть очень вкусное печенье с лимонной ноткой :).

Лимонные сердечки

Фото печенья в форме сердца (как и положено) появилась позже, так что не удивляйтесь, что в самом рецепте используется форма елочки :).

Для печенья я использовала миндаль и кешью (50/50), предварительно прожаренные в духовке. В этом рецепте используются только желтки. Такое же количество белка идет в Звездочки с корицей. 

Наполеон

Классика в современном прочтении. В принципе, можно выложить и классический рецепт приготовления "Наполеона" - с приготовлением слоеного теста в домашних условиях. Именно теста, а не рекомендации напечь 20 тонких коржей :)) (Так я тоже пекла). Но я не буду так печь, это точно :)) И моя дочь - тем более. А предлагаемый ниже вариант - быстрое решение для тех, кто хочет полакомиться "Наполеоном" в обычный день :))