Теплый салат с грибами, фасолью и помидорами

Сегодня одна знакомая дала рецепт салата. Мне загорелось его сготовить к обеду, но сразу я его не записала, а вспоминала уже у плиты. Так что получилось "по мотивам". Мотив был такой: салат из красной фасоли, грибов, сельдерея, перца, лука, укропа и соленого огуца. А вот что получилось...

Понадобится:

1 банка консервированной белой фасоли
6 свежих грибов средних размеров
1 столовая ложка соевого соуса
1 крупный помидор
2 веточки с листьями сельдерея
1 маленькая красная луковица
мелкопорезанная зелень укропа
растительное масло

Приготовление:

Грибы порезать и слегка обжарить. Фасоль промыть и добавить прямо в сковородку к грибам. Хорошо все прогреть, чтобы жидкости не осталось. Добавить соевый соус, хорошенько перемешать и убрать с огня.



Помидор, сельдерей, укроп и лук порезать и добавить в салат. Приправить перцем и заправить растительным маслом. Теплым подавать к столу.



Приятного аппетита!

Суп из форели с вяленным кизилом

Готовлю этот суп уже второй раз. Просто в первый раз забыла сделать фото. Исправляюсь :).



Понадобится:

голова, хвост и немного филейной части форели (у меня была полуторакилограммовая рыбка)
1 средняя морковка
4 картофелины
маленький пучок укропа
веточка тимьяна
лавровый лист
1 столовая ложка вяленного кизила
1 чайная ложка прованских трав
соль

Приготовление:

Подготовить рыбу, нарезать на порционные куски, довести до кипения в слегка подсоленной воде, снять пену. Далее запускаем сразу нарезанную кубиками картошку и морковь, зелень, специи и кизил. Варим до готовности картофеля.



Сварилась! :)) Кизил распарился, стал мягким.



Очень просто и быстро. Кизил не выбрасывайте :). Хорошо, если вам попался кизил без косточек, хотя, есть же любители маслин и олив с косточками :).



Приятного аппетита!

Порционное мясо с тимьяном и апельсинами

Не могу сказать, что это что-то новое и креативное :). Имелся в наличии кусок мяса. Захотелось сделать буженину в пароварке. Ну и сделала :)

Каталонский зеленый суп со свининой и креветками

Рецепт взят из журнала "Гастроном" 6 за 2007 год

Готовила я его давно и была уверена, что он у меня есть на блоге. Решила вчера сготовить - а нету его тут. Еле нашла в инете. Рецепт не мой - вначале стоит ссылка. Но суп очень вкусный - рекомендую.



Понадобится:

1 зубчик чеснока
щепотка семян кумина
2 ст.л. оливкового масла
лук репчатый
1 л мясного бульона
300 г мякоти свинины, лучше грудинки
100 г отварной белой фасоли (использовала зеленую фляжоле)
0,5 ч. л. сушеной паприки (лучше зеленую, у меня суп розовый от красной паприки)
2 горсти листьев петрушки
200 г мелких очищенных креветок (заменила кальмарами)

Приготовление:

Чеснок очистить, мелко нарезать, положить в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить кумин, влить оливковое масло. Лук очистить, нарезать тонкими перьями, также положить в кастрюлю.

Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить, помешивая, до полупрозрачности лука. Добавить мелко нарезанную свинину, подрумянить, 3 мин. Влить горячий бульон, дать закипеть, добавить фасоль, паприку, петрушку и кальмаров. Дать еще раз закипеть и снять с огня.

Приправить солью и черным перцем, дать постоять 15–20 мин.

Приятного аппетита!

Курица с черносливом и сельдереем

Как вы думаете, откуда рождаются в голове такие сочетания продуктов? Одна моя настолько давно знакомая по инету, что слово "инетная" к ней уже не отноcится, готовила салат. Да вот собственно и он. И так захотелось мне его приготовить... а свежей зелени дома нет. Только мороженная. Да и время обеденное зовет к плите. Мороженная зелень может сойти за свежую только во время тепловой обработки - мелькнула у меня мысль и... сделала я следующее...

Понадобится:

2 куриных ножки (целиком)
8 штук больших мясистых вяленных слив (чернослив)
1 стебель сельдерея с зеленью
Зелень петрушки и укропа (по 1 маленькому пучку)
растительное масло
соевый соус

Приготовление:

Чернослив промыть, порезать соломкой, траву (свежую) мелко порезать, сельдерей так же мелко порезать. Добавить соевый соус и растительное масло. Курицу порезать и замариновать на несколько часов в приготовленной смеси. Время от времени перемешивать.



Затем потушить до готовности курицы на медленном огне, добавив резанную мороженную зелень и немного воды - жидкость карамелизуется и норовит загустеть.

Вкус получается достаточно насыщенный. Хотя разварившийся чернослив несколько портит красоту блюда :)
Приятного аппетита!



пысы: а салат я еще приготовлю ;)

Мясо с кизиловой пастилой и чабрецом

Рецепт еще с прошлого года неоформленный. Приехал ко мне подарок с Кавказа. Кизиловая пастила. Тончайшие прозрачные листы ароматного и кисленького кизила! Вкуснотень непередаваемая! По своей наивности, я решила, что можно ее вот так вот просто и съесть, ан нет! Спрашивая, что с ней делать, я честно ожидала получить в ответ краткое «Кушать». А получила… оду вкуснейшей приправе! Упс… Если быть краткой – ее готовят с мясом. Вернее – мясо с ней.

Понадобится:
1 луковица
400-500 г мяса (говядина)
2 средних морковки
Кусок тонкой кизиловой пастилы размером 10-15 см (лавашана или тклапи)
2 лавровых листа
Веточку чабреца
Соль, перец

Приготовление:
В небольшом количестве разогретого масла обжариваем мелко порезанные лук и мясо. Добавляем порезанную кубиками морковку и порванную кусочками пастилу, специи и горячую воду.



Тушим до готовности.

Приятного аппетита!

Жаркое с курицей и маринованными грибами

После праздников остается много чего, что есть не хочется, а выбросить... всегда успеется :). У меня остались, к примеру, маринованные грибы. Была куплена большая банка ассорти, а на вкус они оказались... маринованными. Грибного вкуса мало, слегка уксусный маринад (не кисло-противный, в меру). Но как-то вяло они пошли, осталось много. Подумав, с чем бы объединить их специфичный вкус, решила приготовить жаркое с этими грибами, а в противовес к ним добавить сладкий-пресладкий урюк. Получилось вкусно.

Подкопченая рисовая каша с курицей

Что-то давно я рецепты не выкладывала - предновогодний объем работ готовить-то толком не позволял, не говоря уже о фотографировании и оформлении рецептов.
Представленный рецепт, конечно, не мясная каша (не путать с пловом!), но все же достаточно вкусное блюдо с ароматом копченостей.

С Рождеством! Merry Christmas!

Да, вот такие информативные у меня посты :)))

Поздравляю всех с Рождеством! Всех благ и самого радостного вашим семьям!

С Новым годом!

Дорогие друзья!  
От души поздравляю вас всех с Новым 2011 годом!

Хочу пожелать вам в новом году вкусных рецептов, удачной выпечки, румяной корочки и шоколадной жизни!