Маффины с шоколадом

Почитала на днях у Аллы рецепт маффинов с нутеллой и так захотелось. Но дома из шоколадного только глазурь в таблетках... Ну с ней и сделала. Получилось вкусно. Только у меня вышло не 9 средних, а 18. Похоже, у меня другие представления о размерах маффинов - у нас они мелкие :).



Понадобится:

100 г сливочного масла
3/4 ст саxара
2 яйца
200 г сметаны
2 с/л коньяка
2 ч/л медового бальзама на травах (с шоколадом аромат хорошо сочетается)
300 г муки
5г пакетик разрыxлителя
щепотка соли
шоколадная глазурь в таблетках (по 3-4 штучки на маффин)

Приготовление:

Взбить масло с сахаром, добавить яйца, взбить, затем по очереди все остальные компоненты кроме шоколадных таблеток. Получается очень пластичная масса.



В силиконовые формочки выложить тесто на 2/3 от объема, слегка притопить шоколадные таблетки. Поверхность сровнять. Я сначала положила слой теста, шоколад, потом еще тесто. В результате шоколад во время приготовления ушел вниз.



Поставить в заранее нагретую дуxовку на 25-30 мин. У меня стояли 27 минут :). Вот такие красавцы



Приятного аппетита и спасибо Аллочке за рецепт!

Не будем тянуть кота за хвост - РОЗЫГРЫШ!

Поскольку я полуночница, то у меня уже воскресенье 6 декабря :) . Я не знаю, когда я попаду завтра (вернее сегодня) за комп, потому проведу розыгрыш прямо сейчас, чтоб вас не томить, а от победителя жду адрес с индексом, ФИО и ником :) .

Я благодарна всем, кто откликнулся, ведь посещая ваши блоги, я нашла много интересного:). Так что конфеты очень полезны! :))) Однозначно буду разыгрывать еще, так что заглядывайте :)

Желающих получилось чуть более 50, а именно 51, поэтому добавила еще пару пакетиков специй, докупленных сегодня.



Все, нажимаю кнопку.... и это



Поздравляю победителя и спасибо за пожелания и добрые слова! :)

Капустный айнтопф с мясными клецками

Этот суп понравится тем, кто любит наваристые борщи со сметаной.



Понадобится:

1 кг белокочанной капусты
4 луковицы
200 г свиного сала, проросшего мясом (я брала копченые свиные ребрышки)
2 с/л сладкого красного перца (паприки)
500 мл (1/2 л) мясного бульона
100 г сметаны
1 с/л томатной пасты
500 г картофеля
375 г говяжьего фарша
1 яйцо
2 с/л топленого масла
зелень петрушки
соль, перец

Приготовление:

У капусты удалить наружные листья, кочан разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку, капусту мелко нашинковать, вымыть, дать стечь воде.
3 луковицы очистить, нарезать кубиками.
Копченую свинину нарезать мелкими кубиками, вытопить жир, потушить в нем нарезанный лук, добавить паприку, перемешать, туда же положить капусту, тушить все вместе. Затем влить мясной бульон, прибавить сметану и томатную пасту, перемешать, приправить солью, перцем, довести до кипения, варить около 25 минут.
Подготовленный картофель нарезать кубиками, положить в суп, варить около 20 минут до готовности.

Для мясных клецок
1 луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками, перемешать с 375 г говяжьего фарша и яйцом, приправить солью, перцем, сладким красным перцем (в порошке), сформировать из этой массы клецки. По желанию можно добавить размоченную в воде булочку.
Растопить масло, обжарить в нем клецки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Клецки положить в готовый суп. Сверху посыпать 2 ст. ложками рубленой зелени петрушки, по желанию добавить 2-3 ст. ложки сметаны.



Ремарки: подавала без сметаны, ибо ее и так по вкусу много в супе. Бульона надо брать больше, даже для таких любителей густых супов, как я, 500мл жидкости на указанный состав продуктов маловато, поскольку выкипает. Как-то просмотрела, что обжаривают клецки на сливочном масле, хотя по опыту знаю, что на сливочном и ароматнее и корочка другая. Чтобы исправить положение, добавила в почти готовый суп кусочек сливочного масла. Возможно, будет вкуснее, если капусту не просто потомить, но и слегка поджарить до красивого цвета (мне показалось, что у меняя суп «белее», чем на фото в книге). А может и не будет вкуснее :)



Приятного аппетита!

Содержимое конфетки

Решила я немного приоткрыть "коробку" и показать, что в этой конфетке будет.

Разые пряности в пакетиках и баночках от KOTA'NYI, Santa Maria и Домашней Кухни. Старалась охватить и рыбу, и мясо, и птицу, и салаты. Есть панировка с сыром, ее фото есть в рецепте Митлоф или мясной хлеб на этом блоге.

Далее разные всякости для сладкого стола: сливки, минадль, глазурь и т.п. от Haas, Dr.Oetker и Домашней Кухни. Кружочки с дед морозом - вафельные картики для пирожных.

Ну и собственно чай от моего любимого Forsman! Четыре вида (один зеленый). Их полное описание есть на сайте компании.

Королева красоты
Китайский зеленый чай с вербеной, лепестками красной розы, оранжевой лилии, кусочками ананасов и корочкой апельсина ароматизированный натуральными маслами куйтэ, шеримойи и красных ягод земляники, смородины и вишни

Ежевичный чай
Классический аромат
Крупнолистовой индийско-цейлонский чай с листьями ежевики и натуральным ежевичным маслом

Старый замок
Крупнолистовой индийско-цейлонский черный чай с цветками липы, сушеным виноградом, ягодами сладкой клюквы, ароматизированный натуральным виноградным маслом и сливками.

Сладкий тайский лимон (Дух Чая)
Крупнолистовой индийско-цейлонский черный чай с добавлением цветков белого жасмина, ароматизированный натуральными маслами тайского лимона и лесной земляники

Еще будут небольшие сюрпризные мелочи. Вот! Конфетка небольшая, но думаю, что вам понравится.

Шоколадно-пряный хлеб с яблоками

Что толкает людей на эксперименты? Избыток энергии :)
Решила добавить в тесто пряности, шоколад и яблоки. Хлеб приобрел "черно-хлебный" вкус с пряной ноткой. Совсем несладкий, не резиновый, а вкусный, почти ржаной, ароматный хлеб с яблоками. Верх немного зарумянился, видимо «ржаная» текстура ввела меня в заблуждение по поводу готовности хлеба.

Понадобится:

500 г муки
7 г сухих дрожжей
100 г сахара
1 маленький пакетик ванили
50 г сливочного масла или маргарина
1-2 яйца (в зависимости от размера)
170 мл теплого молока
1-2 с/л какао
1 с/л бальзама на меду и травах
2 крупных зеленых яблока

Приготовление:

Смешать муку с дрожжами, сахаром и ванилью. Масло порезать, добавить в молоко, слегка подогреть (не более 40*С). Смешать в процессоре муку, молоко и яйца и вымешивать несколько минут. Добавить бальзам и какао (если получается слишком крутое тесто, положите меньше какао). Вымешать тесто еще несколько минут.
Далее я перекладываю в кастрюлю и ставлю в теплое место для подхода на 1,5-2 часа (зависит от интенсивности брожения).
Смазать форму слегка р.маслом, выложить тесто. Яблоки порезать тонкими полукружьями (предварительно вынув сердцевину) и воткнуть по кругу шкуркой наружу. Дать тесту расстояться. Можно слегка смазать молоком.
Выпекать до готовности. У меня испекся за 20 минут при среднем нагреве духовки (даже поджарился). Но на мою духовку лучше не ориентироваться. Увы!



Приятного аппетита!

Розы из слоеного теста

Принцип свертывания этих розочек подсмотрела у кого-то в сети. Начинку усовершенствовала на свой вкус. Делается все очень просто.



Понадобится:
1-2 листа слоеного теста
7-8 мелких яблок (если у вас крупные яблоки - понадобится меньше)
сахарный сироп (можно использовать ягодный сироп от варенья)
коньяк или пряная настойка на спирту (2 с/л)
цедра с 1-2 апельсинов

Приготовление:
Заблаговременно подготовьте начинку: выньте серединку из яблок, порежьте их тоненькими пластинками и поставьте вариться в сахарном сиропе. Когда я блоки станут мягкими, добавьте цедру и коньяк (можно добавить молотые пряности - имбирь, гвоздику, мускат). Дайте немного покипеть. Если жидкости много - откиньте яблоки на дуршлаг.
Размороженное тесто порежьте на полоски. Я сначала разрезала один раз поперек и три раза вдоль - получилось 8 полосок. Чуть раскатать, выложить дольки слегка внахлест, шкуркой ближе к краю,скрутить небольшими рулетиками, защипывая с одного края и формируя таким образом подобие розы.
Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить розы на расстоянии. Запекать согласно инструкции на упаковке с тестом. Как правило, где-то 15 минут.



Приятного аппетита!

Итальянский молочный хлеб

Ну что поделать - долгие зимние вечера предполагают наличие частых чаепитий с чем-нибудь печеным, и чтоб запах при этом по всей квартире стоял умопомрачительный. Соседка "Ах, это у вас так пирогами пахнет!", сестра "Ну так и думала, что печешь - весь подъезд носом запахи ловит!". Приятно. Приятно вдыхать запах свежеиспеченого хлеба, улавливать нотки пряностей, фруктов...
Изначально в посте была только ссылка на первоисточник, который сейчас не существует. Поэтому вношу правку в рецепт - публикую его у себя с сохранением авторского текста. Этот хлеб не похож на ту классическую плетенку, что продают в нашем магазине. У него более насыщенный вкус. Вот такая красивая корочка с кунжутом



Такой аппетитный срез



Здесь пыталась поймать структуру хлеба. Фоткала без вспышки да еще в темноте, цвет "ушел", но структура осталась :)

Яблочный дрожжевой рулет

Когда я писала этот пост, то вместо рецепта здесь была ссылка на первоисточник. Сегодня (в 2018) этот сайт перестал существовать. Так что вставлю сюда тот текст без изменений, что когда-то копировала себе на комп.

Заправка для вторых блюд

Что делать, если вы не смогли точно рассчитать количество сока для закатки томатов в собственном соку, и осталось около литра или двух? Пить его тяжко – он переварен и содержит слишком много соли и сахара. Сделайте заправку для супа или второго. Этакое лечо.
Натрите морковь, мелко порежьте болгарский перец. Если есть трава – порежьте и ее. Можно обойтись только морковью или только перцем – все это замечательно скушается зимой. На два литра терто-резанной смеси овощей 1 литр сока.



Все хорошенько потушить 15 минут и кипящим закатать и укутать. Если овощей меньше, и заправка жиже, то тушить ее можно минут 7.

Огурцы

Если используете огурцы со своего огорода (только что сорванные), то можно помыть и сразу приступать к процессу заготовки. Если же огурцы с рынка или полежали уже, то сначала их следует вымочить - выпустить лишний воздух. Для этого огурцы положить в проточную воду на 3 часа. Я просто выкладываю их в ушат и несколько раз за это время меняю воду (ибо счетчики у нас ;) ).



Далее обрезать кончики и уложить в стерилизованные банки. Положить чеснок, лавровый лист, зерна укропа, черный перец, корень и лист хрена. Залить кипятком на 15 минут. Воду слить и сразу залить кипящим рассолом (на 1л воды – 1с/л сахара, 1с/л соли). Сверху влить уксус (на 3л банку – 1с/л, на 2л банку – 1д/л). Закатать и укутать.